Recette Facile d’Aloo Tikki {Galette de Pomme de Terre Indienne}
Les jours où vous avez envie d’une collation un peu épicée, aloo tikki pourrait bien être un succès! Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour clouer cette recette facile d’aloo tikki, ce sont des pommes de terre bouillies, quelques épices et c’est à peu près tout!
Déjà intéressé? Voici tout ce que vous devez savoir sur cette délicatesse indienne.
Qu’est-ce que Aloo Tikki?
Aloo tikki, qui signifie littéralement galette de pommes de terre, est une collation de rue indienne savoureuse et croustillante. Il est facile à préparer (encore plus lorsque vous avez des pommes de terre bouillies et en purée prêtes) et a une base de saveur polyvalente.
Vous pouvez également les préparer à l’avance et les stocker pour plus tard lorsque la faim se fera sentir.
Vous voulez une autre collation facile? Découvrez le papdi chaat indien pour une autre recette de cuisine de rue amusante et délicieuse. Ces deux recettes sont excellentes lorsqu’elles sont servies avec ce refroidisseur de concentré de tamarin indien.
Comment rendre l’Aloo Tikki croustillant?
Si vous suivez la recette, l’aloo tikki deviendra automatiquement croustillant. La farine de riz que vous ajouterez au mélange n’agira pas seulement comme liant pour le tikki, mais lui donnera également la texture croustillante et croquante que vous visez.
Une autre astuce à suivre pour vous assurer d’obtenir des tikkis croustillants est de faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Une cuisson excessive rendra votre mélange de pommes de terre doux et vous n’obtiendrez pas les aloo tikkis croustillants que vous espérez obtenir.
Comment Rendre Aloo Tikki Sain?
Les Aloo tikkis sont généralement préparés avec de la purée de pommes de terre et des épices, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter et les rendre plus sains. Voici quelques idées créatives pour vous aider à rendre ces tikkis plus sains.
- Se faufiler dans certains légumes bouillis comme les pois, les carottes, le maïs sucré, le chou-fleur, le brocoli et les haricots verts pour augmenter la valeur nutritive et la teneur en fibres des tikkis.
- Vous pouvez également remplacer la farine de riz dans la recette par de la farine de blé. Cela pourrait ne pas donner à votre galette de pommes de terre cette texture croquante supplémentaire, mais la rendra certainement plus saine.
- Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez également introduire un œuf dans le mélange de pommes de terre. Cela rendra les aloo tikkis plus riches en protéines.
- En dehors de cela, vous pouvez également ajouter des ingrédients sains comme la farine d’avoine, les amandes moulues, les épinards hachés et les feuilles de chou frisé, etc.
Ingrédients Pour la recette d’Aloo Tikki
La liste des ingrédients pour l’aloo tikki est assez courte et simple. La meilleure partie est que vous pouvez ajouter d’autres ingrédients et en retirer d’autres en fonction de vos goûts et de vos préférences personnelles.
Voici ce dont vous aurez généralement besoin pour les fabriquer.
- Pommes de terre
- Farine de riz
- Poudre de curcuma
- Poudre de piment rouge
- Garam masala
- Poudre de mangue sèche
- Chaat masala
- Piments verts
- Feuilles de coriandre
- Sel
- Huile de cuisson
Ustensiles de cuisine Nécessaires
- Bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Spatule ou cuillère en bois
- Grande poêle
- En option: Friteuse à air
Comment faire des Galettes de pommes de terre Aloo Tikki
Pour fabriquer les aloo tikkis à partir de zéro, il vous suffit de suivre ces quatre étapes simples.
Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients sauf l’huile et mélanger le tout. Combinez le tout en une pâte lisse.
Prenez de petites portions du mélange de pommes de terre et aplatissez-le en forme de petites galettes circulaires.
Prenez une casserole et graissez-la avec de l’huile. Ajouter les galettes sur la poêle et cuire les deux côtés pendant 2-3 minutes à feu doux à moyen ou jusqu’à ce que les côtés deviennent dorés.
Servez-les chauds avec du chutney de coriandre verte ou de menthe et du thé.
Comment faire Aloo Tikki dans une friteuse à air?
Pour réaliser l’aloo tiki dans une friteuse à air, vous suivrez les mêmes étapes pour créer les galettes, jusqu’à leur cuisson. Une fois les galettes formées, suivez les instructions ci-dessous pour les faire dans la friteuse à air.
Préchauffer la friteuse à air à 375 ° F.
Pulvériser le panier de la friteuse à air avec un aérosol antiadhésif.
Déposer les galettes en couche uniforme dans le panier de la friteuse à air, puis badigeonner les dessus d’huile d’olive.
Faire frire à l’air pendant 4 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chauffées.
Conseils & Astuces pour clouer les Aloo Tikkis
Bien que la recette de l’aloo tikki soit assez simple, vous pouvez toujours suivre quelques trucs et astuces pratiques pour vous assurer que la recette est un succès. De plus, si vous manquez de certains ingrédients, vous pouvez également les remplacer par d’autres ingrédients.
- La farine de riz est destinée à être ajoutée comme liant et ingrédient croustillant. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser tout autre agent liant comme la farine d’arrow-root, la fécule de maïs, la farine de gramme, l’amidon de tapioca, la chapelure ou même simplement de la farine ordinaire.
- Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser des tranches de pain restantes. Il suffit de les tremper dans un peu d’eau, d’évacuer l’humidité puis de les ajouter au mélange de pommes de terre.
- N’oubliez pas d’ajouter le liant à la purée de pommes de terre complètement refroidie. En l’ajoutant aux pommes de terre chaudes ou encore chaudes, le mélange de tikki deviendra collant.
Comment stocker les restes
Vous avez des restes de tikkis? Vous pouvez les stocker facilement dans votre réfrigérateur ou congélateur, selon le moment où vous prévoyez de les utiliser. Les tikkis réfrigérés peuvent rester bons jusqu’à 4 jours, tandis que les tikkis congelés peuvent durer 3 mois.
N’oubliez pas de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac refermable pour préserver leur fraîcheur.
Idées de service & Variations
L’Aloo tikki est incroyablement polyvalent et est très populaire comme nourriture de rue et en-cas. Si vous le recréez à la maison dans votre cuisine, il y a une tonne de façons d’en profiter. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.
- Servez-le chaud avec un chutney épicé ou du ketchup sur le côté. Si vous cherchez à descendre le niveau des épices, vous pouvez également l’accompagner d’une trempette à base de yogourt.
- Vous avez des petits pains à hamburger? Votre aloo tikki pourrait être une excellente galette de légumes pour vos hamburgers faits maison. Ajoutez une tranche de fromage et recouvrez-la de tranches de tomates et de feuilles de laitue fraîche. Peasy facile!
- Vous pouvez également faire monter les choses d’un cran et transformer votre aloo tikki en chaat! Écrasez ces galettes de pommes de terre épicées, superposez du yogourt sucré, des oignons hachés et des tomates si vous en avez envie, un filet de chutneys acidulés et épicés, et saupoudrez un peu de sev et de coriandre hachée sur le dessus!
Recette facile d’Aloo Tikki {Galette de pommes de terre indienne}
Enozia Zehra
Équipement
-
Bol à mélanger
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Spatule
-
Grande poêle
Ingrédients 1x2x3x
- 2 grosses pommes de terre bouillies et écrasées
- ¼ tasse de farine de riz
- ½ c. à thé de poudre de curcuma
- ½ c. à thé de poudre de piment rouge
- ½ c. à thé de Garam masala
- 1 c. à thé de poudre de mangue sèche
- 1 c. à thé de Chaat masala
- 1 c. à thé de piments verts hachés
- 2 c. à thé de coriandre hachée
- Selon le goût Sel
- 1-2 c. à thé d’huile
Instructions
Comment faire frire Aloo Tikki
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Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients sauf l’huile et mélanger le tout. Combinez le tout en une pâte lisse.
-
Prenez de petites portions de la pâte et aplatissez-la en forme depetites galettes circulaires.
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Prenez une casserole et graissez-la avec de l’huile. Ajouter les galettes sur la poêle et cuire les deux côtés pendant 2-3 minutes à feu doux à moyen ou jusqu’à ce que les côtés deviennent dorés.
-
Servez-les chauds avec du chutney de coriandre verte et du thé.
Comment Aérer les Alevins Aloo Tikki
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Préchauffer la friteuse à air à 375 °F.
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Pulvériser le panier de la friteuse à air avec un aérosol antiadhésif.
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Placez les galettes en couche uniforme dans le panier de la friteuse à air, puis badigeonnez les dessus d’huile d’olive.
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Faire frire à l’air pendant 4 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chauffées.