Recette de cacahuètes Masala croustillantes / Pakoda aux arachides
Cacahuètes masala croustillantes pour le goûter, également appelées pakoda aux arachides. Idée de collation sèche addictive, que vous pouvez préparer à l’avance et utiliser pour la semaine.
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- À propos de
- Ingrédients
- Variations
- Vidéo
- Top tip
- Mes notes
- Carte de recette
- Méthode étape par étape
À propos de
Les arachides masala croustillantes sont des arachides crues frites à la pâte avec des épices et des saveurs. Surtout, la pâte est enrobée juste assez, plus comme une pâte semi-sèche. Les épices et les saveurs peuvent être ajoutées selon vos préférences.
Il est différent du chaat ou du tout simplement frit et mélangé avec des épices. Cela a une couche croustillante de pâte, une collation sèche frite.
Ingrédients
Arachides – Utilisez des arachides crues non torréfiées pendant que nous faisons frire. Si nous utilisons des cacahuètes grillées, cela donne un goût brûlé car il est à nouveau frit.
J’ai fait cette erreur quand j’ai essayé plus tôt et que je pensais que c’était une recette impossible. Mais je ne savais pas que l’utilisation d’arachides crues réglerait le problème.
Farine de gramme – La farine de gramme Kadalai mavu / bengal est l’ingrédient principal de la recette. Vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiches disponible dans le monde entier (ils sont légèrement grossiers car ils sont fabriqués à partir de chana entier tandis que le gramme de bengale est moulu pour faire du besan)
Farine de riz – Donne une sensation croustillante et légère à la pâte, le magasin acheté en fait partie.
Farine de maïs – Connue sous le nom d’amidon de maïs à certains endroits. Il est préférable de maintenir le revêtement ensemble, en particulier lorsque les deux autres farines sont grossières.
Poudres d’épices – J’ai utilisé de la poudre de piment du Cachemire pour la couleur et elle est douce en épices. Chaat masala pour une saveur avec une giclée de citron.
Asafoetida est pour la saveur avec les feuilles de curry.
Variations
Vous pouvez la poudre de coriandre ou la poudre de curry pour une torsion. J’adore la saveur des graines de fenouil, alors si vous êtes comme moi, ajoutez du fenouil en poudre. La pâte d’ail au gingembre peut être ajoutée à la place de l’asafoetida.
Cuisson / Friteuse à air : Cuire 12 à 14 minutes à 200 ° C dans un four préchauffé. Étaler en une seule couche dans un plateau doublé ou un essai graissé. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire pivoter le plateau ou étaler les arachides à l’aide d’une spatule pour une cuisson uniforme.
Gardez un œil après 10 minutes. Je préfère utiliser du papier beurre plutôt que du papier aluminium. Pour éviter l’aspect / le goût trop sec, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe d’huile dans le revêtement.
Vidéo
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Pointe supérieure
Lorsque les cacahuètes sont sorties et encore chaudes, si vous les goûtez, il peut sembler qu’elles ne sont pas encore croustillantes. Mais il finira par devenir plus croustillant au fil du temps et se refroidira complètement.
Une poêle / kadai large et peu profonde est la meilleure pour faire frire cette collation.
Avertissements ⚠:
- Ne faites jamais frire à feu vif car les arachides peuvent éclater et éclabousser l’huile.
- En saupoudrant des arachides sur de l’huile, il éclabousse l’huile chaude vers les mains. Soit faites-le un peu près de l’huile (ne trempez pas vos doigts!) ou d’une hauteur sûre. J’ai fait le chemin le plus proche de l’huile.
- De l’huile trop chaude lors de l’arrosage dégage de la vapeur qui brûle notre main, alors changez de position lorsque vous saupoudrez. Saupoudrer au même endroit donne votre brûlure de vapeur.
Mes notes
- Pendant la friture, chauffez d’abord l’huile. Mettez la flamme à feu doux, puis commencez à saupoudrer les cacahuètes.
- Attendre 30 secondes après avoir saupoudré d’huile avant de tourner à l’aide d’une louche. Parce que si vous le faites bientôt, il collera à la louche ou l’un à l’autre.
- Continuez à tourner de temps en temps jusqu’à ce que le son diminue et que les bulles diminuent également. Mais n’attendez pas que la couche externe devienne de couleur sombre. Il aura un goût de cacahuètes brûlées si vous faites frire trop longtemps.
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Carte de recette
Pin d’impression
Recette de cacahuètes masala croustillantes
Mesures de la tasse
Ingrédients
- 1 tasse d’arachides non torréfiées
- 2 cuillère à soupe de Besan
- 2 cuillère à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à café de farine de maïs amidon de maïs
- 1.5 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire Mélangez de la poudre de piment tout aussi épicée si vous avez besoin de plus d’épices
- 1 cuillère à café de Chaat masala
- teaspoon cuillère à café d’asafoetida
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 12 feuilles de curry
- Eau au besoin
- Sel au besoin
Instructions
-
Prenez les arachides, le besan, la farine de riz, la farine de maïs, la poudre de piment, le chaat masala, l’asafoetida, le sel requis dans un bol à mélanger.
-
Bien mélanger pour répartir uniformément le tout. Ajouter le jus de citron de manière saupoudrée. Ajouter de l’eau petit à petit et mélanger.
-
J’ai d’abord ajouté ¼ tasse, puis 1 cuillère à soupe à la fois et j’ai fait un revêtement épais sur les arachides.
-
La pâte ne doit pas être trop goûteuse ou trop aqueuse, juste assez pour bien enrober les arachides.
-
Chauffer l’huile et une fois chaud, baisser la flamme. Saupoudrer soigneusement d’huile chaude afin qu’elle ne tombe pas en grappes.
-
Laissez-le tranquille pendant 30 secondes avant de remuer.
-
Cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que les arachides deviennent très dorées. Ne le laissez pas devenir trop sombre.
-
Enfin, ajoutez quelques feuilles de curry par lot dans l’huile chaude. Laissez-le éclabousser, devenir croustillant, puis égouttez-le de l’huile sur une serviette en papier.
-
Laissez-le refroidir complètement. Devient plus croustillant à mesure qu’il refroidit, alors ne vous inquiétez pas si ce n’est pas légèrement croustillant au milieu lorsque vous le goûtez immédiatement.
Vidéo
Notes
- Ne pas frire à feu vif. Mais assurez-vous de laisser l’huile chaude avant de faire frire chaque lot.
- Faites attention à la vapeur tout en saupoudrant d’huile ainsi qu’aux éclaboussures d’huile chaude dans vos doigts.
Méthode étape par étape
1. Prenez les arachides, le besan, la farine de riz, la farine de maïs, la poudre de piment, le chaat masala, l’asafoetida, le sel requis dans un bol à mélanger.
2. Bien mélanger pour répartir uniformément le tout. Ajouter le jus de citron de manière saupoudrée. Ajouter de l’eau petit à petit et mélanger.
3. J’ai d’abord ajouté ¼ tasse, puis 1 cuillère à soupe à la fois et j’ai fait un revêtement épais sur les arachides.
4. La pâte ne doit pas être trop goûteuse ou trop aqueuse, juste assez pour bien enrober les arachides.
5. Chauffer l’huile et une fois chaud, baisser la flamme. Prenez une petite portion en main.
6. Saupoudrer soigneusement d’huile chaude afin qu’elle ne tombe pas en grappes.
7. Laissez-le tranquille pendant 30 secondes avant de remuer.
8. Cuire à feu doux à moyen jusqu’à ce que les arachides deviennent très dorées. Ne le laissez pas devenir trop sombre. Enfin, ajoutez quelques feuilles de curry par lot dans l’huile chaude.
9. Laissez-le éclabousser, devenir croustillant, puis égouttez-le de l’huile sur une serviette en papier.
10. Laissez-le refroidir complètement. Devient plus croustillant à mesure qu’il refroidit, alors ne vous inquiétez pas si ce n’est pas légèrement croustillant au milieu lorsque vous le goûtez immédiatement.
Dégustez avec une bonne tasse de café ou de thé chaud!
