Recette de Vendakkai Puli Kulambu, VARIÉTÉS TRADITIONNELLES de KUZHAMBU du TAMIL NADU
La recette de riz de Vendakkai Puli Kulambu est de délicieuses variétés de Kuzhambu du Tamil Nadu, en particulier à Chennai Makkal, Appelez-la Vendakkai Kara Kuzhambu (levain de Wendy). J’ai déjà la version de ma mère de la recette de Vendakkai puli kuzhambu qui est une version épicée et qui fait appel à la noix de coco. Mais c’est une version moins épicée et acidulée qui n’a pas de noix de coco et beaucoup d’échalotes et d’oignons ajoutés. Puli kuzhambu n’est rien de la sauce au tamarin avec un doigt de femme frit (்்்்்்்்்் en tamoul).
Vendakkai Mor Kuzhambu est une autre variété authentique de Kulambu qui est très célèbre en Inde du Sud. J’ai une pénurie de légumes maintenant par jour. Je n’ai eu que 5-6 doigts de dames dans le réfrigérateur et ma livraison de légumes seulement demain, alors j’ai rapidement fait des Podimas aux œufs et des Vendakkai puli Kulambu pour le déjeuner. Le Kuzhambu simple ne nécessite aucun ingrédient spécial. En un tournemain, nous pouvons faire.
Recette de Vendakkai puli kuzhambu sans noix de coco, oui vous avez bien lu, je n’ai pas ajouté de noix de coco mais quand même, elle a l’air épaisse et délicieuse. L’astuce est que tout d’abord, j’ai fait l’extrait épais de tamarin, et la deuxième chose au stade de la finition, je l’ai laissé cuire à feu doux à moyen pendant environ 6 à 9 minutes pour le rendre épais. Si nous suivons que le Kulambu a également la saveur de Vendakkai.
Liste des Puli Là-bas ou tva télécharger les variétés de Kuzhambu que vous pouvez essayer,
- Kara Kuzhambu
- Poondu (ail) Kuzhambu
- Karunaikizhangu Kara KuzhambuVendhaya Kuzhambu
- Paondu (ail) Kuzhambu
- Karunaikizhangu Kara KuzhambuVendhaya Kuzhambu
- tradition me Kuzhambu
REGARDEZ LA VIDÉO CI-DESSOUS POUR LA RECETTE DE VENDAKKAI PULI:
RECETTE DE PULI KULAMBU VENDAKKAI, COMMENT FAIRE DU DOIGT DES DAMES PULI KUZHAMBU
- 3 cuillère à soupe d’huile (huile gingivale)
- 1 c. à thé de Graines de moutarde / Kaduku
- ¼ c. à thé de Graines de fenugrec / Vendayam / Methi
- Une branche de feuilles de Curry
- 10 échalotes / chinna vengayam
- 200g de vendakkai (doigt de femme)
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de Poudre de Curcuma
- 1 cuillère à soupe de Poudre de Piment
- 2 cuillères à soupe de Poudre de Coriandre
- 1 Tamarin de la taille d’un citron (puli)
- Eau au besoin
- Faire tremper le tamarin (puli) dans l’eau pendant 10 minutes. Presser et extraire le jus, garder de côté.Épluchez les échalotes et coupez le doigt des dames.
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- Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les graines de moutarde, l’urad dal, les graines de fenugrec, Une fois que les graines de moutarde ont commencé à éclabousser, ajouter les feuilles de curry.
- Ajouter les échalotes (chinna Vengayam) et l’ail, bien faire sauter.
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- vendakkai (doigt de femme), faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
- Ajouter l’extrait de tamarin et bien mélanger.
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- Ajouter les poudres d’épices comme la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de chili, le sel et bien mélanger.
- Porter à ébullition, laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’huile s’évapore sur le dessus.
- Vendekkai Puli kuzhambu est prêt maintenant, vous pouvez servir avec du riz cuit à la vapeur.
le Vendakkai jusqu’à ce qu’il soit doré sinon le Kuzhambu deviendra collant.
l’extrait de tamarin doit être épais ou vous pouvez l’ajuster en fonction de votre peference.
vous pouvez ajouter 2 c. à thé de poudre de sambar à la place de 1 c. à thé de piment et 2 c. à thé de poudre de coriandre.
Vendakkai Puli Kuzhambu a bon goût si nous le rendons peu épicé.
Quelques accompagnements qui se marient bien avec la recette Vendakkai Puli Kuzhambu,
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Passez une bonne journée!!