Recette de Chutney aux Pommes et Poires épicées.
La saison est riche en bonus, car la terre produit certains des produits préférés de la nation: des pommes aux poires, en passant par les ronces, les carottes et les choux. Pourquoi ne pas préserver vos cultures les plus abondantes pour en profiter tout au long de l’hiver? Nous avons trouvé une recette qui combine des ingrédients délicieux et les résultats sont…plaisir des papilles dans un bocal!
Remplit env. 3 pots de 250 à 300 ml.
- 350 g / 12 oz de pommes de cuisson, pelées, fourrées et coupées en dés
- 350 g / 12 oz de poires fermes, pelées, fourrées et coupées en dés
- 1 oignon doux moyen, haché finement (environ 1 tasse)
- 200 g / 4 oz de dattes séchées hachées
- 350 g / 12 oz de cassonade molle
- cube de 1/2 pouce de gingembre frais pelé et émincé
- 500 ml / 1 pinte de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
- 1/8 c. à thé de poudre de cayenne
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, à goût….
Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et les épices dans une grande casserole et bien mélanger pour aider le sucre à se dissoudre.
Ajouter les pommes, les poires, le gingembre et l’oignon et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore en grande partie, que les fruits soient tendres et que le mélange soit assez épais.
Retirer du feu et transférer soigneusement dans des bocaux chauds stérilisés et sceller.
Conserver dans un endroit frais et sombre. Restera non ouvert pendant 3 à 12 mois.