Gaufres maltées

Gaufres maltées

Un intérieur moelleux et beurré associé à un extérieur légèrement croustillant sont les caractéristiques d’une gaufre parfaite.

Cependant, en réalité, les gaufres ne finissent pas toujours aussi parfaites. Heureusement, vous êtes sur la bonne page! Nous vous guiderons à travers une recette de gaufres simple, mais délicieusement efficace, utilisant un ingrédient pas si secret: le lait malté!

Le lait malté, plus l’ajout soigneux des premiers jaunes d’œufs, puis vos blancs d’œufs vous aideront à faire la pâte à gaufres parfaite, ce qui vous mènera finalement à faire les meilleures gaufres que votre gaufrier ait jamais vues.

Avec cette recette de gaufres maltées, vous aurez toujours les gaufres les plus vantardes – et un excellent petit déjeuner! Alors lisez la suite pour la meilleure recette de gaufres maltées et offrez-vous le lendemain matin de week-end paresseux.

La clé des Grandes gaufres

Pensons aux bonnes gaufres comme à un secret à débloquer. Un secret croustillant, beurré et léger que vous pouvez recouvrir de sirop d’érable, de miel ou de fruits frais. C’est vraiment le petit déjeuner idéal.

Mais, pour découvrir ce secret, il faut d’abord clarifier certaines choses.

Les gaufres et les crêpes ne sont pas tout à fait la même chose. Bien que les gaufres et les crêpes soient des parents proches, vous ne pouvez pas utiliser de pâte à crêpes pour faire des gaufres. Cela ne fonctionne tout simplement pas.

La clé des grandes gaufres (quelque chose que les crêpes n’ont pas) réside dans le sucre supplémentaire.

Oui, les deux pâtes contiennent du sucre, mais les gaufres contiennent du sucre supplémentaire. Le sucre aide à créer cet extérieur croustillant caramélisé, ajoutant cette croustillance supplémentaire et aidant les gaufres à obtenir ce délicieux brunissement sur les bords.

C’est quelque chose que les crêpes n’ont tout simplement pas.

Les gaufres ont aussi un petit secret (oui, il sera révélé) – et c’est les blancs d’œufs fraîchement battus.

Si vous voulez des gaufres aérées et légères, battez les blancs d’œufs séparément. Cette méthode rend les gaufres plus légères, mais donne également un croustillant extérieur supplémentaire.

Une fois que vous avez préparé votre pâte à gaufres, il est temps de les cuire. Naturellement, nous utilisons un gaufrier et ce gaufrier doit être préchauffé.

Vous ne pouvez pas vous attendre à d’excellents résultats si le fer n’est pas chaud. Seul un fer préchauffé donne aux gaufres cet extérieur brun et croustillant avec un intérieur moelleux que nous désirons tous.

Si vous voulez éviter les gaufres détrempées et molles, assurez-vous de suivre l’étape de préchauffage. Et n’oubliez pas non plus d’ajouter un peu de gras!

Pourquoi Utiliser Du Lait Malté Pour Les Gaufres ?

Si votre cuisine est comme la mienne, alors caché quelque part près du lait condensé, il y a un petit carton ou un pot d’un ingrédient qui changera votre vie. C’est votre lait en poudre malté !

Sérieusement, le lait en poudre malté ne changera peut-être pas toute votre vie, mais cela changera certainement votre façon de cuire ou de préparer les gaufres. Crois-moi !

La poudre de lait malté est une façon exceptionnelle d’ajouter cette texture grillée, presque caramel à toutes sortes de choses, mais surtout à vos gaufres du matin.

Vous pouvez utiliser du lait malté pour votre glaçage, vos biscuits, votre pudding et même pour les produits de race nature afin d’améliorer la saveur et le brunissement, il vaut donc la peine de stocker ce super ingrédient polyvalent.

À Quoi Ressemble Le Lait Malté?

Si vous avez déjà eu un milk-shake au malt, vous avez déjà une bonne idée du goût du lait malté. Cette saveur sucrée et riche est une caractéristique des bières maltées et des lagers foncés.

Alors, qu’est-ce que le lait malté exactement? C’est un mélange en poudre d’extrait d’orge malté, de lait, de sel et de bicarbonate de soude. Le lait malté est généralement utilisé comme mélange pour le milk-shake ou comme saupoudrage sur la crème glacée, mais il peut être utilisé au-delà.

Il peut être ajouté à de la crème fouettée, des blondes, de la panna cotta et de délicieuses gaufres maltées. Il peut vraiment aller à peu près partout où vous voulez ajouter une note grillée.

Le malt est également souvent utilisé dans la cuisson commerciale du pain pour améliorer le brunissement et ajouter de la profondeur et une touche de douceur. Il en va de même pour le lait en poudre malté dans votre pâtisserie maison.

Note spéciale

Doe à l’extrait de blé et d’orge, le lait en poudre malté ne convient pas aux personnes suivant un régime sans gluten.

De plus, le lait dans le lait malté ne convient pas aux végétaliens, donc si vous essayez de faire des gaufres GF ou végétaliennes, vous devrez malheureusement transmettre cette recette!

Personnaliser Vos gaufres

Des noix hachées, des fruits secs, des pépites de chocolat ou même du bacon émietté accompagneront ces gaufres.

Vous pouvez garnir vos gaufres après la cuisson ou pendant le temps de cuisson. Après avoir placé la pâte sur votre gaufrier, vous pouvez la saupoudrer de quelques pépites de chocolat ou de noix hachées sur la gaufre, presser et cuire.

Si vous souhaitez utiliser des baies entières, sachez que cela peut être délicat. Il est idéal pour garnir les gaufres de baies une fois cuites. Si vous les ajoutez à la pâte pendant la cuisson, vous risquez de vous retrouver avec des sections de gaufres très visqueuses.

La raison derrière cela est le fait que les baies vont libérer une partie du liquide et c’est la raison pour laquelle il est préférable de les laisser de côté.

Comment faire des Gaufres Maltées

Étape 1

Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.

Dans un bol, mélanger le sucre, le lait malté, la farine et la levure chimique.

Étape 2

Versez le lait, la vanille et le beurre.

Séparer l’œuf et battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un bol, jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Ajouter le jaune d’oeuf au mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Incorporer graduellement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’une consistance de pâte se forme.

Étape 3

Versez 1/3 tasse de pâte à la fois dans le gaufrier et faites cuire selon les instructions du fabricant.

Servir les gaufres chaudes.

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