Salsa au Chili verte rôtie à la Trappe
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C’est la saison du chili à la trappe. Faisons de la salsa au chili verte rôtie!
Salsa au Chili Verte rôtie pour la victoire!
Le chili de Hatch est également appelé chili du Nouveau-Mexique ou chili du Nouveau-Mexique, généralement cultivé à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, dans la vallée de Hatch. Ces piments sont doux, semblables aux poivrons poblano, mais certains pourraient être plus chauds au niveau du piquant des piments jalapeño.
Avant la cuisson, ces piments doivent être pelés. Vous pouvez les trouver déjà pelés et rôtis. Cependant, nous aimons les rôtir. Le parfum et la saveur développés par les poivrons pendant le processus de torréfaction sont uniques en leur genre.
De nombreuses recettes peuvent utiliser des piments hatch, mais nous aimons en faire une très simple: la salsa de chili verte rôtie hatch!
Cette sauce est parfaite pour accompagner de nombreux repas, tels que des tacos et des burritos. Mais cette salsa verte au chili peut aussi être utilisée pour cuisiner. Il y a un plat mexicain classique que mon arrière-grand-mère nous a préparé: le ragoût de porc Salsa Verde.
Le ragoût de porc de mon arrière-grand-mère finit par être savoureux grâce aux nouveaux piments mexicains rôtis combinés aux tomatillos et autres épices.
Cette recette contient des poivrons serrano pour plus d’épices, des gousses d’ail rôties, de la coriandre fraîche et des tomatillos. J’assaisonne avec un trait de cumin, d’origan mexicain et de bouillon de poulet aussi.
Préparez cette délicieuse salsa au chili verte rôtie à la trappe!
Profitez de la saison hatch chile et préparez notre salsa verte au chili. Vous serez surpris par sa qualité et sa polyvalence. Préparez suffisamment de sauce et essayez-la sur des enchiladas et d’autres plats succulents.
La saison de Hatch chile s’étend d’août à fin septembre. Achetez suffisamment de piments hachés, rôtissez, épluchez et congelez. Farcissez-les de fromage pour les piments rellenos, utilisez-les dans les casseroles, ajoutez-les au pain de maïs, faites du chili con queso ou utilisez-les pour les ragoûts.
La salsa au chili verte rôtie est l’une de nos préférées!
Lorsque vous magasinez pour des piments Hatch, ne soyez pas confus. Les piments d’Anaheim peuvent ressembler à des piments d’éclosion, mais ceux-ci sont moins épicés et cultivés en Californie. La salsa verte au chili est parfaite pour la mise en conserve sous pression et les cadeaux gastronomiques. Je connais beaucoup de gens qui apprécient un beau pot de sauce chili maison hatch. Préparez-vous et faites-le aujourd’hui!
Salsa Chili verte rôtie Hatch
Chef Adriana Martin
Ingrédients 1x2x3x
- 1/4 tasse d’eau
- 4 trappe verte piments rôtis, pelés et déveinés
- 4 poivrons serrano
- 3 gousses d’ail
- 9 tomatillos
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan mexicain
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou 1/2 cuillère à soupe de sel de mer
Instructions
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Nettoyer et rôtir les poivrons, les serranos, les tomatillos et les gousses d’ail.
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Ajouter 1/4 tasse d’eau et placer tous les ingrédients à l’intérieur du mélangeur, y compris les assaisonnements et la coriandre.
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Mélanger jusqu’à obtenir une sauce. Conserver en conserve sous pression ou conserver au réfrigérateur à l’intérieur d’un récipient en plastique muni d’un couvercle. Cette salsa est adaptée au congélateur.
Vidéo
Notes
- C’est une bonne recette pour utiliser la technique de mise en conserve sous pression, PAS un bain d’eau.
- Sinon, la salsa se conserve fraîche au réfrigérateur pendant plus d’une semaine, et elle convient également au congélateur.
- Nous préparons différents lots et les conservons au congélateur pendant 6 mois dans des récipients scellés sous vide.
- Si vous ne trouvez pas de hachis frais, de poivrons du chili ou de tomatillos, utilisez le produit en conserve.
- La sauce peut être utilisée comme garniture pour de nombreux plats préférés mexicains, y compris les tacos et autres antojitos.
- Cette sauce peut être utilisée comme base pour les ragoûts et les enchiladas.