Sambar Vadai / Recette de Vada / Recette de Sambar Vada / Comment faire du Sambar vada – Cuisine indienne épicée
Sambar Vada Le Sambar Vada peut être servi pour le petit-déjeuner ou comme une excellente collation le soir. L’urad dal vada doux et moelleux est trempé dans du sambar, c’est un plat juteux et délicieux, un régal pour les amateurs de vada. Sambar vada était auparavant préparé dans des hôtels comme Annapoorna et Saravana Bhavan, De nos jours, vous pouvez facilement préparer de délicieux sambar vadai à la maison en suivant quelques conseils. Le Sambar vada peut être servi avec du pongal, de l’idli ou du dosa croustillant. Il se marie également bien avec le masala dosa (dosa farci au masala de pommes de terre) et l’upma.
1. Lors de la préparation du Vadai, utilisez de l’urad dal de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
2. Le sambar doit être plus fin que le sambar ordinaire s’il est épais, le vadai ne trempera pas et il sera dur.
3. Je n’ai pas ajouté de légumes au sambar, vous pouvez ajouter des légumes comme la carotte ou la pomme de terre, la citrouille jaune vous donnera le goût et le goût du sambar de l’hôtel.
4. J’ai utilisé des oignons pour le sambar, vous pouvez ajouter des oignons ou des échalotes, les échalotes apporteront un arôme et un goût agréables au sambar.
Ingrédients pour Sambar
1. Toor Dal – 1/4 tasse
2. Tomate – 1
3. Poudre de curcuma – 1/4 c. à thé
4. Huile de cuisson – 2 c. à thé
5. Graines de moutarde – 1/2 c. à thé
6. Graines de cumin – 1/4 c. à thé
7. Asafoetida – 1/4 c. à thé
8. Le curry laisse peu
9. Oignon – 1
10. Piments verts – 3
11. Sel au besoin
12. Poudre de Sambar – 2 c. à thé
13. Tamarin – groseille à maquereau (trempée dans l’eau)
14. Jaggery – 1/4 c. à thé
15. Feuilles de coriandre hachées peu
16. Ghee – 2 c. à thé
Ingrédients pour Vada
1. Urad Dal – 2 tasses
2. Riz – 2 c. à thé
3. Oignon – 1
4.Piments verts – 3
5. Gingembre – 1 petit morceau
6. Feuilles de coriandre – peu
7. Feuilles de curry – peu
8. Sel au besoin
9. Huile pour friture
Instructions pour Sambar
1. Dans un autocuiseur, rincer et ajouter 1 / 4ème tasse de toor dal, 1 tomate (coupée en petits morceaux), 1/4 c. à thé de poudre de curcuma.
2. Cuisson sous pression pour 5 sifflets.
3. Une fois terminé, écrasez-le avec un presse-purée.
4. Dans une casserole, chauffer 2 c. à thé d’huile, ajouter 1/2 c. à thé de graines de moutarde et laisser éclabousser.
5. Ajouter 1/4 c. à thé de graines de cumin, 1/4 c. à thé d’asafoetida et quelques feuilles de curry.
6. Ajouter l’oignon finement haché et faire sauter.
7. Ajouter 3 piments verts, le sel requis et 2 c. à thé de poudre de sambar.
8. Faire sauter jusqu’à ce que l’odeur crue quitte.
9. Ajouter la pulpe de tamarin et 1 tasse d’eau. Cuire à couvert pendant 5 à 6 minutes.
10. Ajouter le dal cuit et la tomate.
11. Ajouter le jaggery et les feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
12. Enfin, ajoutez 2 c. à thé de ghee.
13. Maintenant, sambar est prêt.
Instructions pour Vadai
1. Faire tremper 2 tasses d’urad dal, 2 c. à thé de riz pendant 1 heure.
2. Une fois terminé, égouttez l’excès d’eau et broyez-le en une pâte lisse avec peu d’eau.
3. Ajouter 1 oignon haché, 3 piments verts hachés.
4. Ajouter les feuilles de curry hachées, les feuilles de coriandre et le sel requis.
5. Combinez bien tout.
6. Chauffer l’huile dans une casserole, rouler la pâte vada en une petite boule. Faites un trou au milieu et déposez-le lentement dans l’huile.
7. Cuire à feu moyen et retourner fréquemment. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne doré.
8. Une fois terminé, gardez-le de côté.
Instructions pour Sambar Vadai
1. Dans un bol, ajouter les vadas et y verser le sambar.
2. Faites-le tremper pendant 30 à 40 minutes.
3. Saupoudrer d’oignons hachés et servir.
