Le Nasi Lemak Bungkus végétalien le plus authentique
Ce Nasi Lemak Bungkus végétalien est la meilleure et la plus authentique façon de déguster ce plat emblématique de la Malaisie. Il vous fera tomber dans la mémoire dès que vous déballerez le paquet de feuilles de bananier.
» Nasi lemak bungkus, satu, kak » est ce que je dis en commandant ce plat pour le petit déjeuner. Ça veut dire un paquet de nasi lemak, ma soeur.
Le nasi lemak enveloppé dans une feuille de bananier est la façon classique de savourer ce délicieux repas ou parfois connu sous le nom de nasi lemak bungkus (emballé). Il se compose d’un côté de cacahuètes frites, de concombre, d’œuf et de sambal. Ça coûtait 0,50 RM le paquet quand j’étais à l’école primaire. Maintenant, il s’agit de RM2 (0,50$).
Qu’est-ce que le Nasi Lemak
Le Nasi lemak se traduit par la graisse de riz (du lait de coco). Il est considéré comme le plat national de la Malaisie et vous n’avez pas visité la Malaisie sans essayer une version de nasi lemak. Découvrez le Top 40 de la nourriture malaisienne de CNN.
Ce plat est populaire et peut être trouvé partout, des marchés du matin, des stands de nourriture, de la nourriture de rue aux hôtels.
Il y a 2 composants principaux dans Nasi lemak: riz à la noix de coco et sambal (pâte de chili cuite). Avec ces deux combo et d’autres côtés, vous serez transporté en Malaisie sans billet d’avion.
C’est une excellente idée de faire un grand lot de sambal car cela prend la majeure partie du temps de cuisson. Cette recette m’a fait apprécier à quel point il est pratique d’obtenir un paquet de ce plat savoureux en Malaisie. La quantité de temps et de travail nécessaire à la préparation de ce repas est vraiment un travail d’amour.
Mes ingrédients clés du Sambal
1. Chili séché et frais – une combinaison des deux piments est la meilleure pour créer une chaleur épicée multidimensionnelle. Le chili séché aura un sambal plus foncé et généralement plus épicé. Alors, j’adore enlever les graines avant de les transformer en pâte. La quantité de chili utilisée détermine le volume de sambal. Donc, si vous voulez faire un lot biggger, vous utiliserez plus de piments.
2. Varech ou kombu – L’un des ingrédients traditionnels du sambal est le belacan, une pâte de crevettes fermentée. Pour créer un sambal savoureux, j’ai ramolli quelques morceaux de kombu dans l’eau. Ensuite, ajoutez ce mélange au mélangeur avec les piments ci-dessus.
3. Tomate – C’est un autre ingrédient que ma mère utilise pour créer la saveur de l’umami. La tomate est également très utile pour apprivoiser la chaleur épicée.
4. Le jus de tamarin ajoute une saveur incroyable au sambal et le rend plus appétissant.
Comment faire des bungkus végétaliens Nasi Lemak
Partie 1: Cuire le riz à la noix de coco
Pour obtenir un riz plus savoureux, j’ajoute toujours des feuilles de pandan et une tige ou deux de citronnelle meurtrie. Le riz à l’eau est de 1:1 et le riz au lait de coco est de 1h05. Alors, ajustez en conséquence en fonction de la texture de riz que vous aimez.
Tout d’abord, laver et rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, environ 2-3 rinçages. Puis égouttez l’eau.
Mélanger le riz, les tranches d’échalote, les feuilles de pandan nouées, la citronnelle meurtrie, le gingembre, l’eau, le lait de coco et le sel dans le cuiseur à riz intérieur.
Secouez un peu la casserole pour que le riz se dépose et placez-le dans le cuiseur à riz. Faites cuire le riz en utilisant le réglage « riz blanc ». Cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes.
Partie 2: Préparer le sambal
Étape 1: Cuire le chili séché. À l’aide d’un ciseau, retirez les graines de chili séchées et placez-les dans une casserole avec de l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter le chili pendant environ 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, égouttez l’eau.
Préparez le jus de tamarin. Mélanger le tamarin humide de la taille d’une balle de ping-pong et l’eau dans un bol. À l’aide de vos doigts, pressez et écrasez le tamarin jusqu’à ce qu’il se dissout. Vous obtiendrez un liquide brun foncé.
Étape 2: Ensuite, mélanger le chili séché, le jalapeño rouge, les échalotes, la tomate, le varech et l’eau, et le jus de tamarin dans un mélangeur à grande vitesse.
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Varech et son liquide -
Jus de Tamarin
Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ma recette donne environ 3-4 tasses de mélange de chili.
Étape 3: Faites chauffer un grand wok avec 1 1/2 tasse d’huile. Une fois l’huile chauffée, faites frire les arachides pendant 1 à 2 minutes. À l’aide d’un tamis, égouttez les arachides sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Ensuite, en utilisant la même huile, faire sauter les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Ensuite, ajoutez lentement la pâte de chili mélangée. Remuez fréquemment et faites cuire jusqu’à ce que la pâte de chili devienne plus foncée ou lorsque l’huile commence à se séparer du chili. Soyez patient, c’est l’étape la plus importante pour créer le beau sambal rouge.
Conseil: Pour éviter que le chili n’éclabousse, j’ai recouvert mon wok d’un couvercle. Ensuite, remuez de temps en temps pour éviter que le chili ne brûle. Le chili brûlé aura un goût amer, vous ne le voulez certainement pas!
Une fois le chili complètement cuit, assaisonnez avec du sucre, du sel et une touche d’assaisonnement aux champignons. Test de goût – le goût doit être épicé, un peu sucré et rempli de saveurs umami (du varech et des tomates).
Vous pouvez stocker le sambal dans un bocal puis réfrigérer ou congeler pour une durée de conservation plus longue. Je fais normalement un gros lot en raison du temps nécessaire pour le cuisiner.
Partie 3: Assemblez le bungkus nasi lemak
Avant de passer à l’étape suivante, vous devez préparer des tranches de concombre, un œuf de plante et des arachides.
Vous pouvez toujours servir votre riz dans une assiette. Mais, je vous recommande fortement de l’essayer avec une feuille de bananier. Non seulement c’est la meilleure façon de servir ce riz parfumé, mais cela ajoute également une touche de sensation tropicale lors de la dégustation de ce repas.
Nettoyez soigneusement une feuille de bananier à l’eau, puis essuyez-la avec une serviette en papier. Coupez-le en taille 8 « x 8 » et posez-le sur une feuille de papier journal. Placez le riz chaud au milieu, puis ajoutez une petite boule d’arachides, quelques tranches de concombre et un œuf de plante sur le côté.
Veuillez consulter la vidéo sur la façon de l’emballer dans un emballage. Amusez-vous bien!
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Ce Bungkus Végétalien Nasi Lemak est
- Authentique
- Délicieux
- Facilement personnalisable
- Parfait pour préparation de repas
Si vous essayez cette recette, j’aimerais entendre vos commentaires et voir votre belle recréation. Laissez-moi un commentaire, évaluez-le et taguez @woon.facebook Instagram et #woonheng sur vos photos. Bonne cuisine, les amis!
Bungkus Nasi Lemak végétalien authentique
Ingrédients 1x2x3x
- 5 jalapeños rouges
- 1 ½ tasse de graines de piments séchés enlevées
- 2 tomates en quartiers
- 4-5 grosses échalotes
- 1 morceau de kombu trempé dans ¾ tasse d’eau
- ½ tasse de jus de tamarin de tamarin humide utilisé un tamarin de la taille d’une balle de ping-pong
- 1 oignon de taille moyenne tranché
- 2 sucre de palme rond ou sucre plus au goût
- 1 cuillère à café de sel plus au goût
- ½ cuillère à café de poudre de champignons
- quelques feuilles de pandan nouées
- huile pour la cuisson
Riz à la Noix De Coco (Nasi)
- 4 tasses de riz au jasmin soigneusement rincées
- 4-5 tasses d’eau
- 1 boîte [400 ml) de lait de coco
- 1 échalote émincée
- 1 tige de citronnelle partiellement meurtrie
- 2 tranches de gingembre
- 1 cuillère à café de sel
- quelques feuilles de pandan se nouent
Côtés
- 1 tasse d’arachides crues utilisées arachides à peau rouge
- tranches de concombre
- oeuf à base de plantes poêlé coupé en tranches
- feuilles de bananier nettoyées et essuyées avec une serviette en papier
Instructions
Préparer le riz
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Mélanger le riz lavé, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de pandan, le gingembre, le sel, l’eau et le lait de coco dans le cuiseur à riz.
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Faites cuire le riz en utilisant les réglages « riz blanc ». Le riz devrait être prêt en 35 à 40 minutes.
Préparer les cacahuètes et le sambal
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Pendant ce temps, mélanger le chili séché et 1 ½ tasse d’eau dans une casserole et faire bouillir le chili pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’eau et mettez-la de côté.
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Pour préparer le jus de tamarin, mélanger un tamarin humide de la taille d’une balle de ping-pong et de l’eau dans un bol. À l’aide de vos doigts, pressez et écrasez le tamarin jusqu’à ce qu’il se dissout. Vous obtiendrez un liquide brun foncé.
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Placer le jalapeño, le chili séché ramolli, les échalotes, le jus de tamarin, le kombu et son liquide dans un mélangeur à grande vitesse. Mélangez le chili en une pâte fine. Cela donne environ 3-4 tasses de mélange.
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Chauffer un grand wok ou une poêle antiadhésive, puis ajouter 1 ½ tasse d’huile.
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Faites frire les arachides pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la peau devienne légèrement plus foncée. Retirer et transférer sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. L’arachide continuera à cuire et deviendra croustillante une fois refroidie.
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À l’aide du même wok, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 2 minutes.
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Ensuite, ajoutez lentement la pâte de chili avec des feuilles de pandan nouées.
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Cuire environ 40 à 45 minutes en remuant fréquemment à feu moyen. Le sambal est prêt lorsque le chili devient rouge plus foncé ou que l’huile commence à se séparer du chili. Il est préférable de couvrir le wok avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et de remuer pour éviter de brûler le chili.
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Une fois le chili prêt, assaisonnez avec du sucre, du sel et de l’assaisonnement aux champignons. Éteignez le feu et conservez-le dans un bocal une fois refroidi.
Comment servir
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Une fois le riz prêt, retirez les feuilles de pandan, le gingembre et la citronnelle. Puis pelucher le riz avant de servir.
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Pour assembler le riz, placez un bol de riz sur une feuille de bananier nettoyée. Ajouter les arachides, les tranches de concombre et l’œuf à base de plantes. Servir chaud.