Gobi Ka Achaar – Recette de cornichon au chou-fleur – Cornichon Gobhi Achar
Le cornichon au chou-fleur préparé pendant les hivers est vraiment épicé et acidulé à manger. Le goût de ce cornichon où les fleurons sont blanchis et mélangés avec quelques épices desi et de l’huile de moutarde est sûrement apprécié de tous. Avoir des poori, des paranthas ou des chapatti avec du cornichon uniquement et sans sabzi est une expérience différente.
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Ingrédients pour la recette de cornichon au chou–fleur
- Chou–fleur – 1 (750 grammes)
- Sel – 2 c. à thé
- Huile de moutarde – ½ tasse (100 grammes)
- Vinaigre blanc – 2 c. à soupe
- Sel – 2 c. à thé
- Poudre de moutarde – 2 c. à thé (grossièrement moulue)
- Graines de fenouil – 2 c. à thé (grossièrement moulue)
- Asafoetida – 1 pincée
- Poudre de curcuma – 1 c. à thé
- Poudre de piment rouge – 1 c. à thé
- Poudre de fenugrec – 1 c. à thé (grossièrement sol)
Comment faire du cornichon Gobhi Achar
Fleuron le chou-fleur
Fleuron le chou-fleur pour faire le cornichon en premier. Pour cela, retirez la tige et faites des fleurons de petite taille du chou-fleur.
Trempez les fleurons dans de l’eau salée mélangée
Prenez un grand bol à mélanger et ajoutez autant d’eau que les fleurons sont bien trempés. Mélanger 2 c. à thé de sel dans l’eau. Déposez les fleurons dans cette eau et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, égoutter les fleurons de l’eau et bien les rincer à l’eau claire.
Blanchir les fleurons
Pour blanchir, chauffer suffisamment d’eau dans un récipient. Lorsque l’eau commence à mijoter, déposez-y les fleurons. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Après 3 minutes, éteignez la flamme. Égouttez les fleurons dans un tamis placé au-dessus d’un récipient afin que de l’eau supplémentaire s’y écoule.
Séchez les fleurons
Étalez un chiffon de coton propre sur un essai et étalez les fleurons dessus. Gardez-les sous la lumière du soleil pendant 2 heures.
Une fois que les fleurons sont bien séchés, commencez par faire le cornichon. Pour cela, faites chauffer un peu d’huile de moutarde dans un wok et de l’autre côté, prenez un bol et déposez-y les fleurons. Lorsque l’huile atteint le point de fumée, éteignez la flamme et laissez-la refroidir un peu.
Mélanger les épices aux fleurons
Ajouter le sel, la poudre de moutarde grossièrement moulue, les graines de fenouil grossièrement moulues, les graines de fenugrec grossièrement moulues, la poudre froide rouge, la poudre de curcuma, l’asafoetifa et le vinaigre. Après avoir mélangé toutes les épices, versez-y l’huile de moutarde et mélangez maintenant très bien le tout.
Le cornichon de chou-fleur acidulé délicieux et super tentant est maintenant prêt. Vous pouvez l’avoir à tout moment, mais le vrai goût vient après trois jours où toutes les épices sont absorbées par les fleurons de chou-fleur. Conservez le cornichon dans un récipient hermétique et remuez tous les deux jours.
Suggestions
- Les fleurons sont ajoutés dans de l’eau mélangée au sel afin qu’elle soit bien nettoyée et que toutes les bactéries meurent.
- L’huile de moutarde est chauffée pour en réduire le piquant. Vous pouvez également l’ajouter directement.
- Le vinaigre augmente le goût du cornichon et augmente également la durée de conservation.
- Chaque fois que vous sortez le cornichon, utilisez une cuillère propre et sèche. Stérilisez bien le récipient avant d’y stocker le cornichon. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’humidité dans le récipient.
Gobi Ka Achaar – Recette de cornichon au chou-fleur – Cornichon Gobhi Achar