Gujarati Lauki Thepla (Dudhi Thepla)
Le Lauki Thepla ou Dudhi Thepla est un plat traditionnel Gujarati préparé à partir de gourde mélangée à de la farine de blé entier. Vous pouvez l’associer au caillé et au cornichon et l’avoir pour n’importe quel repas de la journée. Voici comment le faire.
Les plats sont délicieux avec du chai et du café. Par conséquent, j’ai rarement besoin d’inspiration pour rouler les plas au moins une fois par semaine.
Lauki Thepla est une recette facile de thepla à base de farine de blé, de poudre d’épices, d’eau, de gourde.
Faites en sorte de mélanger la farine avec tout ce qui précède et vous êtes prêt à rouler et à cuire de délicieux plats en quelques minutes. Facile ehh?
Le lauki est un légume très inhabituel qui peut être utilisé dans la fabrication de la pla.
Le légume, riche en eau, est rarement considéré, mais ajoute une merveilleuse saveur à ce pain plat indien.
Le Lauki ou gourde est un melon long qui est utilisé à de nombreuses fins différentes.
Lorsqu’il est récolté jeune, il est utilisé dans les currys et diverses préparations, tandis que le légume vieilli et séché est utilisé comme fumier ou que la coquille est utilisée comme bouteille ou récipient.
Lauki Thepla utilise cette gourde en bouteille sous sa forme pelée et râpée, qui est mélangée à la pâte utilisée pour la préparation des thepla.
Cette thepla savoureuse et douce peut être dégustée avec un simple Dhuli Moong Dal Ki Kichdi, un savoureux Baingan Ka Bharta, un Lobia Masala ou un riche Shahi Chole Masala.
Voici comment faire Lauki Thepla ou Dudhi Thepla.
Qu’est-ce que Thepla?
Thepla est un paratha ou pain plat de style gujarati fabriqué à partir de farine de blé entier et est parfois fortifié avec d’autres farines comme besan, bajra et jowar.
Des légumes comme le methi ou le lauki y sont également ajoutés pour améliorer le goût et la nutrition.
Quelle autre farine peut être utilisée pour la fabriquer ?
On utilise traditionnellement de la farine de blé entier et un peu de farine de besan pour faire les plats.
Cependant certaines personnes aiment aussi ajouter une cuillère à soupe de Bajre ka Atta ou de Jowar ka Atta à leur pâte.
Il améliore le goût et aussi la valeur nutritive du plat.
Vous pourriez aussi aimer
Masala Paratha
Aate ka Halwa
Masala Chai
Recette étape par étape
Mélanger le lauki râpé et le sel dans un bol et laisser de côté pendant 10 minutes. Lauki libérera de l’eau dans quelques minutes.
Ajouter la farine, zeera, hing, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le piment vert et le gingembre dans un bol et bien mélanger avec les doigts.
Ajouter le caillé et mélanger à nouveau.
Ajoutez maintenant le lauki avec l’eau qu’il a libérée et pétrissez pour obtenir une pâte douce et lisse. Utilisez un peu plus d’eau régulière si nécessaire.
Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile dans la pâte et pétrir à nouveau pendant une minute.
Couvrir la pâte et laisser de côté pendant 15 minutes.
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales. Faites chaque portion en boule.
À l’aide de farine sèche, roulez la boule dans un disque de 6 pouces.
Chauffer une plaque chauffante sur le dessus de la cuisinière. Gardez le thepla sur la plaque chauffante chaude et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent.
Appliquer 1 cuillère à café d’huile sur les deux côtés et cuire jusqu’à ce que les taches s’assombrissent et que le thé soit cuit.
Continuez à appuyer sur le thepla avec une cuillère plate pendant la cuisson.
Recette de Lauki Thepla
Imprimer Pin
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 tasses Lauki / Gourde (Pelées et Râpées )
- ▢ 1 cuillère à café de Sel
- ▢ 3 tasses de farine de blé Entier
- ▢ 1 cuillère à café de graines de Cumin
- ▢ ½ cuillère à café de Hing
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Curcuma
- ▢ 1 cuillère à café de piment Rouge en poudre
- ▢ 1 piment Vert (Finement haché)
- ▢ ½ cuillère à café de Gingembre (Râpé)
- ▢ 2 cuillère à soupe de lait Caillé
- ▢ de l’Huile (Pour la friture)
Instructions
-
Mélanger le lauki râpé et le sel dans un bol et laisser de côté pendant 10 minutes.
-
Lauki libérera de l’eau dans quelques minutes.
-
Ajouter la farine, zeera, hing, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le piment vert et le gingembre dans un bol et bien mélanger avec les doigts.
-
Ajouter le caillé et mélanger à nouveau.
-
Ajoutez maintenant le lauki avec l’eau qu’il a libérée et pétrissez pour obtenir une pâte douce et lisse.
-
Utilisez un peu plus d’eau régulière si nécessaire.
-
Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile dans la pâte et pétrir à nouveau pendant une minute.
-
Couvrir la pâte et laisser de côté pendant 15 minutes.
-
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales.
-
Faites chaque portion en boule.
-
À l’aide de farine sèche, roulez la boule dans un disque de 6 pouces.
-
Chauffer une plaque chauffante sur le dessus de la cuisinière.
-
Gardez le thepla sur la plaque chauffante chaude et faites cuire des deux côtés jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent.
-
Appliquer 1 cuillère à café d’huile sur les deux côtés et cuire jusqu’à ce que les taches s’assombrissent et que le thé soit cuit.
-
Continuez à appuyer sur le thepla avec une cuillère plate pendant la cuisson.
-
Servir chaud avec du cornichon et du caillé.