Quand Cueillir les Jalapenos: Voici Comment Savoir Quand Ils sont Prêts pour la récolte
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Vous vous demandez quand choisir les Jalapenos? Ces poivrons sont généralement récoltés lorsqu’ils sont vert foncé et d’environ 3 pouces de long. Vous pouvez également collecter des Jalapenos lorsqu’ils sont rouges si vous voulez une saveur plus sucrée. Et, si vous cultivez différentes variétés ou si vous souhaitez cueillir des Jalapeños à leur meilleur, voici comment savoir quand ils sont prêts.
Il est difficile de savoir quand récolter les jalapenos, car ils sont généralement arrachés de la branche de la même couleur qu’au début. De plus, ils ne ressemblent pas toujours aux poivrons que vous trouvez dans le magasin.
Alors, comment savez-vous quand choisir les Jalapenos? Vous commencerez par regarder la couleur verte – sombre ou claire – et notez également la taille.
Mais, et si vous cultivez différentes variétés de Jalapeno? Ou, peut-être préférez-vous les tirer quand ils sont susceptibles d’être chauds ou doux.
Nous répondrons à toutes ces questions (et plus encore) afin que vous puissiez récolter des Jalapenos au bon moment pour vous.
Tout d’abord, entrons dans la chronologie de la croissance afin que vous ayez une idée du moment où choisir les jalapenos de la plante.
Stades de la plante Jalapeno
Vers l’âge de 8 semaines, vous déplacez généralement vos plants de jalapeno à l’extérieur ou achetez des plants de démarrage (transplantations) qui ont à peu près le même âge. À ce stade, la plante de piment jalapeno mesure environ 4 pouces de hauteur avec quelques séries de vraies feuilles.
Vient ensuite la phase où la plante de jalapeno a 2 à 5 mois. C’est le moment où la plante devient plus grande, plus touffue et commence à produire des fleurs avant l’arrivée des gousses.
Enfin, vous pouvez vous attendre à commencer la récolte des jalapenos vers l’âge de 5 à 6 mois. C’est généralement environ 60 à 80 jours après leur transplantation à l’extérieur.
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Cette chronologie de jalapeno peut être affectée par le temps extérieur comme les vagues de chaleur ou les baisses de température.
Quand Récolter Les Jalapenos En Un Coup D’Œil
Voici quand choisir les jalapenos pour la variété de piment jalapeño typique.
Jours Jusqu’à maturité: 70 à 85 jours après la transplantation à l’extérieur
Apparence: Gousses fermes, vert foncé; 3 à 4 pouces (7 à 10 cm) de long
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Pour les poivrons, le terme « jours à maturité » désigne le temps qu’il faut pour commencer à cueillir les jalapenos après qu’ils aient poussé à l’extérieur.
Ci-dessous, vous trouverez plus d’informations sur la récolte des variétés populaires de jalapeno.
Quand cueillir les Jalapenos de Mammouth
Le Jalapeno de Mammouth est une grande variété couramment utilisée pour la farce.
Jours Jusqu’à maturité: 72 – 77 jours
Apparence: Grandes gousses vert foncé à chair lisse et épaisse; 4,5 pouces (11 cm) ou plus
Jalapenos violets: Quand cueillir
La variété ornementale de Jalapeno violet commence éteint de vert, devient violet foncé et finit par mûrir en rouge.
Jours Jusqu’à maturité: 85+ jours
Apparence: Gousses violet foncé (poivrons presque noirs); 2 pouces (5 cm) de long
Jalapenos à flamme précoce
La plante de Jalapeno à flamme précoce cultive des poivrons prêts à être cueillis plus tôt que les autres variétés.
Jours Jusqu’à maturité: 70 – 75 jours
Aspect: Gousses vert foncé et brillantes; 3,5 à 4 pouces (9 à 10 cm) de long
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Quand choisir des Jalapenos doux
Si vous recherchez moins de chaleur, retirez les jalapenos plus jeunes de la plante. Ces poivrons immatures sont plus lisses, sont de couleur vert plus clair et n’ont pas de bouchage (petites vergetures).
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Si vous préférez les piments Jalapeno doux à sans chaleur, choisissez des variétés comme le Jalapeno mammouth, le piment Jalapeno TAM ou le piment Coolapeño sans chaleur. Vous pouvez obtenir des graines pour beaucoup de ces variétés sur le marché en ligne Etsy.
Stries de Jalapeño
Lorsqu’un piment Jalapeno pousse si vite que la peau doit s’étirer, de petites lignes de bronzage appelées « stries » ou « bouchage » apparaissent. Ces stries peuvent sembler que le poivre a dépassé son apogée, mais c’est en fait un bon signe que le poivre est prêt à cueillir et qu’il a de la chaleur.
Comment Cueillez-Vous Les Jalapenos De La Plante?
Lors de la récolte des poivrons, ne les arrachez pas de la plante car cela peut casser la branche et détacher les poivrons qui n’ont pas fini de pousser. Voici quelques étapes rapides pour cueillir les Jalapenos sans endommager la plante.
- Localisez les Jalapenos susceptibles d’avoir le niveau de chaleur que vous souhaitez. Les jalapenos vert clair ont tendance à avoir une saveur plus douce, et les gousses vert foncé avec des stries ont généralement un niveau de chaleur plus épicé. Vous pouvez également sélectionner des Jalapenos rouges et mûrs pour un goût plus sucré.
- Tenez la branche qui a les Jalapenos que vous voulez pour pouvoir la supporter lors de la cueillette des poivrons.
- Tirez le piment Jalapeno de l’autre main pour qu’il se détache facilement avec sa tige. Vous pouvez également utiliser des cisailles de jardin pour couper le poivre de la tige.
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Cueillez souvent des Jalapenos afin que votre plante puisse produire plus de fruits. Si vous attendez que tous les poivrons mûrissent avant la récolte, cela ralentit la croissance.
Les Jalapenos Mûriront-Ils Après La Cueillette?
Si vous ne pouvez pas attendre que les Jalapenos mûrissent sur la plante, vous pouvez les cueillir afin qu’ils passent par les étapes de maturité de la branche. Les variétés traditionnelles de Jalapeno vont du vert vif au vert plus foncé, au très foncé (presque noir) et enfin au rouge.
Les jalapenos, comme les autres poivrons, peuvent mûrir à l’intérieur sur un rebord de fenêtre ou un comptoir. Cela aide si la zone est d’au moins 21 ° C (70 ° F) pour des résultats plus rapides.
Si c’est la fin de la saison, une autre option consiste à couper une branche avec des piments Jalapeno immatures. Accrochez la branche à l’envers à l’intérieur ou collez-la dans l’eau pour accélérer la maturation.
La maturation des Jalapenos hors de la vigne peut prendre de quelques jours à quelques semaines. Cela dépend des températures ambiantes et si le Jalapeno a déjà commencé à changer de couleur.
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Bien que les jalapenos mûrissent après la cueillette, ils ne continuent pas à croître en taille. Cela est également vrai pour les Jalapeños rouges encore attachés à la plante.
Certains pensent que vous pouvez faire mûrir les poivrons plus rapidement en les stockant dans un sac en papier avec une tomate mature. (La tomate émet un gaz éthylène qui favorise la maturation.) Selon UC Davis, les Jalapenos ne répondent pas à ce traitement à l’éthylène comme les autres variétés chiliennes.
Quand Les Jalapenos Sont-Ils Les Plus Chauds?
En général, les piments jalapeno plus âgés ont tendance à être plus chauds parce que la capsaïcine a eu le temps de se développer. Les jalapenos matures sont d’un vert plus foncé et peuvent présenter des stries sur la gousse.
L’humidité du sol est un autre facteur de chaleur au Chili. En tant que producteur de poivre, vous pouvez laisser votre mélange d’empotage sécher davantage entre les arrosages pour stresser la plante et augmenter l’intensité.
La variété Jalapeno joue également un rôle important dans la chaleur. Si vous voulez des épices, choisissez des variétés comme le Jalapeno Billy Biker, le Jalapeno Mucho Nacho, le Jalapeno Zapotèque et le Jalapeno Fantomatique (un croisement entre le Jalapeno et le Bhut Jolokia).
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J’ai lu que les jalapenos peuvent devenir plus chauds au réfrigérateur. Je ne l’ai pas remarqué moi-même, mais vous voudrez peut-être laisser quelques piments au réfrigérateur pendant quelques semaines pour voir comment ça se passe!
Les Jalapenos Deviennent-Ils Plus Chauds Quand Ils Deviennent Rouges?
Si vous vous interrogez sur le piquant des jalapenos verts vs jalapenos rouges, vous n’êtes pas seul. Certaines personnes croient que le rouge est plus chaud, mais je dis que cela dépend.
Mes observations:
Si on laisse les jalapenos mûrir au rouge sur la plante, ils ont tendance à être plus sucrés que plus chauds. D’un autre côté, si un jalapeno est vert et qu’il devient rouge après la cueillette, le poivre a plus de chaleur à ce stade rouge.
Les papilles gustatives individuelles et la variété de poivre sont des facteurs importants pour savoir si le jalapeno rouge a plus de chaleur. Si vous voulez savoir quand cueillir les jalapenos à leur plus chaud, je suggère de les récolter au stade vert foncé lorsqu’ils ont un peu de bouchage.
Que Faire Des Jalapenos Après La Récolte
Si vous avez une grosse récolte de Jalapeno, vous vous demandez probablement comment vous assurer qu’ils restent bons jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Voici trois façons courantes de conserver vos piments pendant différentes périodes.
- Réfrigérateur: Si vous allez manger les Jalapenos dans deux semaines, vous pouvez placer vos poivrons non lavés dans un sac scellable et les ranger dans le tiroir à légumes.
- Congélateur: Vous pouvez conserver vos Jalapenos au congélateur jusqu’à huit mois. Il suffit de les laver & et de les sécher, puis de placer les poivrons entiers dans des sacs de congélation. Vous pouvez utiliser des Jalapenos congelés dans les soupes et les ragoûts, ou décongeler vos poivrons sur une serviette en papier pour les utiliser comme poivrons frais.
- Déshydrateur alimentaire: Les poivrons déshydratés durent jusqu’à un an. Coupez vos Jalapenos lavés en morceaux égaux et étalez les tranches sur des plateaux déshydrateurs sans les chevaucher. Déshydratez à 52 °C (125 °F) pendant 6 à 12 heures jusqu’à ce que vos poivrons soient coriaces pour être réhydratés plus tard ou cassants pour être broyés en poudre. Conservez vos poivrons secs dans des contenants scellables à l’abri du soleil.
Faq sur la récolte des Jalapenos
Les premières gousses de Jalapeno sont toujours du côté minuscule. Continuez à cueillir vos piments souvent pour accélérer vos récoltes et commencer à obtenir des fruits plus gros.
Si vous recherchez des jalapenos plus chauds, sélectionnez des gousses plus anciennes de couleur plus foncée et avec un peu de bouchage. Les Jalapenos plus doux seront d’une couleur vert brillant et brillant. Si vous souhaitez récolter des graines de poivrons achetés en magasin, choisissez des Jalapenos rouges bien mûrs.
Les plantes Jalapeño peuvent être cultivées comme plantes vivaces lorsqu’elles sont protégées des basses températures nocturnes et des gelées et gels de l’hiver. Ce guide d’hivernage explique comment envoyer votre poivrier en dormance en toute sécurité par temps froid.
Réflexions finales
Encore une fois, le moment de choisir les jalapenos dépend du moment où vous apprécierez le plus le niveau de saveur et de chaleur. J’espère que cet article vous donnera les informations dont vous avez besoin pour commencer à récolter au bon moment pour vous!
Si vous cultivez d’autres piments, assurez-vous de consulter le guide de récolte du poivre pour savoir quand choisir toutes sortes de variétés de poivrons doux, doux et chauds.
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