Paletas Mexicaines
Comment faire des sucettes glacées à la mexicaine, alias paletas! Cette recette de paletas de fruits frais se décline en 4 saveurs délicieuses et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients simples.
Cet article est en partenariat avec nos amis de PopsicleLab! Les pensées et les opinions, comme toujours, sont les miennes.
Cette recette rassemble mes deux groupes de plats préférés – la cuisine mexicaine et les sucettes glacées – et je suis là pour cela. (Et oui. Ce sont des groupes alimentaires. La pyramide alimentaire est morte.)
Et ainsi, les amis, les PALETAS se produisent! Après avoir vu un congélateur de ceux-ci niché dans pratiquement tous les restaurants mexicains de San Antonio (et en avoir goûté beaucoup, au nom de la recherche), j’ai pensé qu’il était temps que nous apprenions à les fabriquer à la maison.
Parce que quand la vie vous donne des fruits frais de saison, nous faisons du popsicle. On se fige !
Que sont les paletas?
Pour les non-initiés, les paletas (prononcez puh-LEH-tuhs) sont des sucettes glacées à la mexicaine. Là où les sucettes glacées classiques contiennent généralement des jus et des arômes, les paletas se vantent de fruits frais et locaux!
Les paletas peuvent être à base d’eau (paletas de aqua) ou à base de lait (paletas de leche). Aujourd’hui, nous fabriquons des paletas fruitées à base d’eau, choisissez votre style d’aventure! Qu’est-ce que ce sera: fraise, mangue, ananas ou kiwi?
Ingrédients de paletas
La liste des ingrédients de cette recette de paletas est courte – nous laissons briller les fruits de saison!
- Fruit : La star du spectacle, le fruit ! Vous aurez besoin de 6 tasses de fruits hachés. Nous en mélangerons la moitié et laisserons l’autre moitié en morceaux pour ajouter une texture amusante à nos palettes.
- Édulcorant: Le sucre ou le miel sont d’excellents édulcorants pour les glaçons. Non seulement ils ajoutent de la douceur, mais leur structure moléculaire aide à améliorer la texture des sucettes glacées. Pour cette raison, nous ne recommandons pas les édulcorants artificiels.
- Agrumes: Le jus de citron vert aide à couper la douceur (tout en gardant la couleur de vos fruits vive!) Vous pouvez remplacer le citron vert par du jus de citron ou même d’orange.
- Eau (au besoin): Selon la jutosité de vos fruits, vous aurez peut-être besoin d’un peu d’eau (ou de jus) pour aider à mélanger le mélange en une purée lisse.
La moisissure Compte!
Ce ne serait pas une bonne paleta avec le moule, c’est pourquoi nous nous sommes associés à PopsicleLab, les fabricants de notre moule à popsicle préféré!
L’ensemble de moules PopsicleLab est fabriqué en silicone souple sans BPA, ce qui signifie qu’il est facile de démouler les sucettes glacées après congélation. Et la meilleure partie? Le couvercle en silicone maintient les bâtonnets de popsicle debout pendant la congélation (car il n’y a sérieusement rien de plus frustrant que des bâtonnets de popsicle tordus qui vous empêchent de pouvoir retirer le couvercle en métal conventionnelif si vous savez, vous savez).
L’ensemble est livré avec des bâtons de popsicle en bois, des sacs de rangement et un entonnoir (+ il est écologique et va au lave-vaisselle). Prenez votre moule juste à temps pour la saison des sucettes glacées!
Paletas aux fraises
Commençons cette fête des paletas avec une saveur simple de fraise! Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou congelées (et décongelées) ici. Pour une touche amusante, ajoutez: extrait de vanille, basilic, banane, orange (jus) ou zeste de citron!
Paletas à la mangue
La seule chose meilleure qu’une mangue mûre juteuse, ce sont les paletas à la mangue! Utilisez n’importe quelle variété de mangue mûre (bien que les mangues Ataulfo soient les plus douces). Pour changer les choses, n’hésitez pas à ajouter: ananas, orange (jus), chamoy, poudre de chili ou fraises.
Paletas à l’ananas
Les paletas de Piña sont un classique (et mon préféré)! Vous pouvez utiliser de l’ananas frais, en conserve ou congelé (et décongelé). Pour la variété, vous pouvez ajouter: fruit de la passion (jus), goyave, basilic ou mangue.
Paletas au kiwi
J’adore la couleur de ces paletas au kiwi! Visez les kiwis les plus mûrs que vous puissiez trouver, qui seront les plus doux et les plus faciles à ramasser (car vous en aurez besoin de beaucoup)! Quelques variétés amusantes à la saveur de kiwi seraient à ajouter: les épinards (ils sont déjà verts, pourquoi ne pas augmenter la nutrition avec des épinards cachés?), pomme, mangue ou fraise.
Démoulage sans tracas
Retirer les paletas des moules est souvent la partie la plus délicate, mais pas aujourd’hui! Il suffit de passer chaque côté des moules à popsicle sous l’eau tiède pendant quelques secondes. Ensuite, à l’aide du silicone PopsicleLab flexible, les paletas devraient sortir dès la sortie!
Apportez le Tajin!
Le tajin est un assaisonnement mexicain avec des piments doux, du citron vert et du sel. C’est génial sur les fruits, les légumes, le bord des boissons etpal les paletas bien sûr! Si vous voulez suralimenter vos paletas de saveur, trempez chaque paleta dans un verre d’eau puis saupoudrez d’un trait de tajin (un peu va très loin!)
Pop it like it’s hot
Envie de plus d’inspiration popsicle? J’ai écrit le livre dessus (pas comme, vraiment!). Voici quelques-unes de mes saveurs de pop glacée préférées:
- Sucettes Glacées au Babeurre au citron
- Sucettes Glacées au Chocolat à la Menthe
- Sucettes Glacées au Pain
- Sucettes Glacées à la banane
- Ou tracez votre propre chemin avec notre Guide ultime des Sucettes Glacées maison
Recette de Paletas Mexicaines
- Broche
Ingrédients
Fruits (Choisissez-en un)
- ▢ 6 tasses de fraises grossièrement hachées fraîches ou congelées et décongelées
- ▢ 6 tasses de mangue grossièrement hachée fraîche ou congelée et décongelée
- 6 6 tasses de morceaux d’ananas frais, en conserve ou congelés et décongelés
- 66 tasses de kiwi grossièrement haché environ 12 kiwis
Le Reste
- ▢ ¼ tasse de sucre ou de miel
- ¼ ¼ tasse de jus de citron vert frais
- Water Eau au besoin
Instructions
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Mélange: Choisissez le fruit que vous souhaitez utiliser, puis divisez-le en deux. Hacher finement la moitié des fruits et les réserver. Mettez le reste des fruits dans un mélangeur, avec le sucre et le jus de citron vert. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant un peu d’eau au besoin pour faire bouger les choses.
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Moule: Incorporer les fruits hachés dans le mélange mélangé. Verser dans des moules en laissant un peu d’espace en haut pour qu’ils se dilatent. Tapotez fermement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Insérez les bâtonnets et congelez jusqu’à ce qu’ils soient durs (au moins 4 heures).
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Servir: Passez le moule sous l’eau tiède pendant quelques secondes pour les desserrer, puis retirez-le du moule.
Conseils & Astuces
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Merci encore à nos amis de PopsicleLab d’avoir sponsorisé ce post! Assurez-vous de saisir leur moule le mieux noté juste à temps pour l’été!