Pate Kode
C’est aussi authentique que possible. Le Pate Kode est un mets de rue haïtien facile à préparer et délicieux. Ne sous-estimez pas la pâtisserie maison, elle est assez polyvalente et fait de délicieuses galettes.
Ces galettes croustillantes ne sont pas vos accompagnements habituels. Bien qu’ils soient différents des frites et du yuca habituels; La saveur naturelle des garnitures est complétée par des ingrédients ajoutés tels que les oignons, le persil et l’ail.
Le Pate Kode est un aliment de réconfort de rue pur et bon marché. Vous pouvez toujours le trouver auprès de nombreux vendeurs de rue en Haïti. Bien que vous puissiez trouver certaines variétés sur les ingrédients utilisés en fin de compte, vous serez satisfait.
Ingrédients Dans le Paté Kòdé
Cette recette utilise des ingrédients de base du garde-manger.
- Huile de cuisson – Nous voulons une grande quantité d’huile au goût neutre pour ce plat.
- Chou – Nous utilisons du chou râpé car il aide à retenir l’humidité.
- Épices – Persil frais haché, ail haché, poivrons, sel et poivre au goût.
Pour la pâte, tout ce dont vous aurez besoin sont les éléments suivants énumérés ci-dessous:
- Farine tout usage
- Huile
- Eau
- Sel
Comment faire le Pâté Kode
Les mesures exactes et les instructions se trouvent sur la fiche de recette imprimable en bas de la page. En attendant, voici un guide rapide pour réaliser cette recette parfaitement à chaque fois.
Hachez ou hachez l’ail, le poivron et le persil. Dans une poêle à l’huile chauffée, ajouter les légumes (Photo 1).
Assaisonner avec du sel et de l’assaisonnement cajun (photo 2). Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis retirer les légumes du feu. Réserver.
Dans un grand bol, ajouter la farine. Faites un puits. Ajoutez ensuite l’eau et l’huile (Image 3). Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit simplement combinée (Image 4).
Rouler dans une petite bûche (image 5).
Coupez la pâte en 4 morceaux égaux. Vous pouvez faire les galettes aussi grandes ou petites que vous le souhaitez. Nous coupons notre pâte en 4 morceaux.
En travaillant une pièce à la fois, aplatissez la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie si nécessaire (Photo 6).
Ajouter une cuillerée ou une cuillère fourchue de la garniture au centre de la pâte (image 7).
Plier une moitié de la pâte sur l’autre moitié de la viande (Photo 8).
Appuyez fermement avec votre doigt, puis scellez la pâte avec le dos de la fourchette. Percez la pâte quelques fois comme indiqué sur l’image 9. Cela aidera la pâte à cuire uniformément et permettra à l’air de passer pendant la cuisson.
Faire frire pendant environ 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le brun foncé soit doré (Photo 10).
Servir chaud et déguster en accompagnement ou en collation.
De Quoi D’Autre Puis-Je Remplir Mes Galettes?
Ceci est une recette végétalienne pour le pate kode. Cependant, pour ceux d’entre vous qui ne sont pas végétaliens et qui veulent avoir la possibilité de le faire avec vos options de viande préférées, voici quelques suggestions qui peuvent aller dans votre délicieux pâté.
- Boeuf haché ou dinde.
- Poulet râpé cuit.
- Champignons dorés (pas souvent ajoutés à ce type de galette).
- Haricots et maïs pour une galette végétarienne.
- Vous pouvez même ajouter des crevettes.
Un pâté de rue typique est fait avec du hareng (aranso), mais nous introduisons une version plus saine que l’on ne voit pas encore dans les rues d’Haïti. Profitez de ce style végétalien juteux et délicieux rempli de légumes.
Que les Servir Avec
Les galettes se marient bien avec divers accompagnements et sauces. Mais, si vous êtes un fan de pâté, vous voudrez les manger tous seuls!
SALADE
Salade de jardin
Salade de Taboulé
Salade d’Asperges Végétaliennes
Tomates Marinées
Sauce
- Sauce Ti Malice (Sauce Piquante Haïtienne).
Comment Conserver Les Galettes
Réfrigérer
Ces galettes peuvent être conservées dans un contenant hermétique et placées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Au congélateur
Si vous souhaitez préparer ces galettes quelques mois à l’avance, disposez-les non cuites sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées.
Transférez-les dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique et ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Une fois prêts à manger, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis faites-les frire.
Foire aux Questions (FAQ)
Oui, tant que la pâte convient à la friture.
Oui. Cependant, si vous n’êtes pas habitué à manipuler de la pâte, vous pouvez la trop traiter. Il est préférable d’utiliser vos mains.
Absolument! N’hésitez pas à utiliser le poivre habanero ou le poivre Scotch Bonnet.
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Pate Kode
Pensées salées
Ingrédients 1x2x3x
Pour La Pâte
- 2 C. à soupe. Huile Végétale
- 2 Tasses De Farine Tout Usage
- Cup Tasse D’Eau Tiède
- 4 Tasses D’Huile Végétale Ou 1 litre pour la friture
Pour Le Remplissage
- 2 C. à soupe. Huile Végétale
- 2 Gousses D’ail Hachées
- Demi Poivron Haché. Vous pouvez utiliser orange, rouge, jaune ou vert
- 1 Oignon vert Haché
- 1 Tasse De chou Râpé
- 2 C. À thé. Assaisonnement Cajun
- ¼ C. à thé. Sel Casher
- 1 cuillère à soupe de Persil Frais Haché
- 1 Cuillère à soupe. Eau
Instructions
Préparer Le Remplissage
-
Dans une grande poêle, chauffer l’huile, puis ajouter l’ail, le poivron, l’oignon vert. Cuire environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le chou. Ensuite, ajoutez l’assaisonnement cajun, le sel, le sel et l’eau. Bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres à feu moyen-doux. Une fois que les légumes sont tendres, retirez les légumes du feu / du feu. Réserver.
Préparer La Pâte
-
Dans un grand bol. Ajouter la farine. Créez un puits et ajoutez l’huile et la moitié de l’eau. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajoutez l’eau restante et pétrissez la pâte à la main. La pâte doit être suffisamment humide là où toute la farine est incorporée, mais suffisamment sèche là où elle ne colle pas à votre main.
-
Rouler la pâte dans une petite bûche. Ensuite, coupez la pâte en 4 morceaux pairs. En prenant chaque morceau, aplatissez la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rendre plus facile. Prenez une fourchette ou une cuillerée de garniture et placez-la au centre de la pâte. Prenez la moitié de la pâte et pliez-la.
-
Appuyez sur les bords avec votre doigt pour fixer la pâte, puis utilisez une fourchette pour appuyer sur les bords pour verrouiller et sceller les bords. Placer la galette dans une huile chaude et cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Répétez les étapes avec le reste de la pâte et dégustez-la en accompagnement ou en collation.