Queue de Bœuf et Pois Jamaïcains avec Vidéo
Bonjour!
J’espère que vous passez une semaine incroyable!
Avril est le mois de mon anniversaire et comme le dit le dicton: « mois de l’anniversaire, cuisinez ce que vous voulez ». D’accord, j’ai inventé un autre proverbe, mais c’est logique, n’est-ce pas?
J’ai suivi ce mantra tout au long du mois, alors préparez-vous pour des recettes plus savoureuses! Non, sérieusement, j’étais partout en matière de nourriture, mais c’était tout simplement trop bon, donc pas de regrets xD
La recette d’aujourd’hui est l’un de mes plats préférés: la queue de bœuf jamaïcaine avec du riz et des pois.
La première fois que j’ai eu une queue de bœuf jamaïcaine authentique, c’était au Texas Texas. Oui, pas en Jamaïque, à Londres ou à Toronto, mais à Austin au Texas. Comme certains d’entre vous le savent peut-être, Austin est la capitale des camions de nourriture, vous pouvez donc imaginer à quel point j’étais heureux de passer ma dernière année à étudier à l’étranger à l’Université du Texas xD
J’ai essayé de nombreux camions de nourriture pendant mon séjour là-bas, mais rien n’a battu le camion de nourriture jamaïcain de Gemma Love! L’entreprise a malheureusement fermé il y a quelques années, mais je suis heureux de savoir que j’ai eu la chance d’essayer la queue de bœuf jamaïcaine la plus humide et la plus savoureuse de tous les temps!
Même à Londres, connue pour sa grande communauté caribéenne, on ne trouve rien à ce niveau.
Eh bien, j’ai fait de mon mieux pour recréer la magie de Tatie Gemma, alors j’espère que vous apprécierez cette recette 😀
La queue de bœuf peut être dégustée avec du riz blanc, du riz et des pois, des roti et / ou des plantains frits; Je suis allé chercher du riz et des pois parce que j’en avais envie et bien well « mois d’anniversaire, faites cuire ce que vous voulez »!
Eh bien sans plus tarder, voici la recette. Faites défiler vers le bas pour les instructions vidéo.
Queue de Bœuf Jamaïcaine et Pois avec Vidéo
Recette de laviebamiCourse: MainCuisine: Caraïbes
Ingrédients
- Assaisonnement vert
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6 Gousses d’ail
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1/2 Oignon
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1/2 Oignon vert
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3cm Gingembre
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30g de Coriandre Fraîche
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15g de Persil Frais
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1 Poivre scotch ou Piment
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Thym
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1 cuillère à soupe de sel
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Eau, si nécessaire, pour mélanger
- Marinade
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4 cuillères à soupe d’assaisonnement vert
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3 cuillères à soupe de sauce soja
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2 cuillères à café d’assaisonnement Jerk
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3 cuillères à soupe de Ketchup
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1 cuillère à café d’assaisonnement Adobo ou cube de bouillon
- Queue de bœuf
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1,5 kg Queue de bœuf
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1 cuillère à soupe de Sucre
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1,25 L Eau chaude
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1 Feuille de laurier
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1 branche de Thym
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1 Poivron rouge
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½ Poivron vert
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200g de haricots blancs (en conserve)
Mode d’emploi
- Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement vert.
- Lavez votre viande et séchez-la.
- Dans un grand bol, ajouter les ingrédients de la marinade.
- Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Sortez la viande du réfrigérateur et réservez.
- Dans une grande poêle chaude, ajouter le sucre. Remuez jusqu’à ce qu’il caramélise et devienne brun foncé.
- Ajouter la viande. Remuer et laisser dorer des deux côtés.
- Ajouter de l’eau, jusqu’à ce que la viande soit à niveau. Couvrir et cuire jusqu’à absorption presque complète.
- Ajouter le thym, le laurier et le reste de l’eau, jusqu’à ce que la viande soit couverte. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre.
- Ajouter les poivrons et les haricots. Couvrir et cuire 10 minutes.
- Découvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Servir avec du riz et/ou des bananes plantains.