Recette de lait de poule sain
Vous voulez profiter du lait de poule sans toute la culpabilité? Nous avons développé une recette de lait de poule maison qui vous laissera satisfait et sans bombe intestinale. Bien que ce ne soit pas un aliment santé, il contient beaucoup moins de matières grasses et de sucre que le lait de poule traditionnel. De plus, nous avons cuisiné nos œufs pour qu’il n’y ait pas d’œufs crus dans ce lait de poule! Vous allez adorer ce lait de poule sain et savoureux qui est sans danger pour toute la famille.
Le lait de poule est si festif et délicieux! Mais une fois que j’ai eu quelques gorgées, mon estomac commence à sentir toute cette crème épaisse, ce sucre et ces additifs achetés en magasin. Et cela ne tient même pas compte des œufs crus et du bourbon ajoutés au lait de poule traditionnel fait maison qui ne sont pas adaptés à la famille. Voici une recette qui résout tous ces problèmes!
Cette version plus saine du lait de poule n’est en aucun cas un smoothie aux épinards, mais elle est certainement saine. J’ai utilisé du lait ordinaire, un peu de sirop d’érable et j’ai cuit les œufs pour m’assurer qu’ils sont sans danger pour vous et vos petits. Avec 6 jaunes d’œufs, c’est presque comme un shake protéiné, non?
Comment faire du lait de poule sain
Vous commencerez par séparer vos œufs parce que vous ne voulez que des jaunes pour cette recette. (Et si vous vous demandez quoi faire avec vos restes de blancs d’œufs, voici une excellente idée: faites du granola sans sucre! Recette ici.)
Battez maintenant vos jaunes, le sirop d’érable et le lait dans une casserole moyenne. Faites-le chauffer à feu moyen, en fouettant régulièrement (et constamment vers la fin) jusqu’à ce qu’il atteigne 160 * F. Ceci est important car c’est la température qui rend les œufs suffisamment cuits pour être sûrs. Si vous n’avez pas de thermomètre sous la main, une bonne règle est de vous assurer que le mélange épaissit suffisamment pour enrober légèrement le dos d’une cuillère, mais ne le laissez jamais bouillir!
Maintenant, retirez le mélange du feu, laissez refroidir pendant 10 minutes, puis ajoutez les épices et la vanille. Bien fouetter le tout, puis réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à refroidissement. Il est préférable de se détendre pendant la nuit, mais si vous n’avez pas ce genre de temps, quelques heures devraient fonctionner. Je ne l’ai pas encore essayé, mais je pense qu’un gel rapide pourrait même être incroyable, tout glacé et épais. Lorsque vous êtes prêt à servir, assurez-vous de fouetter à nouveau car les épices couleront principalement au fond.
Lait de poule prenant des notes
J’ai fait ce lait de poule plusieurs fois de suite, j’ai donc quelques notes supplémentaires pour tous ceux qui veulent un peu plus d’informations privilégiées.
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait que votre famille a dans la maison. J’ai utilisé à la fois 1% et du lait entier et les deux ont bien fonctionné. Évidemment, le lait entier produit un lait de poule un peu plus crémeux et plus épais, mais le 1% était tout aussi savoureux si cela ne vous dérange pas qu’il soit plus fin. Je n’ai pas essayé d’utiliser d’autres substituts de lait, mais je pense que le lait d’amande ou le lait de coco fonctionneraient bien (faites-nous savoir si vous l’essayez!).
- Lorsque vous séparez les jaunes d’œufs des blancs, je vous recommande d’essayer d’enlever autant que possible les parties filandreuses blanches, car celles-ci s’agglutineront lorsque vous cuisinerez votre nog et personne ne le voudra. Vous pouvez également les retirer à la fin en poussant votre lait de poule à travers une passoire à mailles fines, mais c’est juste plus de travail.
- De nombreuses recettes vous disent de faire cuire la recette de jaune d’oeuf / lait / sirop à feu doux, mais j’ai trouvé que mon poêle n’était tout simplement pas assez chaud de cette façon. J’ai attendu pour toujours la première fois que j’ai essayé et j’ai fini par augmenter la chaleur de toute façon. Soyez donc prudent et déterminez ce qui fonctionne sur votre poêle pour chauffer lentement le mélange sans le brûler.
- Vous pouvez certainement utiliser du sucre ordinaire à la place du sirop d’érable, mais la saveur d’érable ajoute une richesse qui, je pense, le rend si, si bon!
Maintenant, vous savez comment obtenir la solution de lait de poule de cette saison sans culpabilité! Quelles sont vos gâteries de saison préférées?
Lait de poule Sain
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Ingrédients
- 6 gros œuf, jaune
- 1/3 tasse de sirop d’érable pur
- 3 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Fouetter les œufs, le sirop d’érable et le lait dans une casserole moyenne, puis placer sur un brûleur à feu moyen. Fouetter régulièrement jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 160 * F et enrober légèrement le dos d’une cuillère en métal.
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Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les épices et la vanille.
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Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
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Bien fouetter avant de servir.
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