Recette de Riz Frit aux Légumes
Recette de Riz Frit aux Légumes
Portions: 4
Ingrédients:
Riz Basmati / Riz à grains longs: 2 tasses
Oignons de printemps: 2 piles (hachées finement)
Capsicum: 1/2 tasse (hachées finement)
Piments verts: 2 nos (coupés dans le sens de la longueur)
Gingembre : 1/2 c. à soupe (haché finement)
Ail : 1/2 c. à soupe (haché finement)
Sauce Soja :1 c. à thé
Légumes (carottes, choux et haricots): 1 tasse (hachée finement) par bouillie pendant 2 minutes
Pois: 1/2 tasse
Vinaigre: 3/4 c. à soupe
Poudre de poivre: 1/4 c. à thé ou au besoin
Sel au goût
Huile d’olive / sésame: 11/2 c. à soupe
Comment faire du riz frit aux légumes:
1. Nettoyer et faire tremper le riz pendant environ 20 minutes. Égoutter l’eau et faire bouillir le riz avec de l’eau et une pincée de sel et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque terminé. Le riz est cuit à sa vapeur lorsqu’il est laissé couvert. Il est donc préférable de le laisser légèrement non cuit. Lorsque le riz est cuit, égouttez l’eau, ajoutez-y de l’eau froide. Égouttez-le à nouveau et gardez-le de côté. (Remarque: Ne pas trop cuire.Il est préférable d’utiliser des restes de riz, ou du riz d’un jour (ou) cuire à la vapeur et cuire le riz deux heures avant de cuire du riz frit)
2. Par faire bouillir les légumes & pois pendant quelques minutes et les garder de côté.
4. Faire chauffer l’huile d’olive ou de sésame dans une grande poêle, une fois l’huile chaude, ajouter l’ail haché, le gingembre, les piments verts, les blancs d’oignons verts et faire sauter pendant une minute à feu vif.
5. Ajouter les légumes étuvés et les mélanger à feu vif pendant 3-4 minutes.
6. Ajouter le sel et le poivre en poudre et bien mélanger, cuire à feu vif pour une menthe.
7. Ajouter le riz froid cuit et bien mélanger. Étalez-le sur toute la poêle et laissez-le à feu moyen-vif pendant quelques minutes et mélangez bien.
8. Ajouter le vinaigre et la sauce soja, mélanger le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
9. Éteignez la flamme. Garnir d’oignons verts hachés (partie verte) et servir chaud et déguster!
Notes:
Essayez d’utiliser du poivre noir fraîchement moulu.Vous pouvez remplacer la poudre de poivre noir par de la poudre de poivre blanc.
Soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel car les sauces contiennent également du sel.
Le secret de bons résultats dans le riz frit consiste à utiliser des restes de riz, ou du riz d’un jour.L’utilisation de restes de riz empêche le riz de coller ou de devenir détrempé.
Soyez libéral dans l’ajout d’huile d’olive.
Bonne Journée à tous!