Recette de canard rôti Croustillant

Recette de canard rôti Croustillant

Cette recette de canard rôti Croustillant facile sera votre choix chaque fois que vous voulez une viande tendre et humide avec une peau de canard super croustillante.

L’un des producteurs d’aliments artisanaux présentés dans mon émission de télévision, Hedgecomber’s Kitchen est le canard de Cornouailles. Ils élèvent de beaux canards en liberté avec un unique (et top secret!) lignée adorée par les meilleurs chefs.

Comme les restaurants que dirigent ces grands chefs sont actuellement fermés en raison de la pandémie, le canard de Cornouailles a des congélateurs bombés. Ils offrent donc aux lecteurs 25% de réduction sur les packs de cuisses de Canards entiers et de cuisses de canard &. Le tout livré directement à votre porte bien emballé et congelé en toute sécurité.

A ce prix, allez remplir vos amis congélateurs !

Recette de canard rôti croustillant

Pour obtenir cette peau de canard super cripsy, tout en gardant la viande humide et juteuse est une compétence. Mais dans cette recette simple, je vais vous guider à travers les choses à faire et à ne pas faire pour que vous obteniez le résultat parfait à chaque fois.

1 Sécher la peau du canard

Toute humidité sur la peau de l’oiseau pendant qu’il passe au four peut entraîner un oiseau détrempé. Tapotez d’abord la peau avec du papier essuie-tout propre et retrouvez-vous dans le Nirvana croustillant de kin!

2 Sel = Peau croustillante

Une fois la peau bien sèche, frottez, massez et essuyez le sel sur tout le canard. Essayez de le faire partout, dans toutes les crevasses, les recoins et les recoins. Une partie tombera, n’ayant pas beaucoup d’humidité à laquelle s’en tenir. Mais ne vous inquiétez pas, il y en aura encore beaucoup collés à la peau.

3 Utilisez une grille dans votre plat de cuisson

En utilisant une grille métallique ou un dessous de plat dans votre poêle, vous éloignerez l’oiseau du fond de la poêle. Cela permettra à toute graisse de s’égoutter dans le plateau et permettra un flux d’air juste autour de l’oiseau, ce qui donnera une peau extra croustillante.

4 Commencez par chauffer le four à Haute température, puis réduisez le feu.

Ce coup de chaleur initial assurera que la peau devient agréable et croustillante. Ensuite, en réduisant la chaleur dans le four, l’oiseau entier cuit sans qu’il ne brûle ou ne sèche. Parfait!

Dans l’émission de télévision, je cuisine un canard de Cornouailles de 1,5 kg qui a été frotté avec du sel et ma propre épice fajita maison. Je fais cuire le canard en utilisant la méthode ci-dessus, puis déchiqueter la peau et la viande avec deux fourchettes.

Je fais aussi ces mignonnes petites tortillas molles et je les sers dans cette amusante recette de fusion mexicaine chinoise & – Tacos au canard Cripsy!

Faites-moi savoir si vous aimeriez aussi cette recette, et je serai sûr de la partager avec vous bientôt!

PS n’oubliez pas de profiter de cette incroyable réduction de 25% chez Cornish Duck! Si vous avez l’espace congélateur, je vous recommande de faire le plein tant que vous le pouvez. Je sais que je le serai!

Jane x