Recette Ofe owerri – Comment faire Ofe owerri
Ofe owerri est une soupe nigériane savoureuse originaire des Igbos de l’État d’Imo, dans l’est du Nigeria, en particulier ceux d’owerri qui est la capitale de l’État. En anglais, ofe owerri signifie soupe d’Owerri. Et comme toute soupe nigériane, vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson, de bœuf ou de viande assortie que vous choisissez d’utiliser et obtenir toujours de merveilleux résultats. Avant la cuisson d’owerri, vous devez décider de la combinaison de légumes que vous souhaitez utiliser en fonction de la disponibilité. La combinaison normale est composée de deux légumes. C’est soit vous utilisez Ugu et Uziza, Ukazi et Uziza ou Oha et Uziza. Ces légumes ont divers avantages pour la santé. Personnellement, j’adore tout combo avec des feuilles d’Uziza. Cela a tendance à ajouter de la saveur à la soupe en raison de ses composés aromatiques, mais elle doit être utilisée avec parcimonie (Cliquez ici pour voir la liste complète des légumes nigérians). En outre, l’épaississant utilisé pour cette soupe est le cocoyam. Quand je dis cocoyam, je ne parle pas de l’épaississant moyen de cocoyam connu sous le nom de « Ede ofe » qui tire lorsqu’il est ajouté aux soupes, mais du type connu sous le nom de « cocoyam rouge », mangé exactement comme l’igname bouillie est consommée. Continuez à voir comment il est préparé.
Étape 1: Lavez les feuilles d’Ukazi et d’Uziza à l’eau claire, Coupez-les en fines tranches et réservez
Étape 2: Pour cette soupe, j’ai utilisé le cocoyam qui est généralement consommé cru avec de l’huile connue sous le nom de cocoyam rouge et non Ede ofe, le type utilisé pour épaissir la soupe oha. Lavez et placez le cocoyam avec la peau encore intacte dans une petite casserole. Ajouter de l’eau propre et faire bouillir pendant environ 10 minutes. Une fois l’igname cuite, la peau peut facilement être enlevée à mains nues, bien que cela soit mieux fait pendant que le cocoyam est encore chaud. placez le cocoyam pelé dans un mortier et pilez avec un pilon. Une fois que le cocoyam a l’air lisse, réservez.
Étape 3: Lavez le bœuf à l’eau claire et placez-le dans la casserole. Faire tremper le bouillon de poisson « Okporoko » dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Cela aide à l’adoucir et à se débarrasser de tout ce qui pourrait vivre à l’intérieur. Rincer abondamment à l’eau claire et placer dans la casserole. Rincez le poisson sec et placez-le dans la casserole.
Ajouter l’assaisonnement, le poivre, le sel au goût et juste assez d’eau pour couvrir le contenu de la casserole. Couvrir la casserole et cuire environ 30 minutes. Si vous utilisez du poivre frais, vous pouvez l’ajouter « entier » comme indiqué sur l’image et l’enlever une fois la viande cuite.
Étape 4: Ajouter le cocoyam et remuer, laisser cuire et épaissir environ 10 minutes. Ajouter l’huile de palme et les écrevisses et laisser cuire encore
Étape 5: Ajouter délicatement les pervenches, les feuilles d’Uziza et d’Okazi tranchées et laisser cuire 10 minutes
Éteignez le brûleur et servez avec votre « hirondelle » préférée. Cette soupe est traditionnellement servie avec de l’Akpu.
Ofe owerri servi avec Akpu