Recette de Curry d’Oeufs | Oeufs Cuits dans une sauce Masala Épicée
Le curry d’oeufs est une délicieuse recette de curry d’oeufs rapide et facile. La sauce crémeuse préparée à partir de tomates et d’oignons en ajoutant peu d’épices est très rapide à préparer. Facile à digérer et est une combinaison géniale avec le Roti / Chapati ou le paratha ordinaire. Il se marie également très bien avec du riz cuit à la vapeur ou du riz Jeera.
Pour préparer ce curry, nous cuisinons des œufs durs dans un curry. C’est le curry qui ajoute toute la saveur de cette recette.
Nous préparons ce curry à base de tomates et d’oignons à l’aide de petites épices indiennes. Cette sauce crémeuse est très délicieuse semble très riche. Mais c’est très facile à digérer. Il se marie bien avec le Roti, le Chapati ou le Paratha. Tout en goûtant aussi délicieux avec les recettes de riz.
C’est le curry, qui ajoute toute la saveur de cette recette. Chaque région a sa recette unique pour préparer ce curry. En Inde du sud, la noix de coco est très populaire. Ainsi, ils préparent le curry à la noix de coco. Alors qu’en Inde du Nord, ce curry est toujours sans noix de coco.
J’essaie de lister ici quelques variétés populaires de recettes cette recette par région. Les étapes de cuisson de toutes ces recettes sont toutes les mêmes. Avec une légère modification de certains ingrédients et du ratio, chaque région a essayé d’accumuler cette recette de curry délicieuse et populaire dans sa cuisine.
Recette de Curry aux œufs du Sud de l’Inde
En Inde du Sud, le curry aux œufs est préparé avec des épices entières. Puis enfin, ils ajoutent du lait de coco, pour épaissir la sauce.
Dans la recette de curry aux œufs de style Kerala, la sauce est similaire au curry du sud de l’Inde, mais la quantité de piments verts et rouges est plus élevée. Pour une essence parfaite, ils utilisent également de l’huile de noix de coco pour cuisiner cette recette.
Curry d’oeufs du Nord de l’Inde
La recette que je partage ici, est une recette de curry d’oeufs du nord de l’Inde sans noix de coco. Mais vous pouvez facilement lui donner une touche sud-indienne en ajoutant du lait de coco au dernier, pour épaissir la sauce. J’ajoute aussi du lait de coco dans cette recette pour impressionner mes amis du sud de l’Inde.
La consistance de la sauce dépend totalement de ce que vous voulez servir avec ce curry. Si vous préparez ce curry pour le riz, vous aurez besoin d’une sauce légère et courante. Si ce curry aux œufs est destiné aux chapati, une sauce crémeuse épaisse est nécessaire. Alors, suivez ma recette mais ajoutez de l’eau selon vos besoins et la consistance souhaitée.
Imprimer la recette
Recette de Curry aux Œufs Indiens
Ingrédients
- 4 à 5 morceaux d’oeufs durs (पूरी तरह उबले अंडे)
- 2-3 pincées de piment rouge en poudre (लाल मिर्च पाउडर)
- 2-3 pincées de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
- 1 pincée de sel (नमक)
pour curry
- 2 de taille moyenne, oignon (प्याज)
- 2 de taille moyenne de la tomate (टमाटर) de purée de
- 2 pièces Indienne feuille de laurier (तेज पत्ता)
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin (ीीरा)
- 1 pièce de piment vert fendu ( chiliीरा हुआररी मिर्))
- 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre ( pasteररत् प)
- 1/2 cuillère à café de pâte d’ail ( 3323> sel au goût (स्ता सननसार)
- 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale)
Poudre d’épices pour curry
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge selon votre goût
- 1/4 cuillère à café de Cachemire de piment rouge en poudre (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre (धनिया पाउडर)
- 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
- 1/2 cuillère à café de garam masala en poudre (गरम मसाला पाउडर)
pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche (ताजा काटा हुआ धनिया पत्ती)
Instructions
Préparations pour la recette
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Retirez et jetez la coquille des œufs durs. Gardez les œufs dans une assiette.
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Avant de préparer le curry d’œufs, faites 4 coupes profondes dans la partie blanche de l’œuf à égale distance. Saupoudrez ensuite 2-3 pincées de piment rouge, une pincée de sel et 2-3 pincées de curcuma sur les œufs. Masser les épices sur les œufs, puis laisser reposer les œufs pendant 5 minutes.
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Hacher la tomate et l’oignon et les conserver dans des bols séparés.
Faire frire les œufs
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Chauffer une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile et laissez-la fumer un peu.
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Lorsque l’huile devient suffisamment chaude; faites glisser doucement les œufs sur le côté dans la casserole. Commencez immédiatement à faire tourner les œufs dans l’huile chaude à l’aide d’une spatule. Faire revenir les œufs de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Retirez ensuite les œufs de l’huile et conservez-les à nouveau dans une assiette, jusqu’à ce que nous fassions cuire notre sauce.
Comment préparer le curry aux œufs
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Avant de commencer à préparer votre sauce, mélangez les épices en poudre dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau dans les épices. Les poudres d’épices trempent un peu dans l’eau. Tremper les épices dans de l’eau améliore le goût du curry.
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Dans la même huile dans laquelle nous avons frit nos œufs, ajoutez 1 feuille de laurier et faites frire un peu (environ 30 secondes). Ajoutez ensuite 1/4 cuillère à café de graines de cumin et laissez-le éclabousser dans l’huile.
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Maintenant, ajoutez-y l’oignon haché et faites-le frire jusqu’à ce que la couleur change légèrement. Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuillère à café de pâte d’ail.
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Laissez l’oignon devenir légèrement doré tandis que l’arôme cru de gingembre et d’ail disparaît également.
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Ajoutez ensuite les tomates hachées et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement pâteuses.
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Maintenant, découpez un piment vert au milieu et ajoutez le mélange. Ajoutez ensuite le mélange d’épices que nous avons trempé dans l’eau plus tôt. Ajoutez également du sel au goût.
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Frire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange. N’oubliez pas de remuer le mélange de temps en temps pendant la friture, sinon le mélange collera au fond.
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Dès que vous voyez l’huile sur les côtés du mélange, ajoutez de l’eau au besoin pour préparer la sauce. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Ajoutez ensuite les œufs bouillis et frits dans la sauce et laissez bouillir pendant une minute ou deux à feu moyen.
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Une fois que la sauce épaissit à la consistance requise, ajoutez les feuilles de coriandre fraîche hachées, mélangez-la et fermez la flamme.
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Notre délicieux curry aux œufs est prêt à servir du Chapati, du Paratha nature, du riz cuit à la vapeur ou du riz Jeera.