Jaggery / Gur: Comment vérifier Sa Pureté et sa Qualité?

Jaggery / Gur: Comment vérifier Sa Pureté et sa Qualité?

Il est très important de connaître la qualité et l’authenticité de jaggery avant d’acheter et de consommer. Lisez la suite pour savoir comment déterminer!

Date de mise à jour: 10 août 2021 13h20 IST Par India.com Personnel Lifestyle

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Avantages de Jaggery: De nos jours, trouver le bon produit authentique est devenu très difficile. Il faut un village pour s’assurer que le produit est pur et bon. Il en va de même pour trouver le jaggery ou le gur de bonne qualité. Le Jaggery est une forme de sucre traditionnellement non raffinée et est bien connu pour ses bienfaits pour la santé: aide à une excellente digestion, est une riche source de fer et de vitamine C, aide à la circulation sanguine et bien plus encore. Jaggery aide également à garder notre corps au chaud pendant les journées extrêmement froides. Mais comment savons-nous que ce que nous consommons est authentique ou n’est pas mélangé?

L’adultération est devenue un jeu d’enfant. Il est maintenant facile de tromper et de tromper les consommateurs en vendant un produit de qualité inférieure à un prix exorbitant. Non seulement cela, mais l’adultération a également entraîné de nombreux problèmes de santé et des conditions insalubres. Mais nous avons ce qu’il vous faut !

Voici un moyen facile d’identifier le jaggery authentique et de vérifier la pureté:

• Qu’est-ce que Jaggery ou Gur exactement?

Le Jaggery est fabriqué à partir de canne à sucre en faisant bouillir du jus de canne à sucre brut et concentré. Il est utilisé comme édulcorant. Le jus de canne à sucre est bouilli pendant quelques heures, de l’eau est ajoutée aux moules, puis donne le temps de refroidir et de durcir. C’est également une alternative saine au sucre blanc car gur a un profil nutritionnel supérieur. Ce qu’il ne faut pas oublier, c’est que la teneur en calories du gur et du sucre blanc est la même. Le Jaggery est fabriqué par l’ébullition de la canne à sucre alors que le sucre blanc passe par plusieurs processus et l’un d’eux est la cristallisation avant d’être emballé pour la consommation.

• Quelle est la meilleure saison pour consommer du Jaggery?

Jaggery produit beaucoup de chaleur, d’où les experts en santé ont conseillé et recommandé de ne consommer jaggery que pendant l’hiver. Pendant les saisons chaudes, des problèmes d’estomac peuvent survenir. Par conséquent, il est préférable d’avoir une consommation minimale de jaggery pendant les saisons chaudes.

• Comment vérifier la pureté de jaggery?

 » En général, un jaggery de bonne qualité doit avoir la bonne couleur, la bonne saveur et la bonne dureté « , explique le Chef Reetu Uday Kugaji, expert culinaire et Blogueur culinaire. Il est très important de vérifier la pureté chaque fois que vous sortez acheter jaggery.

• Voici quelques suggestions du chef Reetu:

1. Goûtez un morceau de jaggery. S’il a un goût légèrement salé, cela indique qu’une forte concentration de sels minéraux est impliquée. La solution la plus simple est que plus le jaggery vieillit, plus il devient salé.
2. Si vous goûtez une amertume quelconque, cela signifie que le jaggery a subi la caramélisation pendant le processus d’ébullition.
3. Si vous trouvez des cristaux, cela signifie que jaggery a également subi d’autres processus de douceur. Attention !
4. La couleur du jaggery est brun foncé. La couleur joue également un rôle dans la détermination de la pureté. Si le gur apparaît en jaunâtre, il peut avoir subi un traitement chimique.
5. Il est toujours recommandé d’acheter du jaggery dur, cela signifie qu’il n’y a pas d’additifs ajoutés pendant le processus de cuisson du jus de canne à sucre.

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