Recette de papdi (papdi frit)

Recette de papdi (papdi frit)

Recette Papdi – Puris plats à base de farine tout usage. Il a une texture croustillante mais feuilletée.

Ces papdis sont croustillants et peu feuilletés. Si vous préférez un papdi plus croustillant et non feuilleté, réduisez la quantité d’huile utilisée lors de la préparation de la pâte.

Il y a une semaine, j’ai fait la recette de sev puri chaat. Cette fois-là, j’ai également fabriqué ce papdi à la maison et utilisé lors de la fabrication de sev puri. Il peut également être utilisé dans d’autres recettes de chaat.

Le même jour, j’ai également préparé du papdi cuit au four. J’ai été surpris que la texture du papdi cuit au four soit vraiment bonne. Je ne m’attendais pas à ça. Je partagerai bientôt la recette et l’expérience dans un autre article.

Faire des collations maison est beaucoup mieux que d’acheter dans les magasins. Avez-vous déjà lu la liste des ingrédients au dos du paquet? Ils utilisent de l’huile de palme pour les collations frites. Et si vous ne le savez pas, les collations à base d’huile de palme contiennent 75% plus de graisses saturées que les collations à base d’huile de tournesol ou de canola. Ce n’est pas bon pour la santé. J’aime donc toujours faire des collations à la maison.

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Comment faire une recette de papdi?

1) Prendre la farine tout usage, le sel, l’ajwain et la levure chimique dans un bol. ajouter de l’huile.

2) frottez l’huile et la farine du bout des doigts. Faites-le jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et incorporé.

3) Vous obtiendrez une texture friable. Ce sera comme des miettes de pain.

4) Commencez à pétrir la pâte en ajoutant peu d’eau à la fois. Faire une pâte lisse, serrée et ferme. J’ai utilisé moins de cup tasse d’eau. La quantité d’eau peut varier en fonction de la fraîcheur de la farine. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 15 minutes.

5) Après 15 minutes, pétrissez à nouveau la pâte pour la rendre lisse. Divisez-le en deux portions égales. Faites-en des boules lisses. Aplatissez-le entre votre paume et faites un disque.

6) Prenez maintenant un disque et commencez à le faire rouler.

7) Roulez-le en un grand cercle. Il ne doit pas être trop épais ou trop mince. Il devrait avoir une épaisseur moyenne. J’ai fait un cercle d’environ 10-11 pouces de diamètre.

8) Piquez maintenant toute la surface à l’aide d’une fourchette. Faites les trous très près. Pas comme quelques trous ici et là. Cette piqûre empêchera le papdi de souffler pendant la friture.

9) Maintenant, en utilisant un emporte-pièce ou un petit katori ou un petit couvercle, coupez en petits cercles de la taille d’une bouchée. Il s’agit de cercles d’environ 1 ½ pouce de diamètre.

10) Répétez la même chose avec la deuxième boule de pâte et préparez tous les papdis.

11) Maintenant, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen pour la friture. Une fois l’huile chaude, faites glisser quelques papdis.

12) Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les pour obtenir une couleur uniforme des deux côtés.

13) Ils l’enlèvent à l’aide d’une cuillère à fente. Assurez-vous de tapisser la plaque d’une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.

14) Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient. Il reste bon pendant 2 semaines.

Suggestion de service: Servir le papdi comme collation avec une tasse de thé ou de café chaud. Papdi peut être utilisé lors de la préparation de recettes de chaat comme sev puri, papdi chaat, bhel puri, sukha bhel ou dahi papdi chaat.

Conseils pour préparer une recette de Papdi PARFAITE:

• Au lieu de la farine tout usage, vous pouvez utiliser la moitié de la farine tout usage et la moitié de la farine de blé entier.
• Il est important de faire une pâte serrée et ferme.
• Si la pâte est molle, elle absorbera plus d’huile et prendra plus de temps à croquer pendant la friture.
• Piquez le papdi avec une fourchette correctement. Si vous manquez de piquer des endroits, il gonflera. Ici, nous ne voulons pas de puri soufflé. Nous faisons des puris plats.
• Au lieu des graines d’ajwain, vous pouvez essayer avec des graines de cumin pour une saveur différente.