Sauce Soja Trop Salée? Voici une solution facile – howsushi
La sauce soja est un partenaire privilégié des sushis grâce à l’ajout de sel qu’elle peut apporter au mélange, mais que se passe-t-il si la sauce soja est trop salée pour vous?
Pouvez-vous réduire la salinité de la sauce soja? Vous pouvez et il y a en fait pas mal de façons que vous pouvez même l’améliorer. Si votre objectif est simplement de réduire la salinité, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou même un peu d’arôme acide pour couper la saveur la plus dominante. Si vous êtes à la hauteur, cependant, vous pouvez ajouter beaucoup plus d’ingrédients.
Savoir comment vous pouvez améliorer la saveur de la sauce soja peut considérablement améliorer votre plaisir de sushi, mais déconner sans les bonnes informations peut conduire à un désastre.
La sauce soja est salée par nature et n’est que le sous-produit de son processus de fermentation. En tant que tel, peu importe ce que vous faites, il y aura un peu de sel qui accompagne ce produit. Sur cette note, vous avez des options pour résoudre le problème, telles que:
· Changer la composition de la sauce soja
· Ajouter quelques ingrédients
Là encore, afin de mieux maîtriser la salinité de la sauce soja, cela aide à comprendre les différents types de sauce soja. Le tableau ci-dessous devrait vous aider à cela:
| Sauce Soja | Description |
| Sauce soja à faible teneur en sodium | Saveur douce, idéale pour tremper. |
| Sauce soja régulière | Polyvalente, idéale pour la cuisson et les sauces. |
| Sauce Soja à haute teneur en sodium | Une forte concentration de sel, utilisée uniquement pour la cuisson. |
| Sauce soja mélangée | Saveurs mélangées telles que le citron ou le vinaigre. |
| Sauce soja épicée | Elle contient des ingrédients tels que du sel, du poivre, du piment, des oignons ou du poivre de Cayenne. |
| Sauce soja brassée | Sauce soja fabriquée traditionnellement selon d’anciennes pratiques, avec un excellent équilibre de saveur et d’arôme. |
| La sauce de soja traitée chimiquement | Fabriquée en masse a souvent un goût vif et fort. |
Savoir quels sont les différents types de sauce soja disponibles vous aidera à mieux faire votre choix. Cela vous permettra ensuite d’acheter les types de sauce de soja qui conviendraient mieux à vos goûts culinaires. Pour les amateurs de sushis qui doivent associer la nourriture à de la sauce soja, c’est extrêmement important.
Donc, en supposant que vous êtes à la maison et que vous préparez des sushis pour vous-même, le moyen de résoudre le problème de salinité peut se faire de plusieurs manières. L’une consiste à obtenir de la sauce soja à faible teneur en sodium, car c’est de loin l’option la plus douce. Si la marque particulière que vous obtenez est encore trop salée, vous pouvez alors en choisir une autre.
Si cela ne résout toujours pas votre dilemme, vous pouvez alors vous concentrer un peu sur les composants. Vous pouvez commencer par ajouter de l’eau à la sauce soja et la mélanger soigneusement. Vous pouvez également le faire avec du vin de riz, du jus de citron, de l’huile de sésame et du vinaigre. Tout ce qui flotte sur votre bateau.
Vous pouvez également essayer d’ajouter des ingrédients comme des tomates en dés, des oignons verts, des oignons ou de l’ail à votre sauce soja. Non seulement ils aideront à absorber une partie de la salinité, mais leurs propres saveurs peuvent également diluer la concentration de sodium. Sauf si vous êtes un puriste maniaque des sushis, cette solution devrait fonctionner.
Pourquoi la sauce Soja est-elle associée aux Sushis?
Outre le fait que le sushi est un plat japonais, les Japonais ont la sauce soja comme condiment de choix par défaut, associer des sushis à ce liquide salé a également un autre but. Fondamentalement, il est destiné à améliorer les saveurs naturelles qui se trouvent déjà dans les sushis.
Si vous y réfléchissez, presque aucun sel n’est utilisé pour préparer les plats de sushi eux-mêmes. Vous avez votre riz au vinaigre, votre poisson frais, vos fruits et légumes crus, et votre caviar ou vos graines de sésame. En les trempant dans la sauce soja, vous pouvez ajouter cette saveur extra salée qui frappe vos papilles avant le reste des ingrédients.
La sauce soja complète fondamentalement le goût du reste des sushis, en particulier ceux qui n’utilisent que des ingrédients frais et crus. En plus de cela, il y a une saveur naturelle d’umami qui vient avec la sauce de soja, en particulier celles qui ont été brassées en utilisant des méthodes japonaises traditionnelles. Cela amène ensuite l’expérience de manger des sushis à un niveau qu’elle n’atteindra tout simplement pas sans sauce soja.
Lorsque vous ajoutez la saveur forte, piquante et épicée du wasabi, et que le goût est multiplié. Le niveau de salinité importera également ici, car il peut rendre le wasabi moins ou plus proéminent.
Comment Choisir Sa Sauce Soja ?
Comme déjà mentionné dans le tableau ci-dessus, différentes variétés et marques de sauce soja auront un impact direct sur votre plaisir des sushis. Dans ce cas particulier, vous pouvez exclure la sauce soja ordinaire et la sauce soja riche en sodium car elles ne peuvent que rendre l’expérience moins agréable.
Il en va de même pour la sauce soja qui a été produite par un procédé chimique, car sa saveur forte et son arrière-goût désagréable ne sont tout simplement pas souhaitables pour quelque chose qui se déguste délicatement comme des sushis. Cela vous laisse avec de la sauce soja brassée, de la sauce soja à faible teneur en sodium, de la sauce soja mélangée et de la sauce soja épicée.
Les puristes iront souvent avec de la sauce soja brassée comme ce que la marque Kikkoman offre car c’est le plaisir le plus proche de l’authentique que vous pouvez obtenir. C’est aussi ce qui est souvent utilisé dans de nombreux restaurants de sushi, bien que les meilleurs établissements de sushi soient connus pour brasser leur propre sauce de soja.
Pour les convives plus aventureux, il est possible d’accompagner la sauce soja mélangée ou la variété épicée. Non seulement ils offrent souvent moins de sel, mais ils fournissent également des saveurs plus intéressantes. À la fin de la journée, ce qui est important en mangeant des sushis, c’est que vous appréciez ce que vous dégustez. Vous n’avez pas besoin d’une expérience complètement authentique, surtout si vous préparez simplement les sushis à la maison, en premier lieu.
Questions Connexes
La Sauce Soja Est-Elle Censée Être Salée?
Oui, c’est le cas. La sauce de soja devient salée en raison du processus de fermentation où ils prennent du soja et les décomposent ensuite. Il en résulte une couleur brun foncé, l’obscurité ou la légèreté dépendant du processus utilisé. La salinité dépendrait alors des résultats.
Quelle est La Sauce Soja la Plus Saine à acheter?
La sauce de soja la plus saine à acheter est celle brassée traditionnellement et pauvre en sodium. Ce sont souvent les types de sauce soja que les Japonais aiment utiliser pour leur trempage. Naturellement, cela signifie qu’il s’agit également du type de sauce soja le plus populaire pour les sushis.
Pourquoi la sauce Soja est-elle salée?
La salinité qui accompagne la sauce de soja n’est qu’un sous-produit du processus de fermentation où le soja est effectivement traité avec du sel. D’autres ingrédients sont généralement ajoutés aux méthodes plus traditionnelles, notamment la moisissure, le blé rôti, de l’eau mélangée à du sel et des conservateurs.
L’objectif principal est de décomposer le soja pendant la fermentation afin qu’il puisse obtenir cette couleur brun foncé, ainsi que le bon équilibre de saveur et d’arôme. Cependant, selon le brasseur et les intentions derrière la sauce, elle peut être plus ou moins salée.
D’autre part, il y a le processus de fermentation de la sauce de soja grâce à l’utilisation de produits chimiques. Ce sont généralement le moyen privilégié de produire de la sauce soja par les grandes marques qui ne se soucient pas vraiment des arômes naturels. En conséquence, la sauce produite aura une couleur beaucoup plus foncée, une salinité plus intense et un arrière-goût moins agréable.
La sauce de soja traitée chimiquement apporte également souvent une sensation résolument artificielle à la bouche pour ceux qui sont plus expérimentés en ce qui concerne le condiment. C’est pourquoi les Japonais n’utilisent presque jamais ces types de sauce soja pour autre chose que la cuisine.
Quelles sont les alternatives à la sauce soja?
Alors que la sauce soja est le partenaire privilégié des sushis, si vous n’avez plus de sauce soja et que vous n’avez aucun recours pour en obtenir une, vous pouvez vous tourner vers des alternatives réalisables, si vous le souhaitez. Parmi eux, la sauce Worcestershire, l’assaisonnement liquide, la sauce aux huîtres diluée et le tamari.
Naturellement, vous devrez faire quelques concessions quant au type d’expérience que vous allez vivre lorsque vous utiliserez ces alternatives. Cependant, si tout ce que vous recherchez est cette solution salée sans recourir à l’utilisation de sel, ils devront le faire.
Dans le cas de la sauce Worcestershire, vous pouvez la placer dans un bol et ajouter du sel pour cette saveur de sodium. L’assaisonnement liquide ne vous obligera probablement pas à le faire car il contient déjà ce composant salé, de toute façon. Quant à la sauce aux huîtres, essayez de la diluer avec de l’eau salée ou simplement de l’eau, si vous souhaitez avoir l’option faible en sodium.
Enfin, il y a le tamari, qui est comme si la sauce soja n’était pas fabriquée avec du blé. Cette option particulière est idéale pour ceux qui souhaitent éviter le gluten dans leur expérience de sushi. Les convives atteints de la maladie coeliaque apprécieront particulièrement cette alternative, en particulier lorsqu’ils dînent dans des restaurants de sushis.