Recette d’Aubergines au Parmesan cuites au four (pas de friture!)
Cette recette d’aubergines au parmesan cuites au four comprend des couches d’aubergines tendres et cuites au four, du fromage mozzarella fondant, de la sauce tomate acidulée et de la chapelure croustillante infusée d’ail et d’herbes. Vous les gars, cette recette est TELLEMENT délicieuse.
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Je vais donc devoir vous dire que j’aime vraiment le parmesan d’aubergines, mais je n’aime pas la tâche de paner et de faire frire des tranches d’aubergines individuelles. J’ai développé cette recette d’aubergines au parmesan cuites au four pour profiter de ce plat classique sans avoir à travailler sur une poêle d’huile chaude grésillante.
La clé ici est d’assaisonner les tranches épaisses d’aubergines avec du sel, du poivre et de l’origan, puis de les rôtir au four chaud jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Cela vous permet de cuire toutes les tranches d’aubergines à la fois, avant de les superposer dans le plat allant au four. Si vous aimez la parme d’aubergine, vous devez essayer cette recette.
Maintenant, vous vous demandez peut-être: « Brandon, si vous ne faites pas de pain et ne faites pas frire les aubergines, comment allez-vous obtenir cette chose croustillante croustillante que vous trouverez dans une parme d’aubergine classique? »J’ai deux mots pour vous: chapelure.
Cette recette comprend une couverture de chapelure maison assaisonnée d’huile d’olive, de basilic, de persil, de sel, de poivre et d’une grossière quantité d’ail. Je parle de quatre clous de girofle ici. Au fur et à mesure que la parme d’aubergine cuit au four, la chapelure devient croustillante et dorée, fournissant beaucoup de copeaux satisfaisants au plat fini.
Si vous êtes sensible à l’ail, vous pouvez certainement atténuer un peu l’ail. Mais je pense que quatre clous de girofle perforent vraiment la chapelure et complètent le reste des saveurs du plat.
Comment faire du Parmesan d’aubergine au four
Pour faire du Parmesan d’aubergine au four, vous commencez par badigeonner des tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan séché. L’aubergine est ensuite cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée (retournant chaque tranche à mi-parcours).
Ensuite, vous superposez les ingrédients dans un plat allant au four de 9″x 13″ dans l’ordre suivant:
- Sauce tomate
- Aubergines cuites au four
- Un mélange de mozzarella à faible teneur en humidité, de mozzarella fraîche, de parmesan râpé et d’herbes hachées
Vous répétez ces couches trois fois pour remplir le plat de cuisson. Pour terminer le plat, vous garnissez de chapelure fraîche mélangée à de l’huile d’olive, de l’ail haché, des herbes hachées, du sel et du poivre.
La parme d’aubergine cuit au four, à découvert, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les côtés bouillonnent (environ 45 minutes). Il vous suffit de laisser refroidir le plat pendant 10 minutes et vous pouvez creuser!
Combien de temps cuire le Parmesan d’aubergine?
Le parmesan d’aubergine prend généralement de 45 à 50 minutes pour cuire. Plutôt que de compter sur le temps, j’aime regarder les indices visuels de cuisson. Le dessus de la parme d’aubergine doit être doré et vous verrez la sauce bouillonner vigoureusement sur les côtés du plat.
Couvrez-vous du Parmesan d’aubergine lorsque vous le faites cuire?
La réponse simple est: non. Dans cette recette, vous voulez que la chapelure soit bien dorée, vous devez donc la cuire à découvert.
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Recette de Parmesan d’aubergines cuites au four
Ingrédients
- 3 1/ 2poundseggplant, coupé en tranches de 1/2 pouce (environ 3 grandes aubergines ish)
- 1 / 2huile d’olive extra vierge
- 1 origan séché à la poêle
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3sauce tomate (maison ou achetée en magasin)
- 8ouncesfrais mozzarella, coupé en dés
- 6ouncesfrais mozzarella, râpé
- 3 onces (3/4 tasse) de parmesan finement râpé
- 1/4bilic finement haché
- 1/4billis finement haché
Pour la garniture de chapelure:
- 3cup chapelure fraîche (j’ai utilisé de la ciabatta)
- 4gousses d’ail hachées
- 1/4huile de pomme de terre
- 1 1/2poonsbilic finement haché
- 1 1/2poonsbilil finement haché
- 1 1/2poonsbilil finement haché
- 3/4téaspoonsal de cachère
- ½téaspoonpoivre fraîchement moulu
Instructions
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Préchauffez un four à 450 ° F. Espacez uniformément 2 grilles de four.
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Déposer les aubergines en couche uniforme sur deux plaques à pâtisserie bordées de parchemin. Badigeonner les deux côtés des tranches d’aubergines d’huile, puis assaisonner chaque côté d’origan, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner et cuire jusqu’à ce que les autres côtés soient légèrement dorés (environ 10 minutes de plus). Réserver. Réduire la température du four à 400 °F.
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Ajouter les deux fromages mozzarella, le parmesan et les herbes hachées dans un bol moyen, en remuant pour mélanger.
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Étalez 1 tasse de sauce tomate en couche uniforme au fond d’un plat allant au four de 9 x 13. Garnir de 1/3 des aubergines, disposées en couche uniforme. Garnir les aubergines avec 1/3 du mélange de fromage. Répétez les couches égales deux fois de plus avec le reste des ingrédients (pour finir avec une couche de fromage sur le dessus).
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Pour faire la garniture, placez la chapelure, l’ail, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre dans un bol moyen, en remuant pour mélanger. Répartir uniformément la chapelure sur le plat allant au four.
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Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les côtés bouillonnent (45 à 50 minutes). Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.