Indori Poha
Faites une pause dans votre recette de poha habituelle et essayez cet Indori Poha qui tire son goût unique de jeeravan masala. C’est une nourriture de rue très populaire vendue dans les rues d’Indore avec jalebi pour le petit déjeuner. Essayez ma recette authentique pour la préparer.
Voici quelques recettes plus faciles et rapides pour vous, que vous pouvez préparer pour vos repas de semaine – Pain Upma, Riz Rouge Kanda Poha, Dalia Upma, Moong Dal Chilla, Ragi Idli, Ven Pongal, Upma et Semiya Upma.
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- A propos de Cette recette
- Ingrédients
- Comment faire de l’Indori Poha?
- Foire aux Questions
- Conseils De Pro Par Neha
- Suggestions De Service
- Suggestions De Stockage
- Vous pourriez aussi aimer
- Carte De Recette
À Propos De Cette Recette
Indori Poha est une cuisine de rue populaire de la ville d’Indore dans l’État indien du Madhya Pradesh. Ce n’est rien d’autre que votre poha habituel avec une touche de jeeravan masala épicé et acidulé. L’ajout de graines de fenouil, de graines de grenade et de farsaan (mélange de sev épais et croustillant) lui donne un goût unique et ajoute un bon croquant.
Vous pouvez facilement obtenir jeeravan masala en ligne ou dans les épiceries indiennes de nos jours, mais je préfère le faire à la maison avec 4 poudres d’épices simples et basiques – chaat masala, sel noir, poudre de piment rouge du Cachemire et poudre de cumin rôti. Ce masala simple porte le goût de ce poha à un autre niveau.
L’Indori Poha est traditionnellement servi avec du jalebi chaud et croustillant et vous devez absolument vous adonner à cette combinaison pour un coma alimentaire. Vous pouvez également le servir pour votre petit-déjeuner ou le déguster en collation avec une tasse chaude de thé ou de café du soir.
Cet Indori Poha est,
- Vegan + Sans gluten
- Doux, Épicé et Acidulé
- Facile à préparer
- Unique
- Délicieux
- Parfait pour le petit déjeuner en semaine
Ingrédients
Pour préparer ce poha savoureux, vous aurez besoin d’un ensemble d’ingrédients de base. La plupart d’entre eux seront déjà disponibles dans votre garde-manger, sinon, vous les obtiendrez dans n’importe quelle épicerie indienne ou même en ligne.
Poha – Obtenez la variété épaisse de poha pour un meilleur résultat.
Huile – Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale pour faire cette recette de poha.
Arachides – L’ajout d’arachides ajoute un bon croquant qui complète très bien le poha doux.
Autres – Vous en aurez également besoin – graines de cumin, graines de moutarde, oignon, piments verts, sel, poudre de curcuma, sucre, feuilles de curry et graines de fenouil.
La quantité de piments verts peut être ajustée en fonction de votre goût ou vous pouvez également la sauter complètement. L’ajout de graines de fenouil ajoute une saveur distincte, alors ne manquez pas celle-ci.
Un peu de sucre est également ajouté pour un petit soupçon de douceur qui se marie très bien avec le goût aigre épicé du plat.
Garnitures – Enfin, terminez avec du farsaan, des oignons et des tomates hachés et des grains de grenade. Vous pouvez ajouter de l’Indori farsaan (sev épais) et si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser n’importe quel sev épicé épais pour garnir votre poha.
Jeeravan Masala – C’est l’ingrédient vedette qui fait toute la différence dans cette recette. Vous pouvez utiliser le jeeravan masala acheté en magasin ou en fabriquer un à la maison.
Il vous suffit de mélanger 4 poudres d’épices simples – chaat masala, sel noir, poudre de piment rouge du Cachemire et poudre de cumin rôti pour faire un jeeravan masala fait maison.
Comment faire de l’Indori Poha?
Mélanger 1 cuillère à café de chaat masala, ½ cuillère à café de sel noir, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire et ½ cuillère à café de poudre de cumin rôti dans un bol. Jeeravan masala est prêt. Mettez-le de côté.
Laver 2 tasses de poha épais 1 à 2 fois avec de l’eau doucement. Vidangez complètement l’eau. Ajoutez ¼ tasse d’eau dans le bol et gardez le poha de côté pendant 10 minutes. Il absorbera l’eau et se ramollira pendant ce temps.
Mélanger le poha ramolli avec du sel au goût, ½ cuillère à café de poudre de curcuma et 2 cuillères à café de sucre granulé.
Chauffer 2 tasses d’eau dans un cuiseur vapeur à feu vif.
Transférez le poha sur la plaque du cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une casserole à feu vif.
Une fois l’huile chaude et brillante, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de cumin dans la poêle et laissez-les crépiter pendant 3-4 secondes.
Ajouter ¼ tasse d’arachides et les faire frire pendant 2-3 minutes.
Ajouter 1 cuillère à café de graines de fenouil et 10 à 15 feuilles de curry et cuire 10 secondes à feu moyen.
Ajoutez maintenant ½ tasse d’oignons hachés et 2 piments verts (coupés en deux) et laissez cuire encore 2-3 minutes.
Ajouter le poha cuit à la vapeur dans la poêle et bien mélanger.
Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
Pour servir, transférer le poha dans l’assiette de service. Saupoudrer de jeeravan masala sur le dessus. Ajustez la quantité selon vos goûts.
Garnir d’oignon haché et de tomate.
Enfin garnir de graines de grenade, de coriandre (coriandre), de farsaan ((mélange de sev épais et croustillant) et servir immédiatement.
Foire aux questions
Poha est disponible dans une variété d’épaisseurs. Pour faire de l’Indori poha, il est préférable de prendre du poha épais. Mais cette épaisseur varie également d’une marque à l’autre.
Ainsi, lorsque vous faites le poha pour la première fois, surveillez la quantité d’eau utilisée et le temps de trempage. Ensuite, passez à autre chose, essayez d’acheter la même marque, utilisez la même quantité d’eau et le même temps de trempage.
Je lave mon poha 1 à 2 fois pour éliminer les impuretés, puis j’y ajoute seulement ¼ tasse d’eau. Il devient parfaitement doux mais pas pâteux en 10 minutes. Si votre poha n’est toujours pas mou, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau à la fois et laissez-le tremper pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
Conseils de pro Par Neha
Ne pas trop tremper le poha, sinon il deviendra pâteux et collant.
Pour le meilleur goût, je vous suggérerai de faire du jeeravan masala à la maison. La version maison est également exempte de colorants artificiels et de conservateurs.
Top Indori poha avec un épais Indori sev. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez simplement le garnir de n’importe quel sev épicé épais. Même bikaneri bhujia est une excellente option pour compléter votre poha.
La cuisson à la vapeur du poha le rend doux, mais vous pouvez sauter cette étape et ajouter le poha trempé directement dans la casserole. Cependant, pour le meilleur goût et la meilleure texture, je recommanderai d’abord de le cuire à la vapeur.
Suggestions de portions
Indori poha est généralement servi avec du jalebi et le Poha Jalebi est une combinaison très populaire dans le Madhya Pradesh. Il est également garni de sev (farsaan), d’oignons hachés et de grains de grenade.
Vous pouvez le servir seul (sans jalebi) avec une tasse chaude de masala chai ou du café filtre sur le côté.
Suggestions de conservation
Indori Poha a le meilleur goût lorsqu’il est servi à la sortie de la poêle. S’il est stocké, il a tendance à devenir un peu sec mais durera au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle et servez à nouveau. Si vous sentez qu’il est devenu un peu sec, saupoudrez un peu d’eau tout en réchauffant.
Vous pourriez aussi aimer
Carte de recettes
Recette d’Indori Poha
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Ingrédients 1x2x3x
Pour Jeeravan Masala:
- ▢ 1 cuillère à café de chaat masala
- ▢ ½ cuillère à café de sel noir
- ▢ ½ cuillère à café de Cachemire de piment rouge en poudre
- ▢ ½ cuillère à café torréfié de cumin en poudre
Pour le poha
- ▢ 2 tasses épaisses poha
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ sel (au goût)
- ▢ 2 cuillères à café de sucre granulé
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¼ de tasse d’arachides
- ▢ 1 cuillère à café de graines de fenouil
- leaves 10-15 feuilles de curry
- ½ ½ tasse d’oignon haché
- 2 2 piments verts (coupés en deux)
Instructions
-
Mélanger 1 cuillère à café de chaat masala, ½ cuillère à café de sel noir, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire et ½ cuillère à café de poudre de cumin rôti dans un bol. Jeeravan masala est prêt. Mettez-le de côté.
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Lavez 2 tasses de poha épais 1 à 2 fois avec de l’eau doucement. Vidangez complètement l’eau. Ajoutez ¼ tasse d’eau dans le bol et gardez le poha de côté pendant 10 minutes. Il absorbera l’eau et se ramollira pendant ce temps.
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Mélanger le poha ramolli avec du sel au goût, ½ cuillère à café de poudre de curcuma et 2 cuillères à café de sucre granulé.
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Chauffer 2 tasses d’eau dans un cuiseur vapeur à feu vif.
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Transférer le poha dans la plaque du cuiseur vapeur et le cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
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Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une casserole à feu vif.
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Une fois que l’huile est chaude et brillante, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et 1 cuillère à café de graines de cumin dans la poêle et laissez-les crépiter pendant 3-4 secondes.
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Ajouter ¼ tasse d’arachides et les faire frire pendant 2-3 minutes.
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Ajouter 1 cuillère à café de graines de fenouil et 10 à 15 feuilles de curry et cuire 10 secondes à feu moyen.
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Ajoutez maintenant ½ tasse d’oignons hachés et 2 piments verts (coupés en deux) et laissez cuire encore 2-3 minutes.
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Ajouter le poha cuit à la vapeur dans la poêle et bien mélanger.
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Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
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Pour servir, transférer le poha dans l’assiette de service. Saupoudrer de jeeravan masala sur le dessus. Ajustez la quantité selon vos goûts.
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Garnir d’oignon haché et de tomate.
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Enfin, garnir de graines de grenade, de coriandre (coriandre), de farsaan ((mélange de sev épais et croustillant) et servir immédiatement.