poisson diabolique (Sri-Lankais, sauté de poisson au chili épicé)

poisson diabolique (Sri-Lankais, sauté de poisson au chili épicé)

Poisson diabolique (Sri-lankais, sauté de poisson au piment épicé).

Poisson deviled, à la Sri lankaise, sauté de poisson avec des morceaux de thon ou des poissons à voile combinés dans une sauce épicée.

Y sont également mélangés des quartiers d’oignon, de poivron et de tomates, donnant à cette recette de sauté de poisson un croustillant supplémentaire.

Si vous cherchez un bon apéritif de fruits de mer ou comme nous l’appelons des bouchées / entrées, vous pouvez essayer ce poisson diabolique.

Non seulement c’est un excellent plat d’accompagnement, mais ce sauté de poisson épicé avec une sauce sucrée et épicée facilite également le service de simples déjeuners du week-end.

Idées de repas avec du poisson diabolique.

• Pour un déjeuner rapide le week-end, servez le poisson farci avec du riz frit à l’ail et aux œufs ou un sauté de nouilles aux légumes. ajoutez une salade crue saine sur le côté ou quelques poppadams.

• Si vous souhaitez servir le déjeuner avec quelques plats sri-lankais supplémentaires, le riz jaune, le curry de pommes de terre, le sauté de haricots au piment, les poppadams et le moju wambatu peuvent être servis avec le sauté de poisson dévillé.

• Vous pouvez servir comme option de dîner avec pol roti, naan ou godamba roti. assurez-vous de faire du poisson farci avec un supplément pour accompagner les pains plats.

• Faites sécher un peu le poisson diable en réduisant la sauce et vous pouvez le farcir dans des tortillas ou des parathas pour faire des enveloppements rapides.
• Ne le prenez pas au travail cependant, les enveloppements seront un peu salissants à manger sur votre lieu de travail, mais home sweet home, qui s’en soucie?

Ustensiles et appareils nécessaires.

Planche à découper / couteau

Deux bols de taille moyenne

Essuie-tout.

Poêle à frire pour faire frire le poisson.

Wok de taille moyenne pour faire sauter le poisson.

Conseils pour débutants sur la fabrication de poissons diaboliques (poisson piment).

• Type de poisson à utiliser – utilisez des cubes de poisson fermes qui ne se briseront pas en morceaux lorsqu’ils seront jetés. J’utilise des cubes de thon.

• La sauce sucrée et épicée – ajustez la sauce à votre goût.
• vous pouvez le rendre extrêmement épicé en ajoutant des piments verts supplémentaires, des flocons de piment rouge.
• Je fais le poisson diable un peu sucré car les enfants adorent le combo sucré et épicé.

Type de sauce à utiliser – J’utilise une sauce tomate ordinaire également connue sous le nom de ketchup qui constitue une excellente base. vous pouvez varier le type de sauce (sauce tomate à l’ail, sauce à l’ail au piment, etc.) en fonction de vos besoins.

Faire la sauce coquine – J’aime faire de la sauce supplémentaire à mélanger avec le riz.

Pour cela, j’ai utilisé du lait de coco épais pour rendre la sauce plus épaisse et plus crémeuse.

Si vous ne trouvez pas de lait de coco, remplacez-le par de la crème de cuisson ou un peu de farine de maïs mélangée à de l’eau.

Façons de faire frire le poisson pour le poisson diablotin.

• Friture peu profonde des morceaux de poisson – lorsque vous utilisez cette méthode de friture, il y a moins d’huile utilisée.
  L’inconvénient de cette méthode de friture est qu’il faut constamment tourner les morceaux de poisson pour donner à chaque côté une friture dorée uniforme, ce qui prend également plus de temps que la friture et plane au-dessus de la poêle pour qu’un côté ne fasse pas trop frire que les autres côtés.

Friteuse à air – pour une option plus saine, vous pouvez faire frire les morceaux de poisson à l’air.

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Entreposage – utilisez des contenants en verre ou un vieux contenant pour réfrigérer car les ingrédients laisseront des taches.
Utiliser dans les 48 heures. sachez que plus vous gardez longtemps, ils ont tendance à devenir durs en texture.

Réchauffage – peut être réchauffé sur une cuisinière ou un micro-ondes. assurez-vous d’utiliser un couvercle pour micro-ondes pour éviter les éclaboussures.

Congélation – il n’est pas conseillé de congeler.

Arrêtez le gaspillage alimentaire en ne faisant que ce dont vous avez besoin. il n’y a jamais de restes quand je fais ce poisson dévoré, mais s’il y en a, ce sera probablement le lendemain.

Cette recette reçoit la note ci-dessus pour les raisons ci-dessous.

1. Ingrédients minimum et faciles à trouver.
2. Peut être assemblé dans un wok.

Poisson diablotin sri-lankais.

Veuillez lire attentivement les instructions de recette pour éviter les erreurs.

Ingrédients.

Les ingrédients mentionnés ci-dessous utilisent des tasses et des cuillères à mesurer standard.

morceaux de poisson 500f (thon à nageoires jaunes ou poisson à voile également connu sous le nom de thalapath sont idéaux)

Pour laver le poisson

1/8 cuillère à café (une pincée) de poudre de curcuma

Pour faire mariner le poisson

1 cuillère à soupe de poivre

2 cuillère à café de poudre de piment (augmenter ou diminuer selon vos besoins)

Sel pour assaisonner

2 tasses d’huile pour faire frire le poisson (moins d’huile est nécessaire si vous choisissez de faire frire peu profond (1/2 tasse). lisez les notes ci-dessus pour d’autres façons de faire frire le poisson.

Pour faire la sauce de poisson deviled

3 cuillères à soupe d’huile

2 oignons de taille moyenne coupés en quartiers épais

1 cuillère à soupe d’ail émincé (environ 3 gousses d’ail)

1 cuillère à soupe de gingembre émincé (un morceau de 2 po à râper ou à hacher)

4 les poivrons coupés en deux ou en deux (remplacez-les par des poivrons si vous ne trouvez pas ces poivrons verts)

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de sauce tomate (également connue sous le nom de ketchup à la tomate)

2 cuillères à café de flocons de piment rouge (augmenter ou diminuer selon votre besoin)

Ingrédients facultatifs

1/4 tasse de lait de coco épais (ajoutez seulement si vous avez besoin de sauce ou de sauce supplémentaire, sautez si vous voulez le poisson diable comme plat sec)

1 cuillère à soupe de sucre (ajoutez seulement si vous voulez donner au sauté de poisson un élément sucré et épicé)

Méthode

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.

Préparation et marinade du poisson.

Coupez le thon en cubes (500g), si vous n’y parvenez pas, vous pouvez les obtenir prédécoupés dans les poissonneries ou chez votre poissonnier.

Placer dans un bol, ajouter une pincée (1/8 c. à thé) de curcuma.

Bien mélanger et rincer le poisson deux fois. vidangez complètement tout excès d’eau. les cubes de thon doivent être secs.

Placez les cubes de poisson dans un bol. ajouter le poivre (1 c. à thé), la poudre de piments rouges (2 c. à thé), le sel pour assaisonner (1/2 c. à thé devrait faire l’affaire).

Comment faire frire les cubes de poisson.

Comme mentionné précédemment sur le post, vous pouvez frire en profondeur, frire peu profonde ou utiliser une friteuse à air pour une option plus saine. frire jusqu’à un brun doré.

• Friture

Verser l’huile (2 tasses) dans une poêle profonde et porter progressivement l’huile à feu doux-moyen. évitez de fumer de l’huile. faites frire le poisson mariné en petites quantités. vous voudrez peut-être également garder vos fenêtres ouvertes ou le ventilateur d’extraction au-dessus de votre cuisinière en hauteur.

• Friture peu profonde

J’ai choisi cette méthode. un temps plus long était nécessaire car je devais constamment tourner les morceaux de poisson individuellement pour leur donner une friture uniforme.

• Friteuse à air.

Suivez les instructions données sur l’appareil.

Placez le poisson frit sur du papier absorbant pour absorber tout excès d’huile.

Faire la sauce au poisson diable.

Les oignons (2 moyens), les tomates (3 moyens), le poivron (4, remplacer par des poivrons) doivent être coupés en morceaux épais.

Placer le wok sur un feu faible à moyen. ajouter l’huile (2 cuillères à soupe), ajouter l’ail (1 cuillère à soupe) et le gingembre (1 cuillère à soupe), les piments verts (2). cuire quelques secondes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme.

Ajouter les poivrons verts, cuire 3 minutes puis ajouter les quartiers d’oignon et de tomate.

Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

Ajouter la sauce tomate (1/4 tasse), la sauce soja (2 c. à thé), les flocons de piment rouge (2 c. à thé)

Ajoutez seulement du lait de coco épais (1/4 tasse) si vous avez besoin de plus de grâce, sautez cet ingrédient si vous voulez un sauté de poisson farci sec.

Cuire 3 à 5 minutes à feu doux et moyen.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos besoins.

Cela pourrait signifier ajouter plus de sauce tomate, plus de flocons de piments rouges, du sel pour en faire une variation sucrée et épicée.

Une fois que vous avez la sauce de poisson deviled prête. ajouter le poisson frit à la sauce.

Mélanger délicatement la sauce avec le poisson et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.

Servir chaud.

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