Poulet Frit Sauce Soja Au Gingembre Extra Croustillant
Une de mes recettes préférées de ma grand-mère chinoise est son poulet frit. Surprenant, non? Je n’ai jamais rien goûté de tel dans aucun restaurant – américain ou chinois. Je crois vraiment que c’est l’un des meilleurs produits de son immigration en Amérique, ma propre naissance incluse. La combinaison d’oignons verts, de gingembre et de sauce soja ainsi que la texture croustillante et feuilletée de style sud en font le poulet frit le plus addictif que j’aie jamais mangé. Essayez-le et voyez par vous-même! Vous êtes peut-être un converti au poulet frit chinois.
Ingrédients de poulet frit à la sauce soja au gingembre
Ce poulet frit est SUPER savoureux, et tout se résume à la marinade. Pour cette saveur chinoise parfumée, j’utilise des oignons verts, du gingembre, de l’ail et de la sauce soja. Vous pouvez voir dans la recette ci-dessous que j’ai ajouté du babeurre en option: si vous l’utilisez, cela aide à attendrir le poulet, comme dans une recette de poulet frit typique du sud. Cependant, ma grand-mère en fait normalement sans, et ça goûte très bien.
Comment obtenir une peau de poulet frit chinois croustillante
La recette originale de Ma grand-mère utilise uniquement de la farine et de la fécule de maïs dans sa panure. J’ai ajouté la poudre à pâte parce qu’un article sérieux de Eats disait que cela améliorait la croûte, et ils ont toujours raison. À part ça, c’est à peu près comme une panure de poulet frit du sud. Mais pour obtenir la meilleure saveur, vous devrez utiliser ma technique de dragage.
Technique de Poulet frit asiatique
Vous êtes prêt pour cela? L’astuce que j’ajoute ici est que je verse certains des ingrédients secs dans la marinade elle-même avant de pain le poulet. Cela aide à piéger encore plus les saveurs de la marinade DANS la croûte tout en ajoutant un croustillant supplémentaire. Et je parle de cette peau croustillante. N’oubliez pas de garder votre huile à une température constante et de la faire frire en petites quantités. Pour cette raison, j’aime personnellement utiliser des tambours (comment épelez-vous cela? trop paresseux pour Google) et des ailes de fête parce qu’elles font frire plus vite. De plus, cela ressemble davantage aux ailes de poulet frites chinoises que vous pouvez trouver dans les restaurants cantonais.
Le résultat final? Ciel de poulet frit croustillant, croquant, feuilleté, au gingembre et à la sauce soja.
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Poulet frit Croustillant à la sauce Soja au gingembre
Ingrédients
- 3 lbs ailes de poulet
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2-3 tiges d’oignon vert haché
- 1 œuf
- 1/4 tasse de babeurre en option
- 1 1/2 tasse farine
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 c. à thé de cuisson poudre
- huile pour friture
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, l’ail, le gingembre, l’oignon vert, l’œuf et le babeurre (si utilisé).
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Mettre le poulet dans un bol et mélanger pour bien enrober la marinade. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à la nuit).
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Dans un autre bol, fouetter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
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Versez quelques cuillerées du mélange d’ingrédients secs dans le bol avec votre poulet mariné. Mélanger jusqu’à ce que la marinade soit devenue une couche épaisse et la presser dans les morceaux de poulet.
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Prenez les morceaux de poulet et placez-les dans le bol avec le reste du mélange de farine pour terminer la panure. Presser le revêtement de farine dans le poulet jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien recouverts d’une épaisse couche de panure.
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Chauffer l’huile dans une poêle, une casserole ou une friteuse en fonte profonde à 350 degrés F.
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Faites frire quelques morceaux de poulet à la fois. Si vous utilisez une poêle en fonte, cela prendra environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Laissez refroidir et dégustez!