Les Pros Déversent 6 Conseils pour planifier le Festival de la bière Ultime
L’Oktoberfest touche peut-être à sa fin, mais la saison du festival de la bière artisanale bat toujours son plein. L’essor des brasseries artisanales — qui ont connu une croissance à deux chiffres au cours de huit des 10 dernières années – ne montre aucun signe de ralentissement. L’augmentation des nouveaux festivals de la bière non plus.
Et pourquoi le devrait-il? Nous avons vu le nombre d’événements liés à la bière augmenter de 86% l’an dernier, après une hausse de 59 % en 2014. Il est arrivé au point où des villes comme Tampa, San Francisco et San Diego investissent même dans le « tourisme de la bière. »
Mais avec une demande accrue vient une concurrence accrue. Pour vous aider à faire ressortir votre fête de la bière, nous avons parlé à des professionnels de l’industrie de partout au pays. Voici leurs secrets pour organiser un festival de la bière réussi qui fait revenir les gens année après année:
1. Connaissez votre public
La « bière artisanale » signifie différentes choses pour différentes personnes, et différentes foules ont des attentes différentes de ce que devrait être une fête de la bière. Pour offrir aux amateurs de bière une expérience formidable, vous devez décider qui vous voulez cibler et savoir ce qu’ils recherchent.
Par exemple, Russell Smithson, qui le tue en tant que « bourreau des événements » de Lagunitas, dit: « Dans le Nord-Ouest, la bière artisanale est une chose depuis beaucoup plus longtemps. Si nous apportons notre IPA, nous n’obtiendrons pas la même réponse que si nous apportons une Stout de café élevée en fûts, servie avec une boule de glace à la vanille en plein air. »
Mais, ajoute-t-il, « Dans les marchés émergents, notre IPA est notre bière la plus populaire. »
2. Induce FOMO
« Les milléniaux sont la « génération Coachella »; ils augmentent chaque expérience et sont motivés par la FOMO (peur de passer à côté) », explique Cameron Collins, fondateur de Brew Ha Ha, qui organise des fêtes de bière dans le comté d’Orange, en Californie. Il garde cela à l’esprit et propose des jeux et des attractions dignes d’Instagram ou de Snapchat.
Smithson participe chaque année à un cirque de la bière à la brasserie — aéralistes, cracheurs de feu, jeux de carnaval et « beaucoup d’éléments qui vous laisseront un grand sourire sur le visage. »Il a connu un tel succès qu’il s’étend à trois nouvelles villes cette année.
Il recommande également de rechercher des groupes légitimes mais pas encore énormes. « Tout comme avec la bière, vous voulez créer un sentiment de découverte et être un artisan du goût; vous avez l’occasion de présenter aux gens de la bonne musique, de la bonne bière et de les emmener en voyage avec nous », dit-il. Un grand spectacle donne aux participants une chose de plus à partager et à parler avec leurs amis — même s’ils ne sont pas des fanatiques de la bière — suscitant l’excitation pour les jours ou les années à venir du festival.
3. La bière n’est pas un repas
Nous avons entendu de plus en plus d’organisateurs de fêtes de la bière dire que la nourriture était l’élément le plus apprécié (ou le plus décrié) lors de leur événement. Alors ne sous-estimez pas son importance.
En outre, explique Dave McLean, président de la San Francisco Brewers Guild, « fournir de la nourriture est la chose responsable à faire lorsque vous avez un groupe de personnes qui goûtent de la bière pendant des heures. »Il recommande de travailler avec des restaurants locaux ou des camions de nourriture pour souligner votre lien avec la communauté locale.
Collins dit qu’il aime particulièrement les camions de nourriture pour les événements parce qu’ils portent leurs propres permis de service de santé. Erin Morrissey, chef de projet d’événement à Sierra Nevada, recommande de trouver un « wrangler de camion de nourriture » local qui connaît la scène et a les connexions.
4. Emplacement, emplacement, emplacement
Il y a beaucoup à considérer ici. Le sol: Collins préfère l’herbe (le verre ne se brise pas et c’est plus facile pour les pieds). L’accès: Smithson met en garde de faire attention à savoir si vous pouvez tirer un camion jusqu’à l’espace de l’événement ou non. Les transports en commun: « S’il s’agit d’un site sans beaucoup d’accès, n’oubliez pas d’augmenter le coût des navettes pour y amener les gens », explique Morrissey. Et un emplacement suffisamment unique peut vous aider à vous démarquer des autres événements sur le thème de la bière.
5. Faites le plein de bière et de glace
Le comité des événements de l’Association des brasseurs recommande de surestimer la quantité de bière à apporter — mais pas trop. Ils conseillent également d’obtenir plus de glace que vous ne le pensez, puis un peu plus.
Comme si la bière chaude n’était pas une punition suffisante, « lorsque la bière se réchauffe, vous versez de la mousse », explique Collins. « Vous finirez par sous-verser ou sur-verser et gaspiller de la bière. »
Et transporter de la glace est un exploit en soi. Pour la commodité des brasseries, Collins loue un chariot élévateur et dépose de la glace à chaque brasseur le jour du, plutôt que de « leur demander de transporter de la glace partout dans un parc de 11 acres. »
Suivez tout et vous aurez une bien meilleure idée de la quantité de bière et de glace dont vous aurez besoin chaque année.
6. Prenez-le lentement
La façon dont vous savez que c’est un succès est lorsque vous êtes contrarié de ne pas profiter du festival en tant que participant au lieu de l’organiser, dit Collins. Le succès est plus qu’une grande foule, et cela peut prendre un certain temps pour y arriver.
» Ne concevez pas votre événement pour 5 000 personnes si vous n’en aviez que 2 500 l’année dernière. Il est préférable d’augmenter votre événement de 20% chaque année et de le vendre. Vous ne devriez pas prévoir de gagner de l’argent avant votre troisième année « , dit Collins.