Lor Mee
Lor Mee est un plat de nouilles que l’on trouve en Malaisie et à Singapour où des nouilles jaunes épaisses sont servies dans une sauce très féculente aux côtés d’autres ingrédients tels que ngo hiang, un gâteau ou des boulettes de poisson, des boulettes de viande frites, un demi-œuf à la coque et des tranches de poitrine de porc pour n’en nommer que quelques-uns.
Le Lor Mee est un plat de nouilles trouvé en Malaisie et à Singapour où des nouilles jaunes épaisses sont servies dans une sauce très féculente aux côtés d’autres ingrédients tels que le ngo hiang, un gâteau ou des boulettes de poisson, des boulettes de viande frites, un demi-œuf à la coque et des tranches de poitrine de porc pour n’en nommer que quelques-uns. Cela se trouve généralement sur les étals de colporteurs et parfois avec de la sauce au piment, des piments rouges frais et du vinaigre noir sur le côté. Comme tous les plats de nouilles en Asie du Sud-Est, ils sont d’inspiration chinoise et généralement apportés par les Hokkiens dans les régions voisines, si vous suivez de près ce blog ou si vous êtes Philippin, vous remarquerez que cela ressemble à un plat de nouilles que j’avais posté auparavant, le Lomi. Le nom sonne même le même et c’est parce qu’il a les mêmes racines que les Hokkiens, les deux plats sont étroitement liés et la seule différence est la saveur de la soupe féculente, des piments et des légumes utilisés.instagram facebook iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône
Description
Lor Mee est un plat de nouilles trouvé en Malaisie et à Singapour où des nouilles jaunes épaisses sont servies dans une sauce très féculente aux côtés d’autres ingrédients tels que comme ngo hiang, gâteau ou boulettes de poisson, boulettes de viande frites, un demi-œuf à la coque et des tranches de poitrine de porc pour n’en nommer que quelques-unes.
Ingrédients
Lor Mee
- 300g de Poitrine de porc, émincée
- 2 pièces d’œufs durs, coupés en deux
- 9 pièces de boulettes de poisson, coupées en deux
- 500g de nouilles Hokkien ou de nouilles jaunes fraîches épaisses, cuites selon les instructions de l’emballage
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- oignons de printemps, pour garnir
- échalotes frites croustillantes, pour garnir
Soupe
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 4 tasses d’eau
- 3 c. à soupe de crevettes séchées
- 3 c. à soupe de sauce soja foncée
- 3 c. à thé de sucre
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 petites échalotes finement hachées
- 2 œufs battus
- sauce de poisson
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Assaisonner la poitrine de porc de sel et de poivre, réserver.
- Dans une casserole, ajouter l’huile puis faire sauter l’ail et les échalotes.
- Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer légèrement de tous les côtés.
- Ajouter les crevettes séchées et les boulettes de poisson, puis continuer à les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Ajouter le reste des ingrédients de la soupe à part la fécule de maïs, porter à ébullition et laisser mijoter 35 minutes.
- Dissoudre la fécule de maïs dans 1/2 tasse d’eau puis verser dans la soupe frémissante, laisser mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe.
- Ajouter les œufs battus en les versant lentement sur la soupe chaude en un mince filet tout en remuant constamment.
- Placer les nouilles cuites dans un bol puis verser un peu de sauce à soupe chaude sur le dessus avec des boulettes de porc et de poisson, garnir d’échalotes croustillantes et d’oignons nouveaux, placer l’œuf d’un côté puis servir chaud.