Rouleau d’avocat
Le rouleau d’avocat est très simple à préparer, mais a un goût incroyable. Vous pouvez trouver les ingrédients dans presque tous les grands supermarchés et commencer à les préparer en un rien de temps.
Il existe plusieurs façons de faire un rouleau d’avocat, mais pour ce tutoriel, je vais vous montrer comment le faire dans le style demi-futomaki (nous l’appelons ainsi car il n’utilisait qu’une demi-feuille de nori au lieu d’une feuille complète).
Pour ce tutoriel, vous aurez besoin de:
- 1 Tasse de Riz à Sushi assaisonné (190 grammes)
- Demi-feuilles de Nori
- 1 Avocat
- Couteau tranchant
- Planche à découper
- Bol d’eau
- Makisu (enveloppé dans de la cellophane)
Cette recette fait 3 rouleaux d’avocat.
Couper votre avocat
Il existe différentes façons de couper les avocats pour les sushis, mais les deux façons que je vais vous montrer commencent de la même manière:
1. Couper une petite portion du dessus, en enlevant là où la tige rencontre le fruit.
2. Trancher délicatement l’avocat verticalement jusqu’à ce que vous sentiez votre couteau atteindre la fosse:
3. Tournez lentement l’avocat en ligne droite jusqu’à ce que vous atteigniez le point d’où vous avez commencé:
Note: Il est plus facile de faire pivoter l’avocat que de faire pivoter votre couteau. Cela devrait également vous aider à garder votre ligne de coupe droite.
4. Posez votre couteau et tournez les deux moitiés d’avocats dans des directions séparées.
5. Utilisez votre couteau pour enlever la fosse. Pour ce faire, tapotez DÉLICATEMENT votre couteau dans la fosse et tournez le couteau dans le sens antihoraire d’une main tout en maintenant l’avocat en place de l’autre main.
Remarque: Certains noyaux d’avocat sont plus solides que d’autres. J’ai complètement traversé une fosse et dans ma propre main à quelques occasions. Si vous ne vous sentez pas à l’aise de faire cette étape, vous pouvez retirer la fosse à l’aide d’une cuillère et la retirer.
Voici où vous avez deux options:
1.Vous pouvez soit peler l’avocat, puis trancher
ou
2. Vous pouvez faire de plus grandes tranches pendant que la peau est encore allumée.
Voici l’option #1:
1. Posez votre couteau et retirez délicatement la peau de chaque moitié d’avocat.
2. Faites soigneusement de fines tranches d’environ 3 à 4 mm de largeur:
Voici le résultat final, étalé dans une assiette avec d’autres ingrédients:
Voici l’option #2:
1. À l’aide d’un petit couteau, faites glisser délicatement la pointe, verticalement le long de la peau de l’avocat – en la tranchant pendant qu’elle est encore dans la peau. Commencez par un côté de l’avocat et passez de l’autre côté:
Note: Vous pouvez utiliser un couteau plus grand si vous le souhaitez, mais il est généralement plus facile d’utiliser un couteau plus petit.
2. Une fois que vous avez atteint l’autre côté, utilisez une grande cuillère pour retirer l’avocat.
Il est préférable de glisser la cuillère entre la « viande » d’avocat et la peau d’un côté, puis de se frayer un chemin de l’autre. J’aime commencer par le bas et ensuite me frayer un chemin des deux côtés.
Assurez-vous de gratter la cuillère le long de la peau!
Voici à quoi ressemble le résultat final en éventail:
Ces tranches sont généralement 3 fois la taille de l’option #1, mais sont préférées lorsqu’elles sont utilisées à l’intérieur d’un rouleau.
Faire un rouleau d’avocat
Maintenant, il est temps pour la partie amusante! Voici comment faire un rouleau d’avocat:
1. Placez une quantité de riz de la taille d’une balle de tennis sur le côté rugueux de votre nori. Assurez-vous que le nori est placé verticalement sur votre makisu et laissez env. 1.5-2cm de nori exposé sur le dessus:
2. Placez quelques morceaux d’avocat au centre de votre riz.
Remarque: Vous voulez essayer de rendre la quantité d’avocat aussi cohérente que possible tout au long du rouleau.
3. En utilisant vos pouces sous le makisu, roulez le nori et le riz jusqu’à ce que le nori s’enroule autour de l’avocat et atteigne le riz de l’autre côté:
4. Trempez vos doigts dans votre bol d’eau et transférez quelques gouttes sur la partie exposée du nori (en haut). Une fois le dessus du nori mouillé, terminez de rouler votre rouleau d’avocat vers le haut.
5. Donnez au rouleau entre 10 et 15 secondes pour permettre au nori humide d’adhérer à la partie sèche du nori, puis coupez votre rouleau d’avocat en 6 morceaux égaux. Commencez par couper le rouleau en deux:
Ensuite, coupez chaque moitié en tiers – en commençant par l’extrémité rugueuse:
Répétez ces étapes pour l’autre moitié…
6. Retournez les extrémités de leur côté, décalez les 4 pièces restantes et placez-les sur une assiette.
J’espère que vous avez apprécié ce tutoriel! Pour plus d’informations sur les sushis roulés à la maison et certains hacks de sushis d’initiés, abonnez-vous à mon bulletin électronique. Vous obtiendrez une TONNE de valeur de mes courriels hebdomadaires et je promets de ne jamais vous spammer ou partager vos informations avec quelqu’un d’autre.
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