Ragoût de Bœuf à la Mijoteuse et Boulettes aux herbes
Ragoût de bœuf à la mijoteuse & Boulettes aux herbes – la nourriture réconfortante parfaite! Un délicieux ragoût de bœuf chargé de légumes cuits dans votre mijoteuse & garni de boulettes maison pour un copieux repas en pot. Un classique intemporel dont vous ne vous lasserez jamais.
Le fait d’avoir été gâté par les journées chaudes jusqu’en novembre rend le temps plus frais un peu choquant pour le système. Je pense qu’après l’arrivée du gel, il est définitivement temps de commencer à manger des repas copieux et réconfortants comme des ragoûts.
Ma mère faisait un ragoût de boeuf presque chaque semaine, notamment parce que c’était économique – une petite quantité d’une coupe de viande bon marché s’étirait très loin avec tous ces légumes.
Ma mère n’avait pas de mijoteuse à l’époque, donc le ragoût serait à faible luminosité sur la plaque de cuisson pendant la majeure partie de la journée.
Quand je me suis marié, j’ai perpétué la tradition d’un ragoût hebdomadaire, le faisant dans la mijoteuse que nous avions comme cadeau de mariage – l’argent était serré, nous avons même mangé une tarte au ragoût plus tard dans la semaine.
Au fil des ans, nous avons perdu la tradition du ragoût hebdomadaire ici à l’abri de la cuisine, mais de temps en temps, lorsque le temps tourne, nous avons un humble ragoût de bœuf délicieux, avec des boulettes bien sûr.
De Quoi Ai-Je besoin Pour Préparer Un Ragoût De Bœuf À La Mijoteuse Et Des Boulettes D’Herbes?
Boeuf
La mijoteuse est parfaite pour transformer des morceaux de viande moelleux et travaillants en une tendreté fondante et savoureuse. Pour cette recette, je n’ai utilisé que 400g de steak de chuck donc c’est très facile sur la poche. Une note sur la cuisson de la viande – pour moi, le brunissement de la viande est essentiel.
Quelle Est La Meilleure Coupe De Bœuf Pour Un Ragoût?
Steak de mandrin
Cela provient de l’épaule et du membre supérieur de l’animal. Chuck a beaucoup de collagène et de graisse intramusculaire, ce qui signifie que plus vous le faites cuire longtemps, plus il devient tendre et juteux.
Vous n’avez pas à vous en tenir au steak de chuck. Le bœuf étiqueté comme steak de ragoût se décompose avec une longue cuisson lente en fourchettes de bœuf tendre effondré.
Légumes Et Herbes
J’ai utilisé des carottes, des oignons et des pommes de terre, des articles que j’avais sur l’étagère du garde-manger, mais n’hésitez pas à utiliser des légumes-racines.
Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est assaisonné de laurier, de thym et de persil frais.
Une Note Sur l’utilisation des Herbes Dans Votre Mijoteuse
Les herbes séchées fonctionnent mieux au début de la cuisson lente car les saveurs s’intensifient. Inversement, des herbes fraîches sont ajoutées vers la fin de la cuisson car elles ont tendance à perdre leur saveur.
La Sauce
Vous pouvez dire un bon ragoût de sa sauce ou de sa sauce et celui-ci est délicieux!
Pour faire cette sauce, vous aurez besoin de:
- Purée de tomates
- Sauce Worcester
- Un bouillon de bœuf de bonne qualité
Combiné à la saveur du bœuf cuit lentement caramélisé, des légumes et des herbes, vous ne pourrez résister à une seconde aide.
Boulettes Maison Dans La Mijoteuse
Sans doute le meilleur morceau. Aucun ragoût ne serait complet sans boulettes maison. Parfois, je dois faire le double pour m’assurer d’en avoir. Une cuillerée de boulette douce et moelleuse avec ragoût est divine.
Fabriqués à partir de quelques ingrédients, ils font d’un ragoût un repas complet en une casserole.
Vous aurez besoin de:
- Farine nature
- Levure chimique
- Suif râpé
- Persil fraîchement haché
- Eau
Pour une boulette sans suif
Un bon substitut au suif est de râper la graisse végétale blanche dure, comme le Trex, et d’enrober de farine de riz.
Comment Faire Un Ragoût De Bœuf À La Mijoteuse
Le ragoût de bœuf à la mijoteuse est facile à préparer et ne nécessite que quelques minutes de préparation.
Ensuite, faites dorer les morceaux de bœuf farinés et ajoutez-les à votre mijoteuse.
Tout d’abord, faire dorer les oignons et les carottes dans une petite quantité d’huile dans une grande poêle. Ajoutez-les à votre mijoteuse.
Troisièmement, déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et transférer dans la mijoteuse.
Enfin, ajouter les pommes de terre, les herbes séchées, la purée de tomates et la sauce Worcester. Donnez-lui un bon vieux remuer, placez le couvercle de la mijoteuse et laissez la mijoteuse faire sa magie.
Une Note Sur Le Boeuf Bruni
Vous pouvez simplement tout jeter dans la mijoteuse, mais cela vaut vraiment la peine d’être bruni (brunissez également les légumes puisque vous utilisez une casserole pour la viande) pour obtenir toute la profondeur délicieuse des saveurs caramélisées.
Comment Faire Cuire Des Boulettes De Mijoteuse
Faire cuire des boulettes dans votre mijoteuse ne pourrait pas être plus facile. Souvent, les gens s’inquiètent de la cuisson excessive des boulettes ou de la chute des boulettes, mais un doux frémissement dans la mijoteuse élimine ce souci.
Composez la pâte à boulette et façonnez-la en petites boules.
Montez votre mijoteuse et ajoutez les boulettes à votre mijoteuse.
Cuire à feu vif avec le couvercle pendant 45 minutes.
Le Ragoût De Bœuf À La Mijoteuse Peut-Il Être Réchauffé?
Oui. Une fois refroidi, le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu’à 4 jours.
Réchauffer dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Une Note Sur Le Réchauffage Des Boulettes
Je ne recommanderais pas de réchauffer les boulettes, je trouve qu’elles n’ont pas tendance à être aussi douces et moelleuses lorsqu’elles sont réchauffées. Ce n’est pas souvent un problème pour nous car il y a généralement une file d’attente pendant quelques secondes, donc aucune boulettes n’est sauvegardée pour plus tard.
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personnes
Équipement
-
grande poêle à frire
-
Mijoteuse ou mijoteuse
Ingrédients
RAGOÛT
- 400 g steak de ragoût coupé en morceaux J’ai utilisé du steak de mandrin
- 6 c. à soupe de farine ordinaire ou de farine tout usage
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir
- 4 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile végétale
- 2 gros oignons, tranchés
- 4 carottes, tranchées en morceaux
- 4 pommes de terre moyennes, pelées & amp; couper en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
BOULETTES DE SUIF
- 110 g de farine ordinaire ou de farine tout usage
- 1 c. à thé de levure chimique
- 50 g de suif de légumes ou de bœuf
- 1 c. à soupe de persil fraîchement haché
- 4 à 6 c. à soupe d’eau
BOULETTES SANS SUIF
- 110 g farine ordinaire ou farine tout usage
- 1 c. à thé de levure chimique
- 50 g de graisse végétale blanche dure râpée enrobée d’une cuillère à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
- 4 à 6 cuillères à soupe d’eau
Instructions
-
FAITES graisser légèrement l’intérieur de votre mijoteuse avec de l’huile ou du spray de cuisson et allumez votre mijoteuse.
-
Ajoutez du sel et du poivre à votre farine et enduisez les morceaux de bœuf avant de mettre la viande enrobée d’un côté.
-
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les oignons et les carottes avant de les transférer dans votre mijoteuse.
-
Ajoutez les morceaux de bœuf farinés dans votre poêle et faites bien dorer avant de les ajouter à la mijoteuse.
-
Ajoutez le reste de farine dans votre poêle et faites cuire dans l’huile avant de déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf – remuez bien pour éviter les grumeaux.
-
Versez le contenu de la casserole dans votre mijoteuse et ajoutez les pommes de terre, les herbes, la purée de tomates et la sauce Worcester. Remuez bien puis mettez le couvercle de la mijoteuse.
-
Cuire à feu vif pendant 5 heures ou à feu doux pendant 8 heures avant de faire vos boulettes.
-
FAITES VOS BOULETTES Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol et incorporez le suif ou la graisse végétale et le persil haché.
-
Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau et remuer à nouveau pour former une pâte, en ajoutant de l’eau supplémentaire si nécessaire.
-
Divisez la pâte en 8 morceaux et étalez-la sur une surface de travail farinée. Façonner en petites boules, ajouter à votre mijoteuse et cuire à feu vif pendant 45 minutes avec le couvercle.
Notes
Les restes de ragoût peuvent être réchauffés.
Une fois refroidi, le ragoût peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu’à 4 jours.
Réchauffer dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les informations nutritionnelles sont approximatives et destinées uniquement à titre indicatif.
Je me lance dans le Ragoût de bœuf à la mijoteuse & Boulettes d’herbes dans quelques défis alimentaires ce mois-ci:
- Le Cuisinier de Corina Mange Une Fois Deux fois à La Recherche D’Épices.
- Des gourmandises à l’heure du thé animées en alternance par Karen de Lavender and Lovage, Manjiri de Travels for Taste et Jo de Jo’s Kitchen, animées ce mois-ci par Karen.
- The Slow Cooked Challenge co organisé par Janice à Farmersgirl Kitchen et Lucy à Baking Queen 74, organisé ce mois-ci par Lucy.
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