Recette de Guimauve Végétalienne
Grandir les guimauves était l’une des joies de l’enfance, mais devenir végétalien signifiait que les guimauves avaient de la gélatine et n’étaient donc pas quelque chose que nous voudrions manger. Maintenant, vous pouvez faire votre propre recette de guimauve végétalienne à la maison.
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Maintenant, nous savons qu’il existe des entreprises de guimauve végétaliennes. Plus particulièrement les Dandys.
Il existe même des marques de magasins comme Trader Joe’s qui ne contiennent pas de gélatine.
Mais à la fin de la journée, vous ne pouvez toujours obtenir que des guimauves végétaliennes régulières et de taille mini. Il n’y a pas de guimauves jumbo sur le marché. Rarement des colorés même. Et vous ne pouvez pas contrôler les ingrédients à l’intérieur!
Alors aujourd’hui, nous allons vous dire comment vous pouvez tout faire à la maison avec seulement 10 ingrédients.
Oh et vous pouvez totalement les griller!
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Quelle est la différence entre les guimauves ordinaires et les guimauves végétaliennes?
Si vous n’avez jamais vraiment analysé les ingrédients de guimauve ou réfléchi à ce qu’il y a dans vos aliments, vous ne savez peut-être même pas que les guimauves ordinaires contiennent de la gélatine qui est une forme d’os de porc bouillis, de graisses et plus encore. Cette substance est utilisée pour fabriquer la texture des guimauves.
Les végétaliens ne consomment aucun produit d’origine animale, ce qui signifie qu’ils doivent utiliser autre chose que de la gélatine pour faire des guimauves. Aujourd’hui, nous utiliserons de l’agar-agar qui est une substance d’algues pour fabriquer notre guimauve végétalienne. Ne vous inquiétez pas, vos guimauves n’auront pas le goût de l’océan, elles n’ont pas de goût.
INGRÉDIENTS DE GUIMAUVES VÉGÉTALIENNES:
Vous trouverez ci-dessous des notes sur les principaux ingrédients avant d’entrer dans la recette complète située plus bas dans cet article sur la façon de préparer cette recette de guimauve végétalienne facile:
- sucre en poudre et fécule de maïs – Ces deux choses sont mélangées et non seulement ajoutent de la douceur, mais elles vont agir ensemble pour s’assurer que nos guimauves ne collent pas et peuvent facilement sortir de notre poêle.
- aquafaba – C’est le jus d’une boîte de pois chiches. Vous pouvez l’obtenir en faisant bouillir vos propres pois chiches séchés, mais les résultats ne sont pas aussi cohérents que de l’utiliser dans une boîte de conserve. Ceci agit comme nos blancs d’œufs pour cette recette.
- crème de tartre – Utilisée pour aider à stabiliser l’aquafaba afin d’obtenir les pics raides que vous obtenez lorsque vous fouettez
- agar–agar – puisque nous sommes végétaliens et n’utilisons pas de gélatine, l’agar-agar est utilisé pour remplacer cela pour obtenir la sensation de rebond épaissie de nos guimauves végétaliennes
- sucre de canne et sirop de maïs végétaliens – les guimauves sont sucrées et nous avons donc besoin de sucre. Nous utilisons deux formes différentes de sucre pour créer un équilibre et une meilleure texture
- sel – le sel est utilisé pour faire ressortir la saveur, mais juste une pincée est nécessaire
- vanille – la vanille est l’extrait au goût neutre de choix dans la plupart des guimauves.
SUBSTITUTIONS ET VARIATIONS:
- fécule de maïs – sous avec de la poudre d’arrow-root, de l’amidon de tapioca ou de la fécule de pomme de terre si nécessaire
- sucre – le sirop de maïs peut être remplacé par tout le sucre de canne végétalien et vice versa. Le sirop de maïs pourrait également être remplacé par du sirop de dattes, du sirop d’érable ou de l’agave.
- vanille – voir ci-dessous pour les idées de saveurs
Au-delà de ces substitutions, nous ne recommandons pas de remplacer ou d’échanger d’autres ingrédients.
Quelles saveurs de guimauve végétalienne puis-je faire?
Les possibilités sont infinies et sont vraiment laissées à votre créativité et aux extraits sur lesquels vous pouvez mettre la main. Afin de faire différentes saveurs, vous allez ajouter ou remplacer l’extrait de vanille par un autre extrait que vous achetez.
Certaines saveurs amusantes seraient:
- menthe (extrait de menthe poivrée)
- érable
- pâte à gâteau
- citrouille
- racine de betterave flottante
- orange
- fraise
- framboise
- banane
- et plus!
Puis-je colorer /teindre des guimauves végétaliennes?
Oui! Il vous suffit de 1 à 3 gouttes et de l’ajouter à l’aquafaba lors du mélange.
Puis-je faire des guimauves végétaliennes de différentes tailles?
Vous pouvez. Si vous voulez des guimauves moins épaisses, nous vous recommandons de les placer dans deux casseroles séparées de 8 × 8 et de diviser la pâte uniformément. Vous devez travailler rapidement avec cette recette, alors gardez cela à l’esprit.
Vous pouvez théoriquement également diviser cela en différents moules en silicone pour créer des formes différentes, mais soyez juste conscient du temps.
Foire aux Questions pour faire des Guimauves Végétaliennes:
OUI! Ceux-ci peuvent être totalement brochés et rôtis comme n’importe quelle guimauve traditionnelle. En fait, la « peau » se détache même pour que vous puissiez trinquer à nouveau!
Oui! Vous pouvez échanger la fécule de maïs contre de la poudre d’arrow-root et vous pouvez échanger le sirop de maïs avec la même quantité de sucre de canne végétalien. De nombreux sucres en poudre contiennent également de la fécule de maïs, alors vérifiez bien et assurez-vous d’en choisir un sans.
Cette recette est naturellement Top 8 Sans allergènes, donc aucun échange n’est nécessaire. Assurez-vous également de vérifier vos ingrédients avant de les utiliser.
Absolument. Ceux-ci peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique pendant au moins 2 semaines.
Les guimauves végétaliennes si elles sont stockées correctement dans un récipient hermétique à l’air dureront au moins 2 semaines. Ils peuvent durer plus longtemps que cela, mais nous ne l’avons pas testé pour le moment.
Oui, mais notez que cela prend beaucoup plus de temps et que vous aurez peut-être besoin de jusqu’à 15 minutes pour atteindre les pics raides nécessaires pour procéder à la recette avec l’aquafaba. De plus, vous aurez peut-être besoin d’aide pour verser le mélange de sucre tout en tenant le batteur à main lors de la combinaison des deux à la fin.
Quelles autres idées de desserts d’été végétaliens pourrais-je faire?
Nous aimons les desserts d’été, mais n’aimons pas la chaleur de notre cuisine. Essayez ces recettes amusantes qui ne sont pas cuites au four ou qui peuvent être préparées sur le gril.
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- Gâteau au fromage au Chocolat Végétalien Sans Cuisson
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- Fudge au Chocolat Facile sans Cuisson
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En parlant de smores, si vous voulez faire des smores avec cette recette de guimauve végétalienne, vous voudrez peut-être aussi notre recette de biscuits graham végétaliens.
Épinglez ces guimauves végétaliennes pour plus tard!
Imprimer la recette
Recette de Guimauve Végétalienne
Ingrédients
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de fécule de maïs (sous pour la poudre d’arrow-root si nécessaire)
- liquide de 1 15.5 oz canette aquafaba (au moins 1/2 tasse)
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 4 c. à thé de poudre d’agar-agar
- 1 tasse d’eau
- 1 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1 1/2 tasse de sucre de canne végétalien
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de sel
Instructions
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Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le sucre en poudre et la fécule de maïs.
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Graisser légèrement le fond et les côtés de la casserole 8× 8 avec du canola ou un spray d’huile neutre.
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À l’aide d’un tamis, saupoudrer une partie du mélange de sucre en poudre sur toute la casserole graissée. Bas, côtés, coins. Ne lésinez pas.
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Dans un batteur sur socle muni d’un fouet, ajoutez votre aquafaba et votre crème de tartre. Commencez à basse vitesse et augmentez progressivement à grande vitesse. Laissez-le aller pendant 4-5 minutes ou jusqu’à des pics raides. Réserver.
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Dans une casserole à fond moyennement lourd, à feu moyen, ajouter l’agar-agar et l’eau et fouetter ensemble jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, environ 3 minutes.
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Incorporer au fouet le sirop de maïs, puis le sucre de canne. Continuez à fouetter jusqu’à ce que tout soit dissous.
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Réserver le fouet et laisser bouillir le mélange. Ne remuez plus. Utilisez un thermomètre à bonbons et portez à 240 degrés F ou 115 degrés C.
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Retirer du feu et ajouter immédiatement, mais avec précaution, la vanille et le sel. Fouetter ensemble.
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Allumez le batteur sur socle à feu doux et ajoutez très lentement le mélange de sucre dans le bol tout en augmentant progressivement la vitesse. Laissez le mélangeur fonctionner à haute température pendant 5 à 8 minutes.
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Transférer rapidement dans votre moule à pâtisserie en poudre. Étalez uniformément avec une spatule (vous pouvez humidifier vos mains avec de l’eau et étaler si cela ne se répand pas uniformément).
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Laisser reposer pendant 6 à 12 heures.
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Une fois prêt, saupoudrer de plus du mélange de sucre en poudre sur le dessus et à l’aide d’une spatule pour éloigner la guimauve des côtés.
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Saupoudrer davantage du mélange sur une surface plane et retourner la guimauve hors de la casserole. Vaporiser un couteau avec de l’huile puis plus du mélange de sucre en poudre et couper les guimauves à la taille désirée. Mélanger les guimauves dans le mélange de sucre en poudre pour que les côtés ne soient pas collants.
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Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.
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Notes
Nutrition
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