Recette de Cornet de crème glacée {sans gluten}
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Cette recette de Cornet de crème Glacée est incroyablement rapide à préparer et tout à fait délicieuse. Un cône de biscuité léger au beurre fait de farines sans gluten qui rehaussent la saveur de votre crème glacée. Ces cônes sont un régal absolu – peu importe la crème glacée!!
Sortir pour une glace avec les garçons est un tel régal. Nous avons tous les quatre un faible pour cela et nous sommes tellement chanceux qu’une nouvelle gelateria a récemment ouvert ses portes à cinq minutes de notre maison. Chanceux mais aussi un peu dangereux.
J’ai tendance à commander la crème glacée dans la baignoire plutôt qu’un cône car une option de cône sans gluten est difficile à trouver. Pas chez nous cependant puisque j’ai développé une recette de cornet de crème glacée sans gluten qui est si délicieuse que c’est tout autant un régal que la crème glacée elle-même.
Personnaliser votre cône
L’un des plaisirs de la cuisson avec des farines sans gluten est l’opportunité de booster la saveur de votre cuisson en choisissant la bonne farine sans gluten.
Cette recette de cornet de crème glacée a une sorte d’élément « choisissez votre aventure ». Selon la saveur que vous servez dans votre cornet, vous pouvez personnaliser la farine sans gluten pour qu’elle corresponde au mieux à votre crème glacée.
Ces cornets de crème glacée sans gluten sont si faciles à faire et j’ai tous les conseils pour vous aider à les préparer parfaitement pour la première fois.
De quoi sont faits les cornets de crème glacée?
Les cornets de crème glacée sont généralement fabriqués à partir d’une pâte très simple de farine fouettée, de beurre fondu, de blancs d’œufs et de sucre blanc.
Ici, nous remplaçons la farine par deux farines alternatives qui amélioreront la saveur du cône et le rendront sans gluten.
Nous ne voulons pas sauter le beurre fondu qui donne une délicieuse saveur de biscuité riche. Ni les blancs d’œufs qui donnent de la légèreté au cône tout en le maintenant ensemble. Le sucre donne un peu de douceur, c’est comme si vous teniez votre glace dans un biscuit léger et croustillant.
Enfin, nous voulons inclure de l’extrait de vanille et une pincée de sel pour la saveur.
Comment faire des cornets de crème glacée sans gluten
Pour un cornet de crème glacée incontournable qui aura un goût délicieux avec n’importe quelle crème glacée avec laquelle vous l’associez, la meilleure farine sans gluten à utiliser est la farine de sorgho.
Nous avons également besoin d’un peu de farine de tapioca dans la farine de sorgho car l’amidon est nécessaire pour maintenir le cône ensemble et lui donner un peu d’élasticité.
- Fouetter la farine de sorgho et la farine de tapioca avec le sel et réserver.
- Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la vanille dans un grand bol.
- Incorporer la moitié du mélange de farine.
- Incorporer le beurre fondu puis le reste du mélange de farine.
- Reposez-vous pendant 10 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Déposer 2 cuillères à soupe de pâte sur la moitié du parchemin à pâtisserie et à l’aide d’un couteau à palette décalé, faire tourner la pâte en un cercle de 12 cm de diamètre.
- Répéter pour créer un autre cercle de pâte sur l’autre moitié du parchemin de cuisson.
- Cuire ces deux disques coniques pendant 8 minutes.
- Retirez la plaque à pâtisserie et tenez un couteau à palette dans une main et le moule à cône dans l’autre main. Soulevez l’un des disques coniques pliables avec le couteau à palette et façonnez-le autour du moule conique. Placez soigneusement le cône dans le porte-cône pour définir sa forme.
- Répéter avec l’autre disque conique.
- Pendant que les cônes refroidissent, faites un deuxième lot. Répétez le processus de cuisson jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
Conseils essentiels:
- Le repos de la pâte est essentiel pour que les farines absorbent le liquide. Il aide à raidir la pâte afin qu’elle soit plus facile à étaler en cercles.
- Vous pouvez dessiner deux cercles de 12 cm sur votre parchemin à pâtisserie et déposer votre pâte au centre, en tourbillonnant jusqu’à ce que la pâte soit exactement de la bonne taille.
- Cuire au four pendant exactement 8 minutes. Les disques coniques peuvent brûler très facilement car la pâte est si fine.
- Le moule à cône et le porte-cornet de crème glacée sont des outils essentiels pour rendre les cônes aussi faciles que possible. J’ai essayé d’utiliser tous les ustensiles de cuisine quotidiens que j’avais déjà autour, mais cela prenait plus de temps et les résultats n’étaient tout simplement pas aussi bons. Si vous pouvez faire un effort supplémentaire, ces deux pièces de kit coûtent moins de 10 £ chacune.
- L’utilisation d’une grande plaque à pâtisserie est idéale pour cette recette.
Options de farine alternatives
La farine de tapioca est essentielle à toutes les variations de saveur de cornet de crème glacée, mais la farine de sorgho peut être remplacée par de nombreuses farines complètes différentes, en fonction de la saveur de crème glacée avec laquelle vous souhaitez les servir.
Vanille –sorgho, avoine
Chocolat–teff, sarrasin, sorgho, avoine
Noix -sarrasin
Fruit –sorgho, avoine
Caramel –avoine, teff
Café-teff, sarrasin, avoine
Sorgho épicé, teff
Floral ou herby–avoine
Combien de temps durent les cornets de crème glacée?
Faites un lot de cornets de crème glacée et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine. Ils ont meilleur goût pendant les deux premiers jours après la cuisson.
Pouvez-vous congeler des cornets de crème glacée?
Vous pouvez. Ma façon préférée de le faire est de remplir votre cornet de crème glacée, d’arroser de garnitures puis d’envelopper légèrement dans du papier sulfurisé. Conservez soigneusement au congélateur et vous aurez un cornet de crème glacée instantané. Mieux vaut manger dans une semaine cependant.
Maintenant, avez-vous besoin d’une recette de crème glacée pour vos cônes?
Crème Glacée aux Ondulations de Mûres
Crème Glacée au Beurre à la Menthe
Crème Glacée à la Tequila au Citron Vert
Crème Glacée au Velours Rouge
Crème Glacée aux Biscuits et à la Crème à la Framboise
Crème Glacée au Chocolat Amer et à la Ricotta à l’Orange
Si vous faites cette recette de Cornet de Crème Glacée, veuillez laisser un commentaire ci-dessous et / ou donner une note à la recette. Si vous continuez ensuite à utiliser cette recette comme rampe de lancement pour votre propre création de pâtisserie, j’aimerais aussi que vous la partagiez et que vous me taguiiez sur Instagram. C’est tellement agréable pour moi de voir vos versions et variations de mes recettes.
Recette de Cornet de Crème Glacée {sans gluten}
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 90 g de farine de sorgho
- 6 60 g de farine de tapioca
- ¼ ¼ cuillère à café de sel
- 9 90 ml de blancs d’œufs
- 1 110 g de sucre en poudre
- ¾ ¾ cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 45 g de beurre non salé – fondu
Instructions
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Préchauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / marque de gaz 4.
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Fouetter ensemble la farine de sorgho, la farine de tapioca et le sel dans un bol moyen et réserver.
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Mélanger les blancs d’œufs, le sucre et la vanille dans un grand bol. Incorporer ensuite la moitié du mélange de farine.
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Incorporer le beurre fondu au fouet, puis le reste du mélange de farine.
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Reposer la pâte pendant 10 minutes.
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Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Déposez 2 cuillères à soupe de pâte sur la moitié du papier sulfurisé et, à l’aide d’un couteau à palette décalé, faites tourner la pâte en un cercle de 12 cm de diamètre.
-
Répétez l’opération pour créer un autre cercle de pâte sur l’autre moitié du papier sulfurisé.
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Cuire ces deux disques coniques pendant 8 minutes.
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Retirez la plaque à pâtisserie et tenez un couteau à palette dans une main et le moule à cône dans l’autre main. Soulevez l’un des disques coniques pliables avec le couteau à palette et façonnez-le autour du moule conique. Placez soigneusement le cône dans le porte-cône pour définir sa forme.
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Répétez avec l’autre disque conique.
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Pendant que les cônes refroidissent, faites un deuxième lot. Répétez le processus de cuisson jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
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Une fois que vos cônes sont frais, remplissez-les de crème glacée!
Notes
• Reposer la pâte. Vous pouvez même préparer la pâte jusqu’à 1 jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
• Pour les cônes uniformes, dessinez deux cercles de 12 cm sur le papier sulfurisé afin de vous assurer d’étaler votre pâte à la bonne taille. • Travaillez aussi vite que possible tout en façonnant vos cônes. Plus vous en faites, plus vous devenez rapide. Tout est une question de pratique.
* J’ai essayé d’utiliser des ustensiles de cuisine de tous les jours pour mouler les cônes, mais j’ai eu peu de succès. Je recommande d’acheter au moins le moule à cône qui était inférieur à £ 10. Le porte-cône signifie que vous n’avez pas à maintenir le cône en place pendant qu’il se refroidit. Si vous prévoyez de faire régulièrement des cornets de crème glacée, le bon équipement est essentiel.