Recette de Poudre de Chutney Idli-Dosa Podi-Chutney
Comment aimez-vous manger de l’Idli, du Dosa avec du Chuntey, du Sambar ou de la poudre de Podium-Chutney d’Idli-Dosa? Je lève la main pour Idli podi. Oui, j’adore la combinaison Idli avec Podi. Donc, aujourd’hui, le post est dédié à tous les fans de poudre de podium-Chutney Idli-Dosa comme moi.
Poudre de Chutney – Les Idli Dosa Podi font partie de la cuisine indienne. Il est servi avec les plats du petit-déjeuner ou même avec du riz chaud cuit à la vapeur. Cette recette idli podi est un gain de temps sain et toujours en stock dans presque toutes les maisons du sud de l’Inde. Ils ne varient pas beaucoup d’un État à l’autre, mais il y a toujours quelques ajustements ici et là.
Idli-Dosa Podi est également appelé milagai podi ou malgapodi au Tamil Nadu. Nous appelons cette poudre de chutney sec podi ou dosha podi chez nous. Dans ma ville natale, nous avons modifié la version de cette poudre de podium appelée chammandi podi. Aujourd’hui, je partage des podiums de chutney de style Tamilnadu qui sont peu différents de nos podiums de chammanthi du Kerala.
Cette recette idli podi est faite avec des lentilles rôties et des épices et un plat très pratique que vous pouvez servir avec Idli, Dosa, Ada dosa, etc. La poudre de chuntey-podi mélangée à de l’huile de sésame ou de l’huile de noix de coco donne un goût uniuqe. Si vous n’avez pas encore essayé, je vous recommande fortement de l’essayer.
Nadan Chammanthi Podi
Chutney de Crevettes Séchées
Poudre de Sambar maison
Poudre de Biryani Masala
Poudre d’Épices Arbaïennes – Bezar
Goda Masala
Comment faire du Idli -Dosa Podi – Poudre de Chutney – Pudi -Milagai Podi :
Idli Dosa Podi – Recette de poudre de Chutney
Imprimer la recette
Ingrédients
- Urad dal Uzhunnu / Ulutham parippu: 1 tasse
- Channa daal Kadala parippu: 2 c. à soupe
- Graines de coriandre entières Dhania / malli podi: 1/4 tasse
- Piments rouges secs: 10-15 nos
- Graines de moutarde: 1 c. à thé
- Ail : 3 clous de girofle en option, mais fortement recommandés
- Feuilles de curry: 2 brins
- Asafoetida hing / perungaayam / kaayam: 1 c. à thé
- Sel au goût
- Huile de mer: 1/2 c. à thé
Instructions
-
Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez le dal, les graines de coriandre et les feuilles de curry. Rôtir jusqu’à ce que le dal commence à prendre une teinte brune plus foncée.
-
Ajouter les piments rouges et continuer à rôtir à feu doux jusqu’à ce que le dal devienne doré. Continuez à remuer et ne le laissez pas brûler. (Note : C’est à vous de décider à quel point vous le souhaitez roasts.My maman le rôtit jusqu’à ce qu’il soit brun doré.)
-
Ajoutez maintenant les gousses d’ail (si vous les utilisez) et rasez-les pendant une minute environ.Éteignez la flamme une fois terminé, retirez la casserole du feu et ajoutez la charnière, le sel. Bien mélanger et réserver pour refroidir complètement dans la même casserole.
-
Une fois refroidi, broyez-le en poudre fine et conservez-le dans un récipient hermétique.(Remarque: La consistance de la poudre est votre choix. Vous pouvez le broyer grossier ou fin, mais nous le broyons bien.) Mélangez-les avec de l’huile de gingembre ou de l’huile de noix de coco et servez avec de l’Idli ou du Dosa, Dégustez!
Notes
Ne pas trop rôtir le piment rouge. Gardez toujours le feu à basse température et continuez à remuer continuellement.
La consistance de la poudre est votre choix. Vous pouvez le broyer grossier ou fin, mais traditionnellement, il est très bien.
Après le broyage, laisser refroidir la poudre puis la conserver dans un récipient hermétique.
Se conserve bien à température ambiante jusqu’à 2-3 mois. Je le garde plus longtemps dans le réfrigérateur.