Recette de Rasmalai avec du Lait en Poudre

Recette de Rasmalai avec du Lait en Poudre

Dans mon esprit et dans mon réfrigérateur aujourd’hui est: Rasmalai. Le Rasmalai est un dessert bengali, traditionnellement préparé avec des disques de fromage cottage trempés dans un sirop de lait sucré. miam!! C’est également un dessert très populaire en Inde et au Pakistan. Nous l’avons depuis que nous sommes enfants et nous en sommes toujours fous.

Vivant en dehors de vos terres natales, vous n’avez parfois pas accès à de telles spécialités culturelles tout le temps. Comme Gajar ka halwa ou Shahi Tukrey. Et quand l’envie frappe ….oh mec. Quand l’envie frappe you vous (lisez: moi) finissez par fouetter un lot à la maison de temps en temps. Mais j’opte généralement pour une méthode plus rapide pour faire du Rasmalai. L’utilisation de lait en poudre pour remplacer le fromage cottage est une méthode très courante que nous, les milléniaux (lisez: les gens toujours pressés), utilisons tout le temps.

C’est l’un des desserts sud-asiatiques les plus rapides, mais je dirais que quelques conseils ici et là vous le feront réussir! ET vous donner des résultats à toute épreuve à chaque fois! De nombreux paquets prêts à l’emploi sont également disponibles pour recréer cette délicatesse.

ÉTAPES POUR PRÉPARER LE RASMALAI PARFAIT

Commençons par les ingrédients.

Rasmalai a deux composants. L’une est les boules de lait et l’autre est le sirop de lait sucré. Donc, il se passe généralement comme si vous mettiez le sirop sur la cuisinière pour cuisiner et, en attendant, préparez les boules.

Pour le sirop, vous avez besoin de lait, de sucre et de poudre de cardamome verte (elaichi). Utilisez un large chaudron ou une casserole pour chauffer le sirop car c’est là que vos boules rasmalai finiront par aller et vous voulez qu’elles aient suffisamment d’espace pour se développer.

Mettre tous les ingrédients du sirop dans la casserole et sur la cuisinière à feu moyen à faible.

Maintenant, pendant que votre lait mijote, préparons les boules ou les disques de Rasmalai.

Préparation de la pâte pour les boules de Rasmalai

Donc pour les disques ou boules de rasmalai, vous avez besoin de lait en poudre, de levure chimique, de farine blanche, de ghee et d’un œuf.

Commencez par ajouter du lait en poudre, de la farine blanche et de la levure chimique dans une assiette ou un grand bol. Mélangez ces ingrédients secs ensemble.

Faire un petit puits au centre du bol / de l’assiette et y déposer du ghee. Battez maintenant l’œuf et ajoutez l’œuf battu au centre de l’assiette. Vient maintenant la partie où vous commencez à pétrir.

Pétrir la pâte avec les paumes de la main au lieu du pétrissage régulier à base de jointures. Et pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte lisse.

La pâte doit être lisse et douce et devrait ressembler à ceci

Former de petites boules à partir de la pâte et presser au centre de la boule pour former un disque.

Faire ces boules semble assez simple, mais parfois, certains aspects peuvent conduire à des boules dures ou fissurées qui peuvent alors poser des problèmes lorsqu’elles sont trempées dans le lait. Et j’ai souvent entendu cela de la part de ma famille et de mes amis que leur rasmalai craque chaque fois qu’ils essaient de le faire. Et l’astuce consiste toujours à faire les balles parfaites. Voici une liste de choses à garder à l’esprit lors de la fabrication de ces beautés.

CONSEILS POUR FABRIQUER LES DISQUES RASMALAI PARFAITS À CHAQUE FOIS.

• Utiliser des ingrédients froids. Gardez le lait en poudre au congélateur pendant 5 minutes avant de préparer les boules et utilisez également un œuf froid
• Utilisez une assiette ou un grand bol pour mélanger la pâte, cela vous facilitera la pétrissage de la pâte avec vos paumes.
• Utilisez du lait en poudre de bonne qualité et de la levure chimique de bonne qualité (le plus souvent, la levure chimique périmée est à l’origine des mauvais résultats)
• Si la pâte semble très collante, ajoutez 1 cuillère à café de lait en poudre et pétrissez à nouveau.
• Si la pâte semble dure et se fissure lors de la fabrication des boules, ajoutez un peu de ghee et pétrissez à nouveau.
• Faites une petite dépression au centre des disques, cela donne une forme de disque très uniforme une fois qu’il est bouilli dans du lait.
• Vos boules rasmalai doivent être lisses et sans fissures lorsque vous les trempez dans le lait.

Eh bien, c’était une poignée, passons à l’étape suivante. Maintenant, vous trempez les boules de rasmalai préparées dans le lait qui a été sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes.

Conseil: Assurez-vous que votre poêle à lait est à feu moyen à faible lorsque vous ajoutez votre rasmalai. Si votre lait est très chaud, vos œufs dans la boule de lait cailleront et casseront les boules de rasmalai dans le lait.

Une fois que vous trempez les rasmalais dans la poêle, n’y mettez pas de cuillère, laissez-les simplement cuire seuls.

Couvrir la casserole / la casserole avec un couvercle et laisser cuire le rasmalai à feu doux pendant environ 15 minutes.

Après 15 minutes, vos boules rasmalai auraient à peu près doublé de taille et seraient confortablement assises dans le lait. Ne vous inquiétez pas si votre rasmalai semble jaune du haut, il est complètement cuit. Ajouter les amandes tranchées et les pistaches. Couvrez à nouveau la casserole et laissez le rasmalai reposer jusqu’à ce qu’il descende à température ambiante.

Lorsque le rasmalai refroidit, transférer délicatement sur votre plat de service et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir froid.

Recette Rapide de Rasmalai