Mélange de frites maison à la farine de maïs
La clé de toute bonne frite de poisson du Sud est un enrobage de farine de maïs parfaitement assaisonné qui se frotte d’or avec un croustillant intelligent et croquant. Et le moyen le plus simple d’y parvenir est d’utiliser votre propre mélange de alevins de poisson à la semoule de maïs fait maison!
Faire votre propre mélange de farine de maïs pour draguer votre poisson frais pour le faire frire est si facile! Cela ne prend que quelques agrafes de garde-manger et environ 2 minutes. Les avantages ? Vous êtes responsable de vos propres ingrédients, garantissant que votre poisson est toujours croustillant et goûte exactement comme vous l’aimez. Il élimine également les conservateurs supplémentaires et les exhausteurs de goût que l’on trouve dans les mélanges achetés en magasin, ce qui est important lorsque vous voulez préparer et servir uniquement le meilleur.
Ce qui fait une Bonne friture de poisson
Une vraie friture de poisson est une question de cueillette. C’est l’occasion de se réunir avec des amis, de la famille ou des voisins, d’échanger des histoires de pêche et de profiter des dernières prises. Là où je vis, cela inclut les favoris régionaux d’eau douce comme l’achigan, la brème, le crapet et le poisson-chat. En plus d’une panure de semoule de maïs croquante pour ces poissons, il y a une poignée d’agrafes qui apparaissent à chaque friture de poisson réussie.
- salade de chou crémeuse
- frites
- hush puppies
- tranches de citron
- sauces à tremper, comme la sauce cocktail, la sauce tartare ou la sauce rémoulade
Une friture de poisson ne concerne cependant pas uniquement la nourriture frite. C’est aussi un endroit idéal pour trouver des légumes frais et lumineux et d’autres plats de saison, comme:
- Salade de Concombre à la Tomate du Sud
- Plateau de Crudite de Légumes Frais
- Salade de Pâtes à la Tomate au Bacon
- Trempette de Salsa au Maïs au Chili Vert
- Poêle Cordonnier aux Mûres
- Salade de Fruits à la Pastèque aux Baies
Ingrédients pour le revêtement de farine de maïs pour les alevins de poisson
- farine de maïs jaune ou blanche – C’est ce qui donne au poisson frit du Sud son grand croquant. La semoule de maïs moulue fine ou régulière fonctionne pour cette recette (la semoule de maïs finement moulue est généralement difficile à trouver en dehors du sud des États-Unis). Le repas moulu régulier a une texture plus grossière, mais avec cela vient un plus gros croquant et une saveur de maïs frit légèrement noisette qui est incroyablement délicieuse avec du poisson blanc doux.
- farine tout usage – juste une touche de farine aide le revêtement de semoule de maïs à coller au poisson
- sel – un must pour toute bonne recette
- poivre citron – poivre noir moulu et le zeste lumineux du zeste de citron sont essentiels pour un poisson délicieux
- paprika – un peu plus de saveur et de couleur
- poivre de cayenne – un joli coup poivré
Comment faire du poisson frit enrobé de semoule de maïs
Mélanger l’enrobage. Il suffit de mesurer tous les ingrédients et de les déposer dans un bol en plastique avec un couvercle ou dans un sac à lunch en papier brun. Je préfère un sac à lunch en papier brun car lorsque j’ai fini, le sac va directement à la poubelle – pas de nettoyage! Mettez le couvercle ou rabattez le sac en papier et donnez à tous les ingrédients environ 5 bons shakes à mélanger.
Draguez, ou enduisez, le poisson. Déposez plusieurs filets de poisson ou lanières de filet dans le bol ou le sac, remettez le couvercle ou repliez le dessus du sac. Encore 5 ou 6 shakes et votre poisson est prêt à tomber dans l’huile chaude pour la friture.
Faites frire le poisson. Faites frire le poisson dans une marmite, une friteuse ou une friteuse extérieure au propane dans de l’huile d’arachide ou de canola chauffée à 375 degrés fahrenheit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Cela prend généralement 5 à 7 minutes. Retirer de l’huile et laisser égoutter sur une grille à pâtisserie avec une plaque à pâtisserie recouverte d’une serviette en papier en dessous.
Conseils pour préparer le meilleur poisson frit
- Lors de la cuisson pour un groupe, il est préférable de faire frire les filets. Cela garantit que personne n’avale accidentellement ces minuscules arêtes de poisson!
- De plus, couper les filets en petites lanières ou en morceaux de la taille d’une « pépite » assure une cuisson homogène et croustillante et est géniale pour nourrir une foule.
- Maintenir l’huile à une température constante est indispensable. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l’huile ne refroidit pas ou ne chauffe pas trop. Le premier se traduit par un poisson maussade et détrempé, le second par un poisson trop cuit et trop cuit.
- Mettez quelques morceaux de poisson dans l’huile chaude à la fois. Cela permet au poisson de cuire uniformément et d’obtenir un bon croquant, tout en ne refroidissant pas l’huile en y introduisant trop de morceaux de poisson à la fois.
N’avez pas de prise fraîche à frire, essayez des filets de poisson-chat ou de tilapia surgelés individuellement dans le congélateur de votre épicier local!
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Si Vous Faites Cette Recette, J’Ai Hâte D’En Entendre Parler!
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Mélange de Poisson à la Farine de Maïs Fait Maison
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Ingrédients
- 1 3/4 C farine de maïs blanche ou jaune
- 1/4 C farine
- 2 c sel
- 2 c poivre citron
- 1 C paprika
- 1/2 c poivre de Cayenne
Instructions
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Placez tous les ingrédients dans un bol en plastique avec un couvercle ou dans un sac à lunch en papier brun. Agiter vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients.
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Déposer les filets de poisson nettoyés et lavés dans un bol ou un sac rempli de mélange de semoule de maïs et agiter vigoureusement à nouveau pour enrober, puis déposer le poisson dans de l’huile de canola ou d’arachide chauffée à 375 ° Fahrenheit pour le faire frire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré.
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- Ourse à poisson
- Sacs en Papier Durables
- Pinces Longues robustes
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- Bol à Pâte Pliable
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