Recette indienne de Cornichon Masala

Recette indienne de Cornichon Masala

Pickle Masala est un mélange d’épices indiennes végétalien et sans gluten principalement utilisé pour aromatiser les cornichons. Il est communément appelé achar masala. Les cornichons indiens audacieux, flamboyants, épicés, aigres-doux sont incomplets sans une cuillère à café de cet achaar masala.

Broche

Qu’est-ce que ‘Pickle Masala’?

Masala, le mélange d’épices moulues est peut-être le moyen le plus courant et le plus simple d’utiliser des épices entières pour ajouter de la saveur à la nourriture.

Le Pickle Masala est l’un des mélanges d’épices indiens les plus courants. Il est principalement utilisé pour aromatiser une variété de cornichons indiens. Dans certains cornichons, l’achar masala fait ressortir la saveur tandis que dans certains la couleur. Mais de toute façon, c’est un ingrédient clé dans tout cornichon indien.

Cet achaar masala ne se limite pas à plaire aux sens. Il joue un rôle suprême dans la fabrication des cornichons indiens (achaar).

Ingrédients requis

Faire du masala au cornichon à la maison est super simple et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients.

Pour moi, l’astuce pour faire le masala au cornichon parfait est de mesurer avec précision chaque épice mentionnée dans la recette et de la torréfier précisément au moment où l’arôme d’épices frappe les sens.

C’est ma manœuvre simple mais fiable pour rendre achaar masala à la maison.

Poudre d’Amchur (Poudre de Mangue sèche): Elle donne de l’acidité au mélange d’épices.

Poudre de piment rouge pour la couleur et le piquant.

Poudre de curcuma pour la couleur et agit également comme conservateur

Graines de moutarde pour une saveur piquante.

Les graines de fenouil donnent un arôme et un goût agréables

Graines de fenugrec, Graines de Carambole, Graines de Nigelle

Sel au goût

Broche

Mode d’emploi & Conserver

L’odeur du cornichon masala vit dans la cuisine tout au long de l’année. Les produits de saison sont habillés de cet achar masala et marinés.

Voici quelques-unes de mes recettes de cornichons indiennes préférées pour utiliser cet achar masala:

Cornichon Instantané au Piment vert

Cornichon Instantané à la Mangue

Mélange de Cornichon aux légumes

Cornichon à la Mangue Punjabi

Cornichon à l’ail

Le reste de l’année, l’achar masala éblouit les currys, pulao, paneer tikka, achari baingan et jalfrezi.

Vous pouvez conserver cet achar masala pendant 1 an dans un contenant hermétique. Je préfère le stocker au réfrigérateur pour augmenter la durée de conservation. Assurez-vous d’utiliser une cuillère propre et sèche pour ramasser le cornichon masala à chaque fois.

Plus de recettes d’épices indiennes

Poudre de Garam Masala

Poudre de Chai Masala indien

Poudre de Rasam maison

Pour plus de recettes amusantes dans votre vie, abonnez-vous à notre newsletter hebdomadaire ou suivez-nous sur Instagram et Youtube pour des recettes vidéo.

Si vous essayez cette recette et que vous l’aimez, laissez un commentaire et une note. Cela nous aide à grandir et à atteindre de nombreux autres amateurs de cuisine comme vous, qui recherchent une recette parfaite et éprouvée.

Pin

Achaar Ka Masala

Pickle Masala est un mélange d’épices indiennes végétalien et sans gluten principalement utilisé pour aromatiser les cornichons. Apprenez à faire de l’achar masala en quelques étapes simples.

Pas encore d’évaluations

Imprimer Pin

Plat: Accompagnement

Cuisine: Indienne

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 100 grammes

Calories: 372kcal

Auteur: Hina Gujral

• Blender

Ingrédients

• ▢ 3 cuillère à soupe de graines de moutarde
• ▢ 2 cuillère à soupe de amchur sèche (poudre de mangue)
• ▢ 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
• ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
• ▢ 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (saunf)
• ▢ 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec (methi dana)
• ▢ 1 cuillère à soupe de sel, ou au goût
• ▢ 2 cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
• ▢ 1 cuillère à café de graines de carambole (ajwain)

Instructions

• Dans une poêle à fond épais, rôtir à sec les graines de moutarde pendant 1 à 2 minutes. Transférer dans un bol.
• Ensuite, faites rôtir à sec les graines de fenouil jusqu’à ce que l’arôme soit libéré, continuez à remuer pendant la torréfaction.Transférer dans le même bol que les graines de moutarde.
• De même, les graines de fenugrec rôties à sec, les graines de carambole et les graines de nigelle sur une seule.
• Ajouter les épices grillées dans un mélangeur et broyer en une poudre grossière.
• Transférer le mélange de masala dans un bol. Ajouter le sel, l’amchur, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma. Remuer pour mélanger.
• Conservez l’Achaar Masala dans un bocal hermétique propre et sec à température ambiante.
• Achaar Masala a une durée de conservation de plus de 6 mois s’il est conservé au réfrigérateur.

Nutrition

Calories: 372kcal / Glucides: 49g / Protéines: 15g / Lipides: 17g / Graisses saturées: 1g / Graisses polyinsaturées: 4g / Graisses monoinsaturées: 8g / Sodium: 7131mg / Potassium: 803mg / Fibres: 16g / Sucre: 7g / Vitamine A: 2397IU | Vitamine C: 7mg / Calcium: 238mg / Fer: 12mg

Vous aimez ça? Épinglez-le pour plus tard!Suivez @hinagujral sur Pinterest !