Recette de Veg Kabab (Seekh Kabab)

Recette de Veg Kabab (Seekh Kabab)

Recette Veg kabab – le mélange de légumes mélangés cuits est façonné autour des brochettes et grillé à la perfection. Cela fait une entrée ou un apéritif incroyablement délicieux pour vos invités ou un menu d’occasion spéciale.

Ceux-ci sont également appelés veg seekh kabab. Les brochettes sont appelées seekh d’où le nom. Seekh se prononce comme « chercher ».

Ces kababs seekh sont traditionnellement fabriqués à partir de viande d’agneau et de poulet. Mais nous prenons la route végétarienne ici et la fabriquons à partir de légumes mélangés.

Beaucoup ajoutent des haricots, des lentilles ou des morceaux de soja pour faire une version végétarienne des kababs. Mais ici, j’ai utilisé des pommes de terre comme base et différents légumes sont ajoutés avec des épices.

Ici, je les ai grillés sur une poêle à griller. Au lieu de cela, vous pouvez les faire frire peu profonds sur une poêle ordinaire. Ou faites du kabab de légumes en forme de galette et des frites peu profondes comme aloo tikki.

Variation: Vous pouvez n’importe quel mélange de légumes. J’ai utilisé du chou, des haricots, des carottes et des pois. Vous pouvez ajouter du chou-fleur, du brocoli, des champignons, etc.

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Comment faire une recette de kabab de légumes (Photos étape par étape):

ou Passer à la recette

1) Chauffer la poêle à feu moyen-doux et rôtir à sec le besan.

2) Pendant la torréfaction, remuez constamment. Une fois que vous obtenez un bel arôme de besan et qu’il change légèrement de couleur, retirez-le dans une assiette ou un bol. Le changement de couleur n’est pas si perceptible, alors comptez sur l’odeur.

3) Essuyez la casserole en cas d’excès de farine. Et dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le piment vert.

4) Mélanger et faire revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et de couleur rose clair et que l’odeur crue de l’ail au gingembre disparaisse.

5) Ajouter les légumes (chou, carotte, haricots, pois) et saler.

6) Bien mélanger et faire frire pendant une minute.

7) Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. S’ils collent au fond de la casserole, saupoudrez un peu d’eau et déglacez la casserole.

8) Faites-les frire jusqu’à ce que toute l’humidité s’évapore et devienne sèche. Une fois doux et cuit, éteignez le poêle.

9) Ajouter la coriandre hachée et les feuilles de menthe.

10) Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.

11) Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre bouillies dans un bol. Ajouter le sel et les poudres d’épices (poudre de piment rouge, poudre de coriandre, poudre de poivre noir, chaat masala, garam masala).

12) Pressez le jus de citron.

13) Revenons au mélange de légumes, il est refroidi. Prenez-le dans le pot du broyeur.

14) Faites de la pâte grossière à l’aide du bouton d’impulsion

15) Ajouter le besan rôti à la pomme de terre et aux épices.

16) Ajouter les légumes écrasés.

17) Mélangez très bien et vérifiez la consistance.

18) Si elle est trop collante et lâche, ajoutez la chapelure. La quantité de chapelure dépend de l’humidité de votre mélange de kabab.

19) Encore une fois, mélangez à la main et il devrait se réunir comme une pâte.

20) Graissez maintenant votre main avec de l’huile, prenez une brochette et commencez à presser fermement le mélange de kabab autour.

21) Maintenant, à l’aide de deux mains, roulez entre votre paume pour lisser la surface.

22) Répétez la même chose pour le repos.

23) Chauffez maintenant la poêle à griller ou la poêle antiadhésive ordinaire à feu moyen. Appliquer de l’huile sur et autour du veg kabab. Une fois la casserole chaude, placez le kabab dessus.

24) Une fois que vous avez des marques de gril dorées sur le fond, tournez le côté et faites cuire. Faites cuire de la même manière tous les côtés.

Une fois prêt, retirez-le dans un plateau de service. Servir les rondelles d’oignon et les quartiers de citron sur le côté. Servez également un bol de chutney à la menthe ou de chutney à la coriandre verte ou de ketchup.

Suggestion de service: Servez ce kabab de légumes en collation ou en entrée.