Oeuf Keema / Anda Keema Masala

mars 3, 2022

Oeuf Keema Masala est un plat riche en protéines à base d’œufs durs râpés cuits dans une base de tomates et d’oignons. Il peut être consommé comme collation ou servi comme accompagnement avec du pain ou du riz. Option saine à faible teneur en glucides et arrive rapidement en moins de 30 minutes.

keema aux œufs sur une assiette, 2 fourchettes et une assiette de pain pav, oignons hachés en arrière-plan

Ayant grandi en tant que végétarien pur, les œufs sont ma source de protéines préférée et incontournable de l’enfance, surtout chaque fois que j’essaie de perdre du poids. Si vous êtes comme moi, ennuyé de manger des œufs de manière régulière comme des omelettes, une salade d’œufs à l’avocat, essayez cette recette d’œufs keema polyvalente pour changer.

Il est populairement appelé Ande ka Keema dans la partie nord de l’Inde et est consommé comme nourriture de rue avec du pav grillé au beurre (pain blanc).

Il s’agit d’une recette faible en calories et faible en glucides qui convient à manger si vous essayez de perdre du poids.

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Qu’est-ce que Egg Keema ou Ande ka Keema?
Pourquoi on aime cette recette ?
Ingrédients clés
Comment faire un Keema Masala aux œufs
Suggestions de service et de conservation
Variations
Conseils d’experts et FAQ
Recette de Keema aux œufs
Notes
Nutrition

Qu’est-ce que l’oeuf Keema ou Ande ka Keema?

Anda / Ande signifie œufs en hindi

Le Keema ou kheema est un plat généralement fait de viande hachée ou hachée, mais nous utilisons ici des œufs durs râpés adaptés aux végétariens, d’où le nom Ande ka keema ou oeuf keema masala.

Les œufs râpés ont créé une texture semblable à celle de la viande hachée lorsqu’ils sont cuits dans un mélange de masala composé d’oignons, de tomates et d’épices. Il est souvent appelé curry keema aux œufs masala car il est servi avec des naans et des roti comme nourriture de rue indienne.

Pourquoi on aime cette recette ?

la recette des œufs keema est difficile à gâcher si vous savez faire bouillir des œufs.
nécessite un minimum d’ingrédients et être prêt en 30 minutes plus ou moins.
riche en protéines et options de service polyvalentes ou peut être consommé seul avec une salade d’accompagnement supplémentaire.

keema aux œufs sur une assiette avec 2 fourchettes en arrière-plan

Ingrédients clés

Voici les ingrédients simples requis pour le curry keema aux œufs masala. Veuillez noter que j’ai manqué du beurre sur la photo ci-dessous.

ingrédients pour oeuf keema masala, oeufs, oignon, tomate, piment, pâte d'ail au gingembre, épices

Œufs durs, durs comme plus faciles à râper.
Légumes – J’ai utilisé de l’oignon et de la tomate, mais je recommanderai fortement d’ajouter des poivrons verts.
Le piment vert est facultatif et peut être sauté si vous voulez une version moins épicée.
Les feuilles de coriandre sont un must pour toute cuisine de rue indienne savoureuse, utilisée en garniture.
Pâte d’ail au gingembre – ajoutez l’épice requise à n’importe quel plat de masala, vous pouvez également utiliser du gingembre haché ou écrasé seul.
Épices – poudre de piment rouge, garam masala de bonne qualité, cumin, poudres de coriandre et comme d’habitude poudre de curcuma.
Pav Bhaji masala – qui a besoin de sa propre entrée lol. Vous pouvez obtenir cette poudre d’épices dans n’importe quel magasin indien ou Amazon. Cela ajoute un excellent facteur de goût au curry keema aux œufs. Si vous ne le trouvez pas, essayez de trouver de la poudre de mangue crue et discutez au moins avec masala. Peut être fait sans trop mais je le recommande fortement.
La farine Besan ou gram est facultative pour épaissir le curry keema.
Le beurre salé ou non salé fonctionne bien, peut également utiliser de l’huile végétale ou du spray de cuisson.

Voir la fiche recette pour les quantités.

Comment faire des œufs Keema Masala

Préparation des œufs

un collage d'étapes sur la façon de râper les œufs durs

Faire bouillir les œufs dans une casserole instantanée ou à l’aide d’une casserole. Les œufs doivent être durs, ce qui les rend moins salissants à râper.

Épluchez les œufs durs et râpez-les à l’aide d’une râpe indiquée sur l’image ci-dessus. Les œufs durs râpés donnent une excellente texture, mais vous pouvez même les hacher finement.

Fabrication du Masala

cette étape peut être démarrée en parallèle pendant que les œufs bouillent.

un collage d'étapes pour la cuisson des oignons et des tomates

Étape 1: Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une casserole, vous pouvez également utiliser de l’huile ou du spray de cuisson à la place ou une combinaison de beurre et d’huile.

Étape 2 Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement rose en ajoutant un peu de sel pour fixer le processus de cuisson.

Étape 3 Ajouter la pâte d’ail au gingembre ou le gingembre haché ou écrasé et faire sauter jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.

Étape 4 Ajouter les tomates finement hachées et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

un collage d'étapes pour la fabrication de la base de tomate à l'oignon pour le keema aux œufs

Fabrication du keema aux œufs

Étape 5: Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le pav bhaji masala. poudre de piment, poudre de curcuma et piment vert haché aussi si vous utilisez. Ajustez également le sel.

Étape 6: Cuire le mélange pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et que l’humidité s’évapore.

Étape 7: Ajouter ¼ à ½ tasse d’eau au mélange cuit.

Étape 8: Bien mélanger et cuire encore jusqu’à ce que les saveurs d’épices soient incorporées au mélange.

un collage d'étapes montrant l'ajout d'un œuf à la coque râpé au mélange de tomates à l'oignon

Étape 9: Ajouter la farine de besan tamisée et bien mélanger, cela épaissit le curry. vous pouvez ignorer cette étape si vous ne l’utilisez pas.

Étape 10: Ajouter les œufs râpés dans le mélange et mélanger doucement.

Étape 11: Laisser cuire 2 minutes, saupoudrer de garam masala et bien mélanger.

Étape 12: Ajouter la coriandre hachée et servir avec du riz ou du pain pav ou du roti ou du naan.

un morceau de pain trempé à la main dans un œuf keema, deux fourchettes et une assiette de pains pav sur le côté.

Suggestions de service et de conservation

L’Ande ka keema est mieux servi avec du pain pav grillé (voir l’image ci-dessus). vous pouvez utiliser un rouleau de dîner complet si vous essayez de perdre du poids.

Préparez le keema pav aux œufs en le fourrant dans des petits pains grillés.

Fait également une excellente garniture pour sandwich,

Servez-la avec du naan ou du chapati ou du roti avec des oignons marinés. Pourquoi ne pas l’envelopper dans une tortilla ou l’utiliser comme garniture à tacos?

Préparez vous-même un keema aux œufs avec une grande salade d’accompagnement à base de laitue, de concombres, etc.

Il se conserve bien au réfrigérateur pendant une journée, réchauffez doucement à l’aide d’un micro-ondes ou d’une cuisinière. Ne convient pas à la congélation.

Variations

Ok, même s’ils ne peuvent pas être techniquement des plats de keema, les œufs râpés peuvent être remplacés par du paneer râpé ou du tofu râpé. même le soja haché (peut-être ma prochaine recette?) peut bien fonctionner, mais il faut plus d’épices pour équilibrer la fadeur.

Vous pouvez également sauter la farine de besan car elle n’est utilisée que pour épaissir le keema.

Si vous n’avez pas de pav bhaji masala, augmentez le garam masala de ¼ cuillère à café, Également de la poudre de mangue séchée, chat masala peut également être utilisé.

Conseils d’experts et FAQ

Les œufs doivent être durs.
Les légumes doivent être hachés très finement pour obtenir cette texture keema. N’utilisez pas de purée ou de sauce tomate.
L’utilisation de beurre et de pav bhaji masala donne le meilleur goût de style street à l’œuf keema.
N’ajoutez pas d’eau après avoir ajouté des œufs, les œufs durs trempés dans l’eau donnent un goût très drôle et étrange, vous jetterez plus probablement tout le plat dans une poubelle.

Mon œuf keema sent mauvais

Vous avez probablement ajouté de l’eau après avoir ajouté des œufs. Toute eau doit être incorporée uniquement avant d’ajouter des œufs.

Puis-je faire ce végétalien?

Remplacez les œufs râpés par du tofu râpé ou de la viande hachée de soja (trempés dans de l’eau chaude et égouttés). Mais les temps de cuisson et les mesures des épices varient légèrement.

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Recette de Keema aux œufs

Siri

Le Keema Masala aux œufs est un plat riche en protéines à base d’œufs durs râpés cuits dans une base de tomates et d’oignons. Il peut être consommé comme collation ou servi comme accompagnement avec du pain ou du riz. Option saine à faible teneur en glucides et arrive rapidement en moins de 30 minutes.

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Temps de préparation 12 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Cours Petit déjeuner, Brunch, Accompagnement

Cuisine Indienne du Nord

Portions 2

Calories 155 kcal

Ingrédients 1x2x3x

▢ 2 oeufs gros, bouillis
1 1 tomate grande, finement haché
▢ 1 oignon moyen, finement haché
▢ 1 piment vert en option
▢ 1 cuillère à café de gingembre en pâte d’ail ou de l’ail haché
▢ 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou de l’huile végétale
▢ ¼ de cuillère à café de piment rouge en poudre
▢ ¼ de cuillère à café de corainder poudre
▢ ¼ de cuillère à café de cumin en poudre
▢ ½ cuillère à café de pav bhaji masala
▢ une pincée de curcuma en poudre
▢ ¼ de cuillère à café de garam masala en poudre
▢ 2 ressorts corainder feuilles finement hachées