Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

C’est un plat sucré classique à base de riz et de sucre. Ce plat a des noms différents à différents endroits. En Inde du Nord, on l’appelle meethechawal. Au Pakistan et au Bangladesh, il est connu sous le nom de riz Zarda ou Zarda Pulao. Parce qu’il est fabriqué à partir de riz et de sucre, il est également connu sous le nom de riz sucré.

Qu’est-ce que le riz Zarda?

Le mot persan « zard » signifie littéralement jaune. Comme le nom du plat l’indique, les grains de riz sont de couleur jaune.

Cette couleur provient de l’ajout de safran. ASTUCE: pour obtenir le maximum de couleur du safran, rôtir à sec les brins pendant quelques secondes (vous pouvez le faire au micro-ondes pendant 5 à 8 secondes). Écrasez ensuite les supports entre votre pouce et votre doigt. Ajoutez ceci au riz.

Habituellement, pour obtenir une couleur jaune, la couleur des aliments est ajoutée. Mais nous prenons la voie naturelle pour obtenir le chawal une teinte jaune et ajouter du safran qui ajoute de la couleur et de la saveur. C’est donc un double bonus, non?

À de nombreux endroits, ils divisent le riz en portions et colorent avec différentes couleurs, par exemple rouge, vert, jaune. Ce riz multicolore est magnifique.

Meethe Chawal Recette Récapitulative:

• Goût & Texture: douce, riche et très aromatique
• Avantages: peut être fabriqué en gros lot facilement pour un grand groupe de personnes, adapté aux enfants
• Inconvénients: vous ne pouvez pas arrêter de manger

Comment faire du riz Chawal ou Zarda?

1) Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ou rincez-les 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Puis trempez dans suffisamment d’eau pendant 15 à 20 minutes.

2) Après, égouttez l’eau de trempage.

3) Chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les clous de girofle et la cardamome noire. Faites sauter pendant une minute ou jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme des épices.

4) Ajouter le riz trempé et faire sauter pendant 1 minute.

5) Ajoutez ensuite le safran.

6) Ajouter de l’eau et porter à ébullition.

7) Couvrez ensuite la casserole avec le couvercle, baissez le feu au plus bas possible et laissez cuire 7 minutes.

8) À ce moment-là, toute l’eau est absorbée et le riz est cuit à près de 50%.

9) Maintenant, ajoutez du sucre.

10) Mélanger, laisser fondre.

11) Maintenant, couvrez-le à nouveau

12) et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

13) Ajoutez ensuite de l’eau de rose.

14) Ajoutez également de la poudre de cardamome.

15) Ajouter les noix hachées. Gardez-en pour la garniture.

16) Mélangez le tout et gonflez le riz.

Variations:

• Avec les noix hachées, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits.
• Faites frire des tranches de noix de coco sèches dans le ghee et utilisez-les comme garniture.
• Pour le rendre plus riche, ajoutez ¼ de tasse de khoya émietté avec du sucre.
• Vous pouvez garnir d’arilles de grenade