Meilleur Brochet mariné
Cette meilleure recette de Brochet mariné regorge de saveurs traditionnellement servies lors des rassemblements de vacances. Quelle délicieuse façon de conserver un brochet supplémentaire et d’en profiter quelques jours plus tard!!
La meilleure partie est qu’il n’y a pas d’os! Mon mari est un pêcheur passionné et nous avons toujours un excès de poisson frais.
Le grand brochet mariné est l’ajout parfait à votre prochaine planche de charcuterie. Ma mère faisait ça quand j’étais enfant, et je ne pensais même pas à le manger. Beurk, poisson cru!!
Mais en grandissant, le goût du poisson cornichon s’est développé sur moi. C’est une gourmandise que toute notre famille apprécie sur un simple plateau de charcuterie servi à presque toutes les vacances.
Mon mari a maintenant perpétué la tradition de préparer cette délicieuse gâterie pour notre famille. En utilisant ce processus de durcissement en 2 étapes, vous apprendrez à mariner le poisson comme un pro!!
Chaque saison de pêche sur glace, mon mari, Randy, a une abondance de brochets du Nord fraîchement pêchés. Les magnifiques lacs du Michigan fournissent à notre famille du poisson frais plusieurs fois par semaine.
Il aime faire un lot de brochet mariné qui peut être conservé puis mangé sur un simple biscuit au beurre.
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Quel Type De Poisson Peut Être Mariné?
Le brochet est le poisson du Michigan préféré pour le décapage dans notre famille, mais d’autres corégones fermes peuvent être utilisés comme: la goberge, l’achigan, la morue, l’aiglefin, le flétan, le poisson-chat, le vivaneau, le tilapia, le hareng, le mahi mahi et même le saumon.
Le Décapage Du Poisson Dissout-Il Les Os?
Oui, si vous suivez mon processus de durcissement étape par étape, cela dissoudra les os de votre poisson.
Le plus important est de laisser votre poisson tremper dans la solution de sel et de vinaigre, puis de laisser le poisson reposer dans la solution de saumure. Si vous sautez le temps de durcissement, vous aurez plus que probablement des os dans votre poisson mariné.
Recette de brochet mariné
Rassemblez tous vos ingrédients pour faire votre recette de brochet mariné. Cette recette de brochet est un processus de durcissement de 10 jours en 2 étapes.
Saumure pour le décapage du poisson
La première étape consiste à couper les filets de poisson écorchés en morceaux de 1 pouce. Placez le poisson dans un grand récipient de stockage.
Pour chaque litre de poisson, ajouter 3/4 tasse de sel de table nature. Couvrir d’assez de vinaigre blanc (environ 2 tasses par litre) et réfrigérer 5 jours en remuant chaque jour.
La première phase de ce processus de durcissement consiste à tremper le poisson dans le sel et le vinaigre pendant 5 jours pour dissoudre les os. Il est très important de faire tremper le poisson pendant les 5 jours complets, sinon vous aurez des os et le poisson ne sera pas aussi tendre que vous l’espérez.
Comment décaper le poisson – Brochet du Nord
Après les 5 jours de trempage du poisson, la deuxième phase consiste à préparer la solution de décapage pour stocker le brochet salé.
Un peu sucré avec une saveur de vinaigre associée à l’épice de décapage fait de cette solution le complément parfait à votre brochet salé salé de 5 jours.
Solution de décapage pour le décapage du poisson
La solution est suffisante pour couvrir 1 quart de poisson. Faites chauffer 2 tasses de vinaigre blanc avec 1 1/2 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à soupe d’épices à mariner à ébullition. Réserver et laisser refroidir complètement.
Comment emballer le pot de brochet au cornichon
Après 5 jours de trempage du poisson dans la solution de sel et de vinaigre, la troisième phase consiste à laver la viande. Rincez le poisson à l’eau froide DEUX FOIS!!
-
Rincer les morceaux de Brochet Saumurés à l’Eau Froide. -
Égoutter les morceaux de Brochet Après les Avoir trempés dans de l’eau froide.
C’est vrai, 2 fois! Laisser reposer à l’eau froide à chaque fois pendant ½ heure. Vidangez toute l’eau.
Coupez l’oignon et le poivron en lanières. Assurez-vous que la saumure est complètement refroidie.
La quatrième phase consiste à emballer le pot à large bouche, en veillant à superposer chaque article. Commencez par une couche de poisson.
Ajoutez ensuite une couche d’oignons et de poivrons tranchés. Continuez à superposer jusqu’à ce que tout le poisson soit emballé dans le bocal.
-
Emballez les Morceaux de Brochet Rincés, les Oignons Émincés et les Poivrons en Couches Jusqu’à ce que le Pot soit Complètement Plein. -
Ajouter la Solution de décapage dans le pot emballé.
Versez la solution de saumure froide sur le poisson en veillant à couvrir complètement tout ce qui se trouve dans le pot. Réfrigérer au moins 5 jours de plus.
Le poisson mariné est prêt après 5 jours assis, mais s’améliore de mieux en mieux plus il est conservé au réfrigérateur. Conservez le poisson mariné au réfrigérateur en veillant à le garder couvert de la solution de décapage.
Quand Devriez-Vous Manger Du Poisson Mariné?
Cette recette de brochet mariné est prête à manger après 10 jours (5 jours de saumure et 5 jours de solution d’épices de décapage) mais s’améliore de mieux en mieux plus elle reste longtemps dans la saumure.
Combien De Temps Dure Le Brochet Mariné?
La règle empirique est d’environ 8 semaines, mais votre nez vous indiquera quand le grand brochet mariné va mal.
Le décapage est une méthode facile de conservation du poisson. Cette recette de poisson mariné doit être conservée au réfrigérateur à une température maximale de 40 degrés F (température du réfrigérateur) et, pour une meilleure saveur, doit être utilisée dans les 4 à 6 semaines.
Servir du poisson mariné le vendredi Saint est une tradition sud-africaine unique avec une histoire aussi mystérieuse que la mer elle-même. Une chose sur laquelle tout le monde s’accorde est que cette tradition culinaire est originaire du Cap-Occidental.
Servez du brochet mariné avec une saucisse d’été de bœuf maison, du fromage en tranches et un assortiment de craquelins pour faire une planche de charcuterie pour des rassemblements spéciaux!
Cette meilleure recette de brochet mariné regorge de saveurs traditionnellement servies lors des rassemblements de vacances. Quelle délicieuse façon de conserver un brochet supplémentaire et d’en profiter quelques jours plus tard!! La meilleure partie est qu’il n’y a pas d’os!
Ingrédients
- Grand Brochet – coupé en morceaux de 1 pouce 1 lb
- Sel, Iodé / Table 1/2 tasse
- Vinaigre, Blanc (Divisé, Saumure – 1 1/2 tasse, Solution de décapage – 2 tasses) 3 1/2 tasses
- Sucre, Granulé 1 1/2 tasse
- Épice de décapage 2 Cuillères à soupe
- Poivre, Cloche 1 chacun
- Oignon, Blanc Doux – Moyen 1 chacun
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients pour préparer votre recette de brochet mariné. Cette recette de brochet est un processus de durcissement de 10 jours en 2 étapes.
- Saumure pour le décapage du poisson
La première étape consiste à couper les filets de poisson écorchés en morceaux de 1 pouce. Placez le poisson dans un grand récipient de stockage. - Pour chaque litre de poisson, ajouter 3/4 tasse de sel de table nature.
- Couvrir d’assez de vinaigre blanc (environ 2 tasses par litre) et réfrigérer 5 jours en remuant chaque jour. La première phase de ce processus de durcissement est lorsque le poisson est trempé dans le sel et le vinaigre pendant 5 jours pour dissoudre les os. Il est très important de faire tremper le poisson pendant les 5 jours complets, sinon vous aurez des os et le poisson ne sera pas aussi tendre que vous l’espérez.
- Comment décaper le poisson – Grand brochet
Après les 5 jours de trempage du poisson, la deuxième phase consiste à préparer la solution de décapage pour stocker le brochet salé. Un peu sucré avec une saveur de vinaigre associée à l’épice de décapage fait de cette solution le complément parfait à votre brochet salé salé de 5 jours. - Solution de décapage pour le décapage du poisson
La solution est suffisante pour couvrir 1 quart de poisson. Faites chauffer 2 tasses de vinaigre blanc avec 1 1/2 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à soupe d’épices à mariner à ébullition. - Réserver et laisser refroidir complètement.
- Comment emballer le pot de brochet au cornichon
Après les 5 jours de trempage du poisson dans la solution de sel et de vinaigre, la troisième phase consiste à laver la viande. Rincez le poisson à l’eau froide DEUX FOIS!! C’est vrai, 2 fois! - Laisser reposer dans de l’eau froide à chaque fois pendant ½ heure. Vidangez toute l’eau.
- Coupez l’oignon et le poivron en lanières.
- Assurez-vous que la saumure est complètement refroidie.
- La quatrième phase consiste à emballer le pot à large bouche, en veillant à superposer chaque article. Commencez par une couche de poisson.
- Ajoutez ensuite une couche d’oignons et de poivrons tranchés. Continuez à superposer jusqu’à ce que tout le poisson soit emballé dans le bocal.
- Versez la solution de saumure froide sur le poisson en veillant à couvrir complètement tout ce qui se trouve dans le bocal.
- Réfrigérer au moins 5 jours de plus.
- Le poisson mariné est prêt après 5 jours assis, mais s’améliore de mieux en mieux plus il est conservé au réfrigérateur.
- Conservez le poisson mariné au réfrigérateur en veillant à le garder couvert de la solution de décapage.
Notes
Quel Type De Poisson Peut Être Mariné?
Le brochet est le poisson du Michigan préféré pour le décapage dans notre famille, mais d’autres corégones fermes peuvent être utilisés comme: la goberge, l’achigan, la morue, l’aiglefin, le flétan, le poisson-chat, le vivaneau, le tilapia, le hareng, le mahi mahi et même le saumon.
Le Poisson Décapant Dissout-Il Les Os?
Oui, si vous suivez mon processus de durcissement étape par étape, cela dissoudra les os de votre poisson. Le plus important est de laisser le temps à votre poisson de tremper dans la solution de sel et de vinaigre, puis de laisser le poisson reposer dans la solution de saumure. Si vous sautez le temps de durcissement, vous aurez plus que probablement des os dans votre poisson mariné.
Quand Devriez-Vous Manger Du Poisson Mariné?
Cette recette de brochet mariné est prête à manger après 10 jours (5 jours de saumure et 5 jours de solution d’épices de décapage) mais s’améliore de mieux en mieux plus elle reste longtemps dans la saumure.
Combien De Temps Dure Le Brochet Mariné?
La règle empirique est d’environ 8 semaines, mais votre nez vous indiquera quand le grand brochet mariné va mal. Le décapage est une méthode facile de conservation du poisson. Cette recette de poisson mariné doit être conservée au réfrigérateur à une température maximale de 40 degrés F (température du réfrigérateur) et, pour une meilleure saveur, doit être utilisée dans les 4 à 6 semaines.
Produits recommandés
En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles. Cette page contient des liens d’affiliation. Cliquez sur le texte en surbrillance dans un article pour explorer un produit. Si vous achetez par l’un d’eux, je recevrai une commission (sans frais supplémentaires pour vous). JE NE CAUTIONNE QUE LES PRODUITS QUE J’AI PERSONNELLEMENT UTILISÉS. Merci pour votre soutien!
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Pot de Quart de Boule avec Couvercle en Argent, Bouche Large, Ensemble de 2 -
Épices de décapage mélangées McCormick, 1.5 oz
Informations nutritionnelles
15
Taille de La Portion
1
Quantité Par ServiceCalories 118fil Total 0gfil Saturé 0gfil Trans 0gfil Insaturé 0gCholestérol 33mgSodium 948mgcarbhydrates 21gfibres 0gSucre 20gprotéine 8g
Remarque: Pour obtenir des informations nutritionnelles exactes, consultez votre diététiste. Toutes les informations nutritionnelles sont simplement une ligne directrice.
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