Recette de Fudge Facile en forme de Cœur pour la Saint–Valentin

Recette de Fudge Facile en forme de Cœur pour la Saint–Valentin

Cette recette de Fudge pour la Saint-Valentin continue notre amour de la science de la cuisine avec de délicieuses friandises au fudge au cœur! La meilleure partie est que nous avons appris que cette recette de fudge facile se révélera parfaite à chaque fois if si nous nous souvenons de mesurer nos ingrédients et n’oublions aucune étape! Fudge est un grand projet scientifique explorant la cristallisation avec vos préadolescents et adolescents.

RECETTE DE FUDGE EN FORME DE COEUR POUR LA SAINT-VALENTIN

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Ce fudge en forme de coeur est le régal sucré fait maison parfait pour célébrer une journée d’amour! Une des choses que nous avons apprises au fil du temps et de la pratique est que lorsque vous trouvez la recette parfaite, vous vous y tenez. C’est l’une de ces recettes. Les enfants ont appris l’importance de mesurer les ingrédients (ajoutez quelques conversions de mesure pour une pratique mathématique supplémentaire!) et suivant chaque étape. Si nous faisons cela, nous obtenons de délicieux fudge à chaque fois.

L’une des raisons pour lesquelles nous aimons faire du fudge est que nous trouvons la cristallisation fascinante. La fabrication de bonbons est un projet scientifique comestible si amusant.

La science du Fudge

Le Fudge est un bonbon cristallin qui signifie que nous voulons que des cristaux se forment dans notre sirop. Cependant, contrairement aux bonbons de roche où nous permettons aux cristaux de saccharose de grossir, nous devons contrôler vigoureusement la croissance des cristaux. Vous pouvez faire l’expérience de cette cristallisation si vous pensez à la texture des différents bonbons. Le Fudge est un bonbon très lisse qui fond sur la langue. Si vous gâchez la recette, vous remarquerez peut-être que votre fudge est « graveleux ». Cela est dû au fait de ne pas contrôler la formation de ces cristaux.

Alors, comment contrôlons-nous la croissance des cristaux dans le fudge? Nous le faisons en ajoutant du beurre et de la crème pour inhiber la croissance des cristaux et en battant le sirop pendant qu’il refroidit. Plus précisément, nous fondons le saccharose à 116 c, 240f. (stade de balle molle en termes de bonbons). Nous devrons également faire très attention à ne pas secouer ou perturber notre sirop lorsqu’il refroidit jusqu’à ce qu’il atteigne une température où les cristaux recommencent à se former. Ensuite, nous battrons le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Je trouve que la meilleure température se situe autour de 75-80c 160-176f. Cependant, gardez à l’esprit que l’emplacement et les différences atmosphériques peuvent entraîner une température légèrement différente parfaite pour vous. En savoir plus à ce sujet dans notre étude sur la science des bonbons.

Recette de Fudge au cœur

Outils

Casserole de 4 pintes
Fouet rigide
Un grand bol en céramique (comme un bol à mélanger)
Une cuillère en bois
Un thermomètre à bonbons
Plaque de cuisson de 8 pouces recouverte de parchemin ou de papier d’aluminium
Biscuit en forme de coeur de différentes tailles couteaux

Ingrédients

¼ tasse de beurre
3 tasses de sucre
1 ½ tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de framboise
Glaçage rouge Gel colorant

Fudge Cœur Saint-Valentin Mode d’emploi

Mettez le beurre, le sucre et la crème dans la casserole et faites chauffer à ébullition en remuant tout le temps. Utilisez un feu moyen-doux et une agitation douce et constante pour éviter de brûler les sucres et de ruiner la saveur de votre fudge.

Placez le thermomètre à bonbons dans le mélange en vous assurant que l’ampoule au fond ne touche pas le fond de la casserole.

Arrêtez de remuer le mélange à ce point et laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne 116 C / 240 F.

Retirez du feu et versez délicatement dans un bol. Attention, il fait très chaud ! Cette étape doit être effectuée par un adulte ou un adolescent responsable uniquement. La raison pour laquelle je suggère de verser le mélange dans un bol est d’arrêter le chauffage du sirop de la poêle chaude. Cela nécessite que vous décantiez aussi doucement que possible sans racler la casserole car cela provoquera la formation de cristaux avant que nous ne soyons prêts.

Laissez reposer quelques minutes pour que le mélange refroidisse un peu jusqu’à ce qu’il atteigne 75-80 C / 167-176 F. Utilisez votre thermomètre à bonbons pour assurer des lectures de température précises.

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Ajouter l’essence de vanille et le colorant alimentaire et commencer à battre le mélange pendant qu’il refroidit. Battre jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 7 à 10 minutes.

Verser dans la plaque de cuisson et laisser reposer. Cela prend environ 2 à 4 heures.

Dévissez soigneusement le fudge et, à l’aide d’un emporte-pièce en métal, découpez des formes de cœur. Appuyez lentement puis repoussez soigneusement les cœurs de l’emporte-pièce. Il est préférable de le faire pendant que le fudge est agréable et frais.

Décorer avec des pépites si vous le souhaitez.

Conservez votre fudge dans un contenant hermétique ou enveloppez-le d’une pellicule plastique pour le garder frais. Je stocke le mien dans le réfrigérateur pour l’aider à durer encore plus longtemps. Mais qui je plaisante, ce truc ne dure pas longtemps du tout!

Bonne fabrication de Fudge!

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