Recette de Bouillon d’Os de Pieds de Poulet

Recette de Bouillon d’Os de Pieds de Poulet

Apprenez à préparer un bouillon d’os de pieds de poulet nutritif à la maison!

Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous pouvez faire avec des pieds de poulet?

Eh bien, je vais vous dire:

Vous pouvez faire une partie du bouillon d’os le plus gélatineux connu de l’homme!

Cela devient sérieusement si épais au réfrigérateur!

Si votre bouillon ne fait pas ça, vous passez à côté!

Aujourd’hui, je vais vous montrer exactement comment faire cuire des pieds de poulet et en faire un bouillon d’os nutritif.

Ce bouillon est frugal car les pieds de poulet sont généralement assez abordables.

Il aide également à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant une partie d’un poulet qui pourrait autrement être jetée.

Voici ce que nous allons couvrir dans cet article:

• Ingrédients
• FAQ Pieds de poulet
• Méthode de cuisson
• Méthode de Cuisson instantanée
• Méthode Mijoteuse / Mijoteuse
• Stockage et utilisation
• Tutoriel vidéo
• Recette imprimable

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Ingrédients:

Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les mêmes pour les trois méthodes:

• 2 tiges de céleri
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de sel de mer non raffiné (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir (facultatif)
• 8-16 tasses d’eau (selon la méthode que vous utilisez)
• 1 livre de pieds de poulet écorchés

Maintenant, j’aime faire mon bouillon d’os sans vinaigre de cidre de pomme. Certains prétendent que cela aide à décomposer les os afin qu’ils libèrent plus de minéraux, mais d’autres disent que cela ne fait absolument rien.

Personnellement, je n’aime pas le goût, et mon bouillon s’avère toujours assez épais sans lui. Alors je laisse ça de côté. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron ou de tout ce qui est acide.

Où acheter des pieds de poulet

Vous pourrez peut-être acheter des pieds de poulet dans un magasin d’aliments naturels local, un marché fermier ou un marché asiatique. Si vous pouvez trouver un éleveur de poulets local, ils les proposent probablement, mais vous devrez peut-être effectuer un traitement supplémentaire. Si tout le reste échoue, vous pouvez également les acheter en ligne.

Maintenant, certaines personnes aiment couper les ongles / ongles de poulet, mais je ne m’embête pas avec ça. Mais si vous vouliez faire de la soupe aux pieds de poulet, vous voudrez peut-être les couper à moins que vous ne vouliez les manger. 🥴

De plus, j’ai vu des gens blanchir d’abord les pieds de poulet avant d’en faire du bouillon, mais je ne trouve pas cela nécessaire. Vous pourriez obtenir une saveur plus propre à la fin si vous prenez le temps supplémentaire, cependant.

Pieds de poulet vs Pattes de poulet: Quelle est la différence?

D’après mes recherches, il semble que la seule différence entre les pieds de poulet et les pattes de poulet est la quantité de jambe laissée. Les pattes de poulet se composent uniquement de la partie « pied », tandis que les pattes de poulet ont une partie de la jambe encore attachée.

Devez-Vous Éplucher les Pieds de Poulet?

Si vos pieds de poulet ressemblent à ceux de la photo ci-dessus, ils sont prêts à être utilisés! Mais s’ils ont encore la peau jaune dessus, ils devront être pelés.

Je ne l’ai pas fait personnellement depuis que j’ai accès à des pieds de poulet écorchés, mais apparemment, vous faites simplement bouillir les pieds de poulet et la peau se détache plus facilement. Soyez juste prudent en les manipulant quand ils sont chauds!

Et évidemment, vous voudrez utiliser des pieds de poulet très propres. Ceux que j’achète sont prêts à partir du paquet. Mais si les vôtres semblent un peu sales, ce serait une bonne idée de s’assurer qu’ils sont super propres avant de les utiliser.

Mais maintenant, vous vous demandez peut-êtreare les pieds de poulet sont-ils en bonne santé pour vous?

Avantages pour la santé des pieds de poulet

Les pieds de poulet sont riches en collagène. Le collagène présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la santé des articulations et des os, la santé de la peau et la régulation de la glycémie. 1 Lorsque le collagène est cuit assez longtemps à la bonne température, il se décompose en gélatine.2 C’est pourquoi le bouillon d’os à base de pieds de poulet est si riche en gélatine!

Bon, plongeons dedans et je vais vous montrer comment y arriver!

Bouillon d’os de Pied de poulet de cuisson

Commençons par la méthode de cuisson car elle nécessite le moins d’équipement spécial.

Placer tous les légumes

asainsi que les pieds de poulet dans une grande marmite ou marmite.

Ne vous inquiétez pas si vos pieds de poulet sont encore un peu gelés – ils vont décongeler rapidement dans l’eau chaude! Ajoutez simplement un peu de temps de mijotage supplémentaire.

Ajouter 2 cuillères à café de sel de mer non raffiné

andet 1/4 cuillère à café de poivre noir.

Le poivre noir est facultatif – laissez-le de côté si vous préférez!

Ajouter 12-16 tasses d’eau.

Si vous trouvez qu’une trop grande partie de l’eau s’évapore pendant le frémissement, vous pouvez toujours la compléter!

Faire mijoter la casserole.

Laisser mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle éteint, en veillant à éliminer toute écume qui flotte vers le haut.

Couvrir la casserole

andet baissez votre chaleur waaaaaay.

Vous voulez juste garder le bouillon à feu doux. Tu ne veux pas d’ébullition.

Si vous trouvez que le bouillon veut bouillir même à la température la plus basse, vous pouvez casser un peu le couvercle.

Une fois que le bouillon a mijoté pendant plus de 6 heures, vous pouvez le filtrer.

J’aime placer un tamis à mailles fines sur un grand bol en acier inoxydable.

Maintenant, vous pouvez verser le bouillon filtré dans des récipients de stockage.

J’aime utiliser des bocaux en verre car j’essaie d’éviter de les stocker dans du plastique quand je le peux.

Mais assurez-vous de lire mes conseils pour conserver le bouillon dans du verre à la fin de ce post pour éviter certaines erreurs courantes!

Bouillon d’os de pieds de poulet en Pot instantané

Maintenant, j’aimerais vous montrer comment faire du bouillon d’os de pieds de poulet dans un pot instantané.

C’est ma méthode préférée car elle est beaucoup plus rapide que les deux autres!

Je peux avoir du bouillon prêt en environ 3 heures!

Placez les carottes, le céleri, l’oignon, le sel, le poivre et les pieds de poulet dans la marmite instantanée.

Versez 8 tasses d’eau sur le dessus.

Comme vous ne perdez pas autant d’eau par évaporation avec la méthode du pot instantané, vous n’avez pas besoin d’utiliser autant d’eau.

Verrouillez le couvercle en place et assurez-vous qu’il est bien scellé.

Réglez votre pot instantané sur la fonction soupe.

Salut le bouton + jusqu’à ce qu’il atteigne 120 minutes.

Relâcher lentement pendant au moins 10 minutes avant de relâcher la pression. Vous pouvez également attendre que le pot instantané se dépressurise de lui-même.

Filtrer le bouillon et le verser dans des récipients de stockage.

Bouillon d’os de Pieds de poulet Mijoteuse / Mijoteuse

Ok, maintenant, laissez-moi vous montrer comment préparer un bouillon d’os cicatrisant dans votre mijoteuse!

En fait, je ne possède pas de mijoteuse depuis que la mienne a mordu la poussière il y a quelques années. J’utilise donc simplement la fonction de cuisson lente sur mon pot instantané.

Placez tous les ingrédients dans votre mijoteuse / mijoteuse.

Pour cette méthode, vous allez utiliser 10-12 tasses d’eau. Vous en perdrez à cause de l’évaporation, mais pas autant que la méthode de la cuisinière.

Réglez votre mijoteuse sur une température basse ou moyenne.

Différentes mijoteuses chaufferont à des vitesses différentes. Vous cherchez à obtenir le bouillon bien chaud, mais pas à le faire bouillir.

Couvrir et laisser cuire lentement pendant plus de 12 heures.

J’utilise simplement un couvercle de l’une de mes marmites sur le dessus de ma Marmite instantanée lorsque j’utilise la fonction de cuisson lente.

Égoutter le bouillon et le verser dans des récipients de stockage.

J’aime utiliser un entonnoir de mise en conserve pour réduire les déversements tout en transférant mon bouillon dans des bocaux.

Conseils pour conserver le bouillon dans des bocaux en verre au congélateur

Maintenant, comme je l’ai dit, j’aime stocker mon bouillon dans des bocaux en verre. Mais vous devez suivre quelques conseils pour assurer les meilleurs résultats:

• Refroidissez votre bouillon à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur ou au congélateur. Ceci est particulièrement important avant de le placer au congélateur. Mettre du bouillon chaud directement dans le congélateur peut faire craquer le verre.
• Ne remplissez votre pot que 2/3 à 3/4 du chemin plein. Le bouillon se dilate lorsqu’il gèle, donc si le pot est trop plein, il risque de se fissurer lorsqu’il gèle.
• Assurez-vous de ne pas frapper les bocaux lorsqu’ils sont congelés. Le verre se fissure plus facilement lorsqu’il est congelé, de sorte que même une petite bosse peut ruiner votre bouillon.

Soupe de Pieds de poulet?

Maintenant, vous pouvez réellement faire de la soupe aux pieds de poulet si vous gardez les pieds de poulet et les mangez. Vous devrez faire attention pendant que vous mangez autour des petits os. Et vous voudrez probablement d’abord couper les ongles.

Personnellement, je n’ai pas essayé ceci: je n’ai pas grandi en mangeant des pieds de poulet, donc il y a toujours un facteur un peu bizarre pour moi. Il semble cependant être prisé dans certains pays pour ses avantages pour la santé. Peut-être que je serai assez courageux un jour?

Mais j’aime vraiment faire différentes sortes de soupe à partir de mon bouillon d’os de pieds de poulet: Nouilles au poulet, ramen, Courge musquée, Curry de Noix de coco et de poulet, chili, etc.

Tutoriel vidéo

Voici un tutoriel vidéo pour vous au cas où vous apprendriez mieux de cette façon!

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