Maruya (Beignets à la banane)
Maruya est une collation philippine saine et délicieuse de bananes saba battues frites jusqu’à un croustillant puis saupoudrées de sucre. C’est si facile à faire et délicieusement satisfaisant.
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- Qu’est-ce que Maruya?
- Variations de Maruya
- Conseils Foxy lors de la préparation du Maruya
- Avec quoi le servir?
- Maruya (Beignets à la banane)
- Plus de collations sucrées philippines
Pour une raison inconnue, Maruya, contrairement à ses autres collations à la banane comme le Turon et la queue de banane, n’est pas aussi omniprésente et est quelque peu éclipsée par les deux. Je vois maintenant rarement des vendeurs de rue les vendre. J’ai donc décidé d’en faire et de partager cette recette de Maruya facile !
Qu’est-ce que Maruya?
Maruya est une collation philippine classique ou merienda, en gros, un beignet sucré, fait de bananes Saba (Cardaba) enrobées de pâte et frites pour former une friandise croustillante et épaisse rendue plus sucrée avec une pincée de sucre sur le dessus! C’est une nourriture de rue courante vendue dans les étals du marché, mais peut être facilement préparée à la maison pour en profiter.
Variations de Maruya
Il existe plusieurs variantes de cette collation sucrée, en fonction de la préparation de la banane de cuisson.
Dans le nord, il est courant d’utiliser des bananes saba mûres en purée et mélangées à la pâte avant la friture. Il y a aussi ceux qui coupent les bananes en cubes et / ou coupent simplement la banane en deux.
À Bicol, on l’appelle Sinapot, où plusieurs tranches de banane sont collées ensemble avec de la pâte puis frites.
Pinaypay est la version la plus populaire dans la région des Visayas. Cela se fait en coupant la banane en plusieurs fines tranches en les laissant attachées à une extrémité et en étalant les tranches comme un éventail.
Certaines versions régionales utilisent des patates douces et d’autres types de bananes comme le Lantundan (banane aux pommes). Quelle que soit sa fabrication, c’est vraiment l’une des collations à la banane les plus délicieuses de tous les temps!
Pointes Foxy lors de la préparation de Maruya
- Ne pas trop mélanger la pâte, arrêter une fois qu’elle a atteint une consistance de pâte épaisse. Cela facilitera la formation et gardera sa forme pendant la cuisson.
- Assurez-vous d’avoir beaucoup de morceaux de bananes avec chaque cuillère. Une pièce avec moins de solides et plus de pâte se révélera détrempée et peu appétissante.
- Pour éviter que les beignets ne se désagrègent pendant la friture, assurez-vous de préchauffer votre poêle et utilisez suffisamment d’huile pour les immerger. Utiliser à feu moyen uniquement. Ne les retournez pas trop tôt, attendez que le côté soit de couleur dorée.
- Cuire en petits lots. Ne surchargez pas votre casserole. Cela fera baisser la température et les beignets sortiront pâteux.
Avec quoi le servir?
Ceux-ci seraient parfaits servis en mode ala par une chaude journée ensoleillée! Il suffit de placer une boule de glace à la vanille sur le dessus. Pour ajouter une note citronnée et épicée à votre Maruya, vous pouvez également la saupoudrer de poudre de cannelle. Si vous avez envie d’une action choco-banane, vous pouvez également saupoudrer de poudre de cacao et de pépites de chocolat sur le dessus.
Maruya (Beignets de bananes)
Ingrédients 1x2x3x
- 6 morceaux de banane Saba mûre mais encore ferme, pelée
- huile de cuisson pour la friture
- ¼ tasse de sucre pour l’enrobage ou plus
PÂTE:
- ¾ tasse de farine
- ¼ tasse de fécule de maïs
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse d’eau ou de lait
Instructions
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Dans un grand bol, écrasez les bananes avec un presse-purée juste pour les casser en petits morceaux, ne les rendez pas trop pâteuses, vous voulez avoir du corps et de la texture à maruya. Vous pouvez également les couper en tranches ou en cubes.
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Verser le lait et mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère jusqu’à ce qu’il soit combiné. Peu importe s’il y a un peu de petits morceaux.La pâte sera épaisse.
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Ajouter la purée de bananes à la pâte et mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
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Chauffer suffisamment d’huile dans une casserole à feu moyen. Verser une louche du mélange dans l’huile chaude et l’aplatir un peu avec une spatule. Remplissez la casserole avec 3-4 cuillères à la fois.
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Faites frire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une paire de pinces, prenez le maruya cuit et draguez-le dans le sucre.
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Serve while still warm.