Recette d’Inutak
L’Inutak est une délicatesse sucrée philippine qui se compose de deux couches de gâteau gluant sucré blanc et violet garni de crème de noix de coco caramélisée. Cette collation est appelée inutak car la crème de noix de coco caramélisée sur le dessus ressemble à un cerveau ou à un « utak ».
INUTAK
La première fois que j’ai offert cette collation à une amie, elle a été choquée. Mon amie venait d’un autre endroit et elle n’avait jamais entendu parler d’inutak. Sa pensée initiale était que l’inutak était un plat de viande fabriqué à partir de cerveaux de certains animaux. J’ai ri pendant une minute avant de lui révéler qu’inutak était un kakanin.
Cette friandise philippine est assez peu connue mais est similaire aux autres kakanin qui ont été fabriqués à partir de gâteau de riz gluant. Il est fait avec 2 couches de mélange de riz gluant, une blanche sucrée et une aromatisée à l’ube. Il est d’abord cuit dans une cuisinière et est fini au four. Certains pourraient le confondre avec sapin-sapin mais l’inutak a cette couche supérieure distincte. Ce gâteau de riz sucré et collant s’appelle inutak pour une raison. Le sommet caramélisé de l’inutak semble ressembler à un cerveau. Cela a du sens car le mot racine pour inutak est « utak » qui est le terme Tagalog pour le cerveau.
Si vous êtes curieux de ce kakanin sucré, essayez-en un maintenant et suivez la recette ci-dessous. Bonne cuisine!
COMMENT FAIRE CUIRE l’INUTAK
Pour démarrer l’inutak, il suffit de mélanger le sucre, la farine de riz gluant et le lait de coco dans une casserole (sans feu). Chauffer la casserole et remuer continuellement. Ce sera votre mélange gluant sucré blanc. Pour rendre notre inutak plus coloré et appétissant, nous allons faire une version ube du mélange gluant. Réservez la moitié de votre mélange gluant blanc. La moitié reste dans la casserole et sera mélangée avec de l’arôme ube et de l’halaya ube jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Une confiture d’ube fonctionnera également si vous n’avez pas de halaya d’ube disponible. La prochaine chose à faire est de superposer les deux magnifiques mélanges gluants dans un récipient. Libérez la créativité en vous! Inutak n’est généralement que deux couches, mais j’en connais qui ont mis beaucoup d’efforts et fait beaucoup de couches de mélanges alternés blancs et violets. La toute dernière étape que vous devez faire avant de profiter de l’inutak est de verser de la crème de noix de coco sur le dessus de l’inutak. Cuire l’inutak au four jusqu’à ce que des taches sombres apparaissent sur le dessus. Ce sont les crèmes caramélisées qui, disent-ils, ressemblent à un cerveau. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez simplement utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus. Et maintenant vous avez terminé! Prenez votre inutak avec une tasse de café ou de thé. Amusez-vous bien!
Recette d’Inutak
Cours: Non Classé
Ingrédients
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1 tasse de farine de riz gluant
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3 tasses de lait de coco
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1 tasse de sucre
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1 pièce ube halaya
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arôme ube
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1 tasse de crème de noix de coco
Mode d’emploi
- Dans une casserole, ajouter le sucre, la farine de riz gluant et le lait de coco. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre et la farine soient dissous. Chauffer la poêle et cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et brillant. Remuez continuellement pour éviter que la partie inférieure ne brûle. Le résultat serait un mélange épais et lisse. Divisez-le en deux portions. Transférer une portion dans une assiette et réserver.
- Ajouter la halaya ube dans la casserole et déposer un peu d’arôme ube dans le mélange gluant. Mélanger jusqu’à ce que l’ube halaya soit bien incorporé et que la couleur du mélange devienne violette. Éteignez le feu.
- Graissez votre llanera avec de l’huile ou du beurre. Ajouter une couche du mélange glutineux ube et aplatir à l’aide de vos mains.
- Ajouter une couche du mélange gluant blanc et aplatir à nouveau. Réserver.
- Dans une poêle, ajouter un peu de crème de noix de coco et cuire jusqu’à épaississement. Versez et étalez l’épaisse crème de noix de coco sur l’inutak.
- Cuire l’inutak dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 400F ou jusqu’à ce que le dessus caramélise.
- Laissez l’inutak refroidir un peu avant de servir. Amusez-vous bien!
Comment cuisiner l’Inutak (TAGALOG)
MGA SANGKAP:
- 1 une tasse de farine de riz gluant
- 3 tasses de lait de coco
- 1 tasse de sucre
- est 1 morceau de gelée violette
- arôme ube
- 1 tasse de crème de coco
COMMENT CUISINER:
- Mettez le sucre, la farine de riz gluant et le lait de coco dans une casserole. Fouetter jusqu’à ce que le sucre et la farine se dissolvent. Préchauffez la casserole et laissez cuire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne visqueux. Mélangez-le constamment pour qu’il ne brûle pas. Vous aurez un mélange gluant collant et visqueux. Divisez-le en deux portions. Transférer une portion dans un plat.
- mettez la gelée d’ube dans la casserole et mettez l’ube FVV le mélange gluant. Mélangez-les pour être colorés V c’est le mélange gluant. Éteignez le feu.
- badigeonner la llanera de saindoux ou de beurre. Appliquez une couche de mélange gluant ube et aplatissez-la avec les mains.
- appliquer une couche de mélange gluant blanc et l’étaler.
- mettez CC C C dans la casserole et laissez cuire jusqu’à consistance visqueuse. Ilagay ang crème de noix de coco sa ibabaw ng inutak.
- I- cuire au four préchauffé ang inutak sa isang ng 20 minuto 400F hanggang magcaraméliser ang ibabaw neto.
- Hayaan itong lumamig ng konti bago iserve. Amusez-vous bien!