Recette de Pâte À Pizza à la Farine De Riz Brun
Pâte à pizza à la Farine de Riz Brun
Vitesse – 95%
Simplicité – 93%
Gourmandise – 96%
95%
Délicieux!
Cette pâte à pizza au riz brun est très proche de celle à base de farine tout usage. Le choix des garnitures chinoises était vraiment délicieux.
Pâte à pizza à la farine de riz brun
Ingrédients
- 1 2/3 Tasse De Farine de Riz Brun
- 1/2 Tasse De Farine De Tapioca
- 1 Cuillère À Soupe De Levure
- 1 Cuillère À Soupe De Farine De Graines De lin
- 2/3 Tasse D’Eau
- 1/2 Cuillère À Café De Sel
- 1/2 Cuillère À Café De sucre
Instructions
-
Mélanger la levure, le sel, le sucre et l’eau tiède dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
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Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin et 2 cuillères à soupe d’eau dans un bol et laisser reposer 5 minutes.
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Fouetter ensemble la farine de riz brun et la farine de tapioca dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter le mélange de levure et de lin dans la farine et remuer jusqu’à formation d’une boule de pâte.
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Pétrir la pâte sur une surface farinée.
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Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser lever environ une heure.
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Étalez la pâte sur une poêle à pizza et faites cuire pendant 8 minutes à 425F.
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Garnissez votre pizza et faites cuire encore 8 minutes à 425F.
J’ai récemment développé des recettes de pâte à pizza, en utilisant des options de farine sans gluten pour des raisons de santé principalement. Honnêtement, ce n’est pas si facile et la plupart du temps assez frustrant. Ces farines à base de céréales ne seront tout simplement pas aussi flexibles qu’une pâte à pizza traditionnelle en raison de l’absence de gluten.
Je suis tombé sur de la farine de riz brun lors d’une de mes visites au magasin de santé. En regardant d’abord sa texture, j’ai pensé qu’il serait particulièrement facile d’y travailler. Ça ressemblait tellement à de la farine tout usage.
Je savais que je pouvais ajouter de la levure et faire lever la pâte. Comme d’habitude, de la levure dans un bol, du sucre dont elle peut se nourrir et un liquide tiède pour l’activer.
Mes espoirs d’obtenir une bonne pâte élastique ont rapidement diminué après ma première tentative avec cette farine. Même si elle ressemblait à de la farine tout usage ordinaire, elle manque toujours de gluten et se comportera bien sûr différemment.
J’ai dû mettre quelque chose pour donner à ma pâte de riz brun ce « pull » que je voulais. La farine de graines de lin a en quelque sorte résolu cela pour moi. Laissez une cuillère à soupe de farine de lin dans environ 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne un peu gélatineuse.
Ma première tentative m’a également dit que j’avais besoin de plus de structure que la farine de riz brun ne peut pas donner seule. Cette fois, j’ai décidé de mélanger de la farine de tapioca.
Le mélange de levure activée et la farine de lin gélatineuse entrent dans mon mélange de farines.
Maintenant, ma pâte est lisse et assez élastique. Le pétrissage a vraiment eu raison cette fois.
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et la laisser lever environ une heure à une heure et demie. Ça le fera !
La pâte se révélera très réalisable après le reste. Pas vraiment élastique au point que vous pouvez l’étirer à la main comme vous le ferez avec un New York, mais substantiellement souple.
Faites-le cuire d’abord pendant 8 minutes à 425F, puis sortez-le du four pour le garnir et le finir.
Farine de riz et de tapioca dans une pâte à pizza? Cela semble asiatique, du moins pour moi, alors j’ai choisi mes garnitures avec un peu de goût oriental.
Au lieu de la sauce à pizza à base de tomate habituelle, j’ai opté pour la saveur parfumée de hoisin et j’ai rassemblé tous les autres ingrédients à partir de là. Le jambon chinois devait être salé, les flocons de piment pour la chaleur, la sauce aux prunes pour quelque chose de sucré pour égaliser cette épice, le fromage à la crème pour enrichir ma pizza asiatique et des oignons de printemps hachés pour rafraîchir les choses.
Ne vous limitez pas à cuisiner à l’intérieur. Commencez à griller des pizzas à l’extérieur et amusez-vous avec quelques bières et la compagnie de bons amis. Bien mieux que d’être coincé dans une cuisine chaude pendant l’été!
Farine de riz brun
Cette recette utilisait deux principaux types de farine, le riz brun et le tapioca. Des deux, j’étais le plus intéressé par la farine de riz brun, car j’ai utilisé le tapioca comme ajout dans de nombreuses autres recettes de pâte à pizza (comme la pâte à pizza à la farine de Millet).
La farine de riz brun est intéressante pour plusieurs raisons. Premièrement, il est relativement facile à trouver, ce qui ne peut pas être dit pour toutes les alternatives à la farine de blé. D’ailleurs, je choisis de l’utiliser simplement parce que je suis tombé sur la farine dans un magasin d’aliments naturels.
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Un autre facteur important est la texture. La farine de riz brun a une texture assez similaire à la farine tout usage, ce qui lui confère une polyvalence considérable. Maintenant, la farine est sans gluten, ce qui signifie qu’elle se comportera différemment de la farine de blé ordinaire. Cependant, cela ne l’empêche pas d’être un ingrédient flexible et aussi populaire.
La farine elle-même a une légère saveur de noisette et agit également comme une bonne source de fibres et de protéines.
Dans la plupart des cas, il est utilisé en association avec au moins un autre type de farine. Cela aide à vous assurer d’obtenir une bonne texture globale et peut également offrir un équilibre attrayant de nutriments.
Il n’y a pas de pénurie de recettes différentes qui tirent parti de la farine de riz brun, comme cette recette de Biscotti aux amandes et aux copeaux de Caroube. De même, j’ai utilisé la farine dans d’autres recettes, comme la Pizza Sicilienne Sans gluten et la Pâte à Pizza à la farine de Quinoa.
La polyvalence de la farine ne se limite pas non plus aux recettes. Au lieu de cela, la farine de riz brun est également courante dans de nombreux régimes différents. Par exemple, les personnes suivant un régime céto ou faible en glucides se tournent souvent vers la farine de riz brun, bien que des options comme la farine de noix de coco soient parfois préférées. Cependant, le riz brun n’est normalement pas considéré comme paléo.
Approvisionnement ou Fabrication de La Farine
Un avantage majeur de la farine de riz brun est que vous pouvez la fabriquer vous-même avec une relative facilité. Tout ce que vous devez faire est le riz lui-même et un certain type de broyeur, qui sont tous deux faciles à obtenir. Vous n’avez pas non plus besoin d’un outil spécialisé. Personnellement, j’utilise un moulin à café, qui fonctionne bien pour de nombreux types de farine.
L’étape principale de la fabrication de votre propre farine consiste à utiliser le broyeur pour créer une poudre fine, qui est ensuite votre farine. De nombreux outils vous permettront également de choisir la finesse avec laquelle vous broyez le riz, ce qui affecte la texture de la farine et même son action dans une recette.
Dans la plupart des cas, vous voudriez broyer la farine aussi fine que possible. Cela vous aide à éviter tout grain dans vos produits finis.
Bien sûr, vous pouvez également acheter directement de la farine de riz brun. La farine est facilement disponible et est également assez peu coûteuse par rapport à de nombreuses autres options de farine sans gluten.
Pâte à pizza à la farine de riz brun
Ingrédients
- 1 2/3 Tasse De Farine de Riz Brun
- 1/2 Tasse De Farine De Tapioca
- 1 Cuillère À Soupe De Levure
- 1 Cuillère À Soupe De Farine De Graines De lin
- 2/3 Tasse D’Eau
- 1/2 Cuillère À Café De Sel
- 1/2 Cuillère À Café De sucre
Instructions
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Mélanger la levure, le sel, le sucre et l’eau tiède dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
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Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin et 2 cuillères à soupe d’eau dans un bol et laisser reposer 5 minutes.
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Fouetter ensemble la farine de riz brun et la farine de tapioca dans un grand bol à mélanger.
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Ajouter le mélange de levure et de lin dans la farine et remuer jusqu’à formation d’une boule de pâte.
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Pétrir la pâte sur une surface farinée.
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Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser lever environ une heure.
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Étalez la pâte sur une poêle à pizza et faites cuire pendant 8 minutes à 425F.
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Garnissez votre pizza et faites cuire encore 8 minutes à 425F.