Meilleure recette de gâteau au chocolat sans œuf

Meilleure recette de gâteau au chocolat sans œuf

Chaque fois que je fais un nouveau gâteau au chocolat, mon objectif est de toujours remonter le dernier que j’ai fait. Les classiques comme un gâteau au chocolat sont là pour rester éternellement et essayer d’en proposer de meilleures versions est toujours amusant. Aujourd’hui, je suis ici pour partager la meilleure recette de gâteau au chocolat sans œuf de tous les temps! Ce gâteau est entièrement givré et a l’éponge au chocolat la plus aérée.

Je sais ce que tu penses. Quelle est la particularité de ce gâteau au chocolat qui en fait le meilleur gâteau au chocolat sans œuf? J’ai trois mots pour vous – glaçage au fudge au chocolat. Je veux dire, si jamais tu veux faire un glaçage au chocolat, c’est celui que tu dois faire. Il frappe toutes les bonnes notes et donne au mot « rêveur » un nouveau sens.

Composants du meilleur gâteau au chocolat sans œuf

Le meilleur gâteau au chocolat sans œuf doit avoir tous ses composants à la hauteur. Cela ne signifie pas qu’il doit y avoir plusieurs composants et tous compliqués pour faire l’un des meilleurs gâteaux. Mon gâteau au chocolat sans œuf ne contient que deux composants– le gâteau éponge Devil’s food et le glaçage au fudge au chocolat.

Éponge de gâteau de nourriture du diable

Le gâteau de nourriture du diable est un gâteau au chocolat extrêmement célèbre partout dans le monde. Il tire son nom d’être décadent et magnifiquement pécheur.

La caractéristique d’un gâteau de nourriture du diable est qu’il a une éponge à gâteau légère et aérée, et qu’il a toujours une couleur plus riche et plus foncée que les autres gâteaux au chocolat. Dans toutes les recettes de gâteaux alimentaires du diable, vous verrez le bicarbonate de soude comme l’un des ingrédients. C’est ce qui rend l’éponge aérée et légère et ajoute également plus de couleur lorsque le bicarbonate de soude réagit avec la poudre de cacao.

Une autre façon d’obtenir la couleur chocolat riche et noire consiste à utiliser un type particulier de poudre de cacao. La poudre de cacao est disponible sous deux formes: naturelle et hollandaise. La poudre de cacao transformée hollandaise est toujours plus dense et a une couleur nettement plus profonde que la poudre de cacao naturelle. Une grande partie de la poudre de cacao d’origine locale est en fait du cacao transformé néerlandais. Mais des marques comme hersheys, ont une poudre de cacao de couleur claire et cela indique une poudre de cacao naturelle.

Glaçage au caramel au chocolat

C’est ma partie préférée. J’ai fait trois couches de gâteau alimentaire du diable et j’ai décidé de glacer mon gâteau en couches avec le glaçage au fudge au chocolat le plus décadent. Ce glaçage est le mélange parfait d’une crème au beurre au chocolat et d’une ganache au chocolat.
Il est si succulent et si brillant, je passe toujours le meilleur moment en faisant ce glaçage et tout le monde dans ma famille en est un fan sûr! Personnellement, j’adore faire ce glaçage avec de la poudre de cacao, pour lui donner une saveur profonde de chocolat. C’est pourquoi j’ajoute 3/4 tasse de poudre de cacao ici. Cependant, si vous voulez garder la saveur du chocolat plus sucrée, vous pouvez réduire la quantité de poudre de cacao et ajouter 1/2 tasse à la place.

Conseils pour faire le glaçage au fudge au chocolat parfait

Toujours utiliser du beurre ramolli

Chaque fois que vous faites du glaçage, il est extrêmement important d’utiliser du beurre ramolli. Cela garantit que votre beurre et votre sucre se mélangent facilement et joliment, ce qui donne un glaçage stable. Si vous utilisez du beurre froid et essayez de le fouetter avec votre sucre, il vous faudra des siècles pour atteindre la consistance désirée. D’un autre côté, si vous utilisez du beurre fondu, votre beurre et votre sucre n’atteindront jamais une consistance stable et vous aurez un glaçage extrêmement liquide.

Tamisez les deux, le sucre glace et la poudre de cacao

Le sucre glace et la poudre de cacao ont tous deux une forte tendance à s’agglomérer. Le tamisage garantit qu’aucun grumeau n’est ajouté à notre glaçage et ajoute également un peu d’air qui peut aider à la structure du glaçage final

N’utilisez pas de sucre en poudre

Veuillez ne pas essayer de remplacer le sucre glace par du sucre en poudre pour cette recette. Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez simplement blitz votre sucre en poudre jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance en poudre. De plus, le sucre glace contient de la farine de maïs, ce qui contribue à la stabilisation du glaçage, donc idéalement, vous voudriez aller acheter un paquet tout en faisant des glaçages.

Laissez votre chocolat à température ambiante avant de l’ajouter au mélange

Une fois que vous avez fondu votre chocolat, assurez-vous de le garder de côté pour le refroidir avant de l’ajouter au mélange de beurre et de cacao. Si vous ajoutez du chocolat fondu chaud, cela fera tomber toute la structure que vous avez créée en fouettant votre beurre, votre sucre et votre poudre de cacao et vous finirez par un glaçage instable.

Réchauffez votre crème

Si vous ajoutez de la crème froide à votre mélange de glaçage, il sera plus difficile de la mélanger. La température chaude de la crème garantit que vous pouvez incorporer la crème uniformément et en douceur. Pour rendre ce glaçage encore plus stable, vous pouvez ajouter de la crème épaisse au lieu de la crème fraîche, la refroidir au réfrigérateur puis la fouetter!

Assurez-vous de réfrigérer le glaçage

Une fois votre glaçage prêt, assurez-vous de le couvrir et de le conserver au réfrigérateur. C’est une étape vraiment importante qui rendra le glaçage beaucoup plus stable et pipeable. Le réfrigérer assurera que le chocolat se fixe et lorsque vous l’utiliserez pour compléter vos desserts, il conservera sa forme et sa consistance. Par conséquent, cela fait un glaçage parfait pour superposer les gâteaux.

J’ai un article entier qui parle du glaçage au fudge au chocolat, y compris ces conseils que je viens de partager avec vous.

Utilisez du caillé pour le meilleur gâteau au chocolat sans œufs

J’adore utiliser du caillé maison au lieu de l’œuf dans la plupart de mes recettes sans œufs. C’est un excellent substitut aux œufs et la meilleure partie est qu’il est toujours facilement disponible dans nos maisons. Lorsque vous utilisez du caillé fait maison, vous devez faire attention à ne pas en ajouter la teneur en eau dans votre pâte à gâteau.
Si vous ajoutez trop d’eau, cela perturbera la consistance de votre pâte et votre gâteau peut devenir très friable et difficile à travailler au stade de la superposition. La partie épaisse du caillé est ce qui ajoute de la structure à notre gâteau sans œuf. Si votre caillé fait maison ne s’avère pas épais, vous pouvez toujours utiliser du yogourt grec du marché à la place ou en fait utiliser du caillé accroché.

Pour le caillé suspendu, il vous suffit de mettre le caillé maison dans un chiffon en mousseline et de le laisser filtrer au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, vous verrez que tout l’excès d’eau s’est filtré et qu’il vous reste du caillé épais que vous pouvez maintenant ajouter à votre gâteau.

Assurez-vous également que votre caillé est frais et sucré. Si vous utilisez du caillé aigre, cela ajoutera certainement cette saveur à votre gâteau au chocolat et personne n’appréciera ce goût.

Superposition du meilleur gâteau au chocolat sans œufs

Comme je l’ai dit, mon meilleur gâteau au chocolat sans œufs ne comporte que deux composants, l’éponge à gâteau alimentaire du diable et le glaçage au fudge au chocolat.

Je suis allé à fond et j’ai fait trois couches de 6 « de l’éponge au chocolat. La recette que je partage avec vous vous donnera deux couches. Si vous voulez faire trois couches, vous pouvez multiplier la recette par 1,5 et créer trois couches épiques.
En superposant les gâteaux, assurez-vous:

1. Vos gâteaux sont complètement refroidis avant de les geler et de les superposer. Le glaçage des gâteaux chauds fera fondre le glaçage et conduira à un gâteau extrêmement instable.
2. Votre glaçage est également refroidi. Le glaçage frais et lisse est le meilleur pour superposer des gâteaux avec. Il s’agit de maintenir une bonne structure du gâteau afin que vous puissiez y couper magnifiquement et que toutes les couches restent intactes.
3. Vous ajoutez une quantité adéquate de glaçage dans chaque couche. Si vous en ajoutez trop moins, couper dans le gâteau et le manger ne sera pas aussi décadent. Si vous en ajoutez trop, il est possible que votre gâteau s’effondre une fois que toutes les couches ont été empilées.
4. Utiliser une spatule décalée pour faciliter l’étalement du glaçage sur tout le gâteau. La courbe de la spatule décalée facilite la manœuvre du glaçage.
5. Une fois complètement givré, vous pouvez réfrigérer le gâteau pendant une demi-heure avant de le couper. Cela garantit que le glaçage est réglé et que vos couches de gâteau sont stables et sécurisées.

Comment décorer le meilleur gâteau au chocolat sans œuf

Ce gâteau est absolument magnifique en soi. Je voulais laisser briller le glaçage et la hauteur du gâteau, alors j’ai décidé de garder le décor de ce gâteau super simple et d’ajouter simplement des copeaux de chocolat sur le dessus. Les copeaux de chocolat sont honnêtement la garniture la plus facile à faire et ils finissent toujours par être si jolis. Le processus de fabrication de ces copeaux est également très simple et ils se réunissent en 10 minutes.
Il vous suffit de trois choses: un tapis en silicone ou du papier parchemin, du chocolat fondu et un grattoir à chocolat ou à banc. Vous commencez par faire fondre du chocolat et l’étaler très uniformément et en fine couche sur votre tapis de silicone. Ensuite, laissez-le reposer et soyez ferme. Une fois réglé, utilisez le grattoir à chocolat et exécutez-le dans le sens de la longueur. Le chocolat commencera automatiquement à former des rouleaux. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez la quantité désirée de copeaux de chocolat.

Je sais que vous allez tous adorer cette recette. J’ai hâte de voir vos photos ! Taguez-moi sur Instagram en utilisant @shivesh17. Bonne cuisson!