Les recettes de Sandhya
Rasmalai instantané / Poudre de lait rasmalai est un dessert indien rapide et facile qui peut être préparé en seulement 15 minutes dans un processus non lourd avec uniquement des ingrédients de base toujours disponibles dans la cuisine. Cette recette donne un rasmalai super doux et spongieux équivalent à la version régulière préparée à la maison et vendue en magasin. Le seul inconvénient de ce rasmalai est qu’il ne peut pas être fabriqué pendant les festivals mais peut être fabriqué instantanément pour toute occasion spéciale ou pour satisfaire une envie soudaine de douceur à tout moment de la journée. Ces rasmalai super doux sont préparés en faisant une pâte avec du lait en poudre et de l’œuf! Oui vous avez bien entendu ça avec egg (il n’y aura pas d’odeur d’oeuf dans le rasmalai) c’est fait mais croyez-moi c’est sacrément délicieux que la version régulière je devrais dire. Ces rasmalai n’ont pas besoin d’être cuits dans du sirop de sucre car ils seront cuits directement dans du lait bouillant sucré ce qui rend sa préparation rapide, de plus cette recette n’a pas de lait condensé dans sa préparation, ce qui facilite la préparation car nous n’utiliserons que du lait ordinaire. Alors, laissez-vous initier à la fabrication instantanée de rasmalai!
Pour la pâte
- Lait en poudre – 1 tasse
- Oeuf – 1
- Bicarbonate de soude – ¼ c. à thé
- Maida – 1 cuillère à soupe
- Huile – 1 c. à thé
Ingrédients
- 1. Lait – 4 tasses
- 2. Sucre – ½ tasse (Modifier selon vos préférences)
- 3. Poudre de cardamome – ¼ c. à thé
- 4. Brins de safran – 6
Pour la garniture
- Pistache hachée – 2 c. à soupe
- Brin de safran – peu
Note
* 1 tasse = 235 ml
Comment faire un rasmalai instantané avec des images étape par étape
- Dans un bol, ajoutez 1 œuf de fissure. Fouettez-le bien à l’aide d’un fouet et gardez-le de côté.
- Dans un grand arc, ajouter le lait en poudre, le bicarbonate de soude et la maida. Bien mélanger.
- Ajoutez-y maintenant l’œuf battu et mélangez bien. Maintenant, lorsqu’un mélange mou émietté est formé, ajoutez de l’huile et pétrissez-le pour obtenir une pâte molle. Cet œuf suffira pour faire une pâte molle. Maintenant, gardez la pâte de côté.
- Maintenant, pincez une petite portion de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la doucement entre 2 paumes. Ainsi, lorsque vous appuyez dessus, vous ne devriez pas trouver de fissures, ce qui signifie que la pâte est parfaite. Faites les boules un peu petites car elles tripleront de taille lorsqu’elles seront ajoutées au lait bouillant.
- Chauffer le lait dans une casserole. Laissez-le bien bouillir.
- Ajoutez maintenant le sucre, la poudre de cardamome et les brins de safran. Ainsi, lorsque le lait bout, vous le verrez changer de couleur jaune clair à cause du safran.
- Maintenant, maintenez la flamme à basse température et déposez doucement la pâte rasmalai aplatie dans le lait. Laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Rasmalai sera super doux lors de l’ébullition, alors assurez-vous de ne pas le manipuler doucement car il pourrait se casser.
- Une fois terminé, coupez un rasmalai pour l’échantillon, coupez-le en deux pour vérifier si l’intérieur est cuit. S’il semble cuit, éteignez la flamme et laissez-la refroidir. Une fois qu’il a refroidi, vous pouvez le servir ou le réfrigérer pendant une heure et le servir avec des pistaches hachées et un brin de safran comme garniture. Conservez le reste au réfrigérateur et consommez le lendemain lui-même.
Questions fréquemment posées
- J’ai utilisé du lait en poudre acheté en magasin. Le lait en poudre pour bébé ne fonctionnera pas pour cette recette.
- J’ai mesuré 1 tasse de lait en poudre dans une tasse de 160 ml pour laquelle 1 œuf suffisait.
- Il n’y a pas de remplacement de l’œuf dans cette recette.
- Le lait condensé n’est pas nécessaire pour cette recette si vous le souhaitez, il peut être ajouté en moindre quantité avec du lait.
- Le lait doit être du lait ordinaire, le lait faible en gras réduira son onctuosité et son goût.
- Il n’y aura pas d’odeur d’œuf dans le rasmalai.
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