Mambazha Pulissery / Curry de Mangue Mûre du Kerala

Mambazha Pulissery / Curry de Mangue Mûre du Kerala

Apprenez à préparer une recette spéciale de Pulissery de Mambazha au Kerala avec des images par étapes. Ce curry de mangue mûre à base de caillé est doux, acidulé et épicé – parfait avec du riz chaud!

Aujourd’hui, voyageons au pays de nombreuses beautés – le Kerala. Il est appelé à juste titre comme le pays de Dieu, avec ses sites pittoresques très pittoresques &. Comme je l’ai dit à plusieurs reprises dans le passé, je suis allé au Kerala plusieurs fois et encore, il y a beaucoup à explorer! Étant coincé à la maison en quarantaine, je laisse mon esprit vagabonder sur les souvenirs de voyage passés, rappelant des lieux magnifiques et de la belle nourriture que nous avons dévorée. L’une des recettes inhabituelles que nous avons essayées concernait les mangues mûres. Le Mambazha Pulissery est un curry à base de caillé à base de mangues mûres et nous a été servi avec du riz matta du Kerala et du thoran de betterave pendant nos séjours. C’était dans mon esprit depuis et heureusement, j’ai pu y arriver cette année. Découvrez d’autres recettes du Kerala!

Il y a quelques semaines, nous avons reçu un lot de nos dernières mangues de la saison. Nous les avons laissés s’asseoir sur le comptoir de la cuisine pendant des jours dans l’espoir qu’ils mûriraient pour être sucrés, mais hélas ils se sont avérés aigres. Avec la dernière de ces mangues, j’ai décidé d’en faire une Pulisserie Mambazha. Les mangues étant acidulées avec un soupçon de douceur, il s’est avéré être parfait cuit avec de la poudre de piment rouge et des piments verts. La pâte de cumin de noix de coco et le caillé crémeux fait maison le rendaient vraiment délicieux. Il s’est réuni en moins de 20 minutes et a fait un déjeuner rapide! Comme je n’y ai goûté qu’une seule fois, j’ai suivi cette recette pour la réaliser à la maison. J’adore le curry Kerala Moru et cette recette était d’autant plus délicieuse avec la bonté des mangues.

Mambazha Pulissery devra être la dernière recette de mangue de cette année. Je n’ai pas pu faire beaucoup de desserts à base de mangue cette année, avec tout le chaos qui nous entoure. Mais nous avons apprécié les mangues fraîches de la ferme (avec un cas de délit de fuite) beaucoup plus que l’année dernière. Dieu merci pour les petites miséricordes! Au fait, cette recette pourrait ne pas être pour tout le monde. Il a un goût sucré avec des notes d’épices et de piquant, vous devrez vous familiariser avec le goût pour l’apprécier. Mon père qui aime la nourriture épicée a roulé des yeux plusieurs fois pendant le déjeuner, pour lui avoir servi un Pulusu Majjiga sucré 😀 Nous autres avons beaucoup plus apprécié et je suis sûr de le refaire l’année prochaine! Je l’ai servi avec une simple frite de plantain de style Andhra (parler de cuisine fusion) et c’était tout simplement délicieux.

Comment faire du Mambazha Pulissery | Curry de Mangue Mûre du Kerala –

Recette détaillée de la préparation du Mambazha Pulissery | Curry de mangue mûre du Kerala –

Dans une casserole à fond épais, ajouter les mangues mûres hachées avec suffisamment d’eau, de poudre de piment rouge, de poudre de curcuma et de piment vert fendu.

Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce que les mangues soient tendres. Cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes.

Il s’épaissit et les mangues ont l’air pâteuses.

Pendant ce temps, ajoutez les graines de noix de coco et de cumin hachées dans un mélangeur.

En ajoutant très peu d’eau, broyer en une pâte lisse.

Ajouter la pâte de noix de coco aux mangues cuites.

À feu doux, laissez le curry bouillir lentement. Ajouter le sel.

Retirer du feu, puis ajouter le caillé épais fouetté. Bien mélanger.

Faire une trempe de graines de moutarde, de graines de cumin et de piment rouge séché dans de l’huile de noix de coco. Pendant qu’ils éclaboussent, ajoutez des feuilles d’asafoetida et de curry. Versez-le sur la pulisserie.

Servir avec du riz chaud!

Note –