Fudge à l’érable et aux noix
- Yummly
- Mix
Le fudge à l’érable est un régal crémeux et décadent à l’érable qui est toujours gagnant! Faite avec du vrai sirop d’érable, beaucoup de cassonade et de beurre, et garnie de noix hachées, cette friandise riche est un must pour votre cuisson des Fêtes.
Il existe deux façons de base de faire du fudge à l’érable: soit faire bouillir du sirop d’érable pendant des heures (ce qui est en fait une recette super technique), SOIT aromatiser un fudge à base de cassonade avec un arôme d’érable (ce qui ressemble à de la triche).
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Cette recette de fudge à l’érable est un médium heureux – une recette facile à préparer qui contient en fait du sirop d’érable et n’a pas besoin d’une tonne de temps ou de techniques de fantaisie. Et c’est prêt en environ 20 minutes!
Ce fudge riche et savoureux est parfait pour la cuisson des fêtes, les ventes de pâtisseries ou toute fête où vous voulez épater vos amis!
Comment faire du Fudge à l’érable
Cette recette de fudge est une excellente recette de fudge à faire!
- Dans une grande casserole, mélanger le sirop d’érable, les sucres granulés et bruns, le lait évaporé et le sel. Vous souhaitez utiliser une grande taille car le mélange bouillonnera et se dilatera au fur et à mesure de la cuisson.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en veillant à remuer constamment.
- Une fois qu’il est bouillant, cuire pendant 7-8 minutes (ne démarrez pas l’horloge jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir!), jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 238 ° F sur un thermomètre à bonbons (ou juste en dessous du statut de softball).
- Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille (attention, il bouillonnera lorsque vous les ajouterez !)
- À l’aide d’un mélangeur électrique portatif, battez soigneusement le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et perde son aspect brillant. Ne pas exagérer! Il deviendra sec et friable si vous le faites. À peine 5 minutes le feront!
- Versez le mélange dans la casserole préparée et étalez uniformément.
- Saupoudrer de noix hachées et laisser refroidir au moins 25 minutes.
- Sortez le fudge de la poêle à l’aide du papier d’aluminium, coupez-le en petits carrés et dégustez!
Conseils de fabrication de Fudge à l’érable
- L’utilisation d’un thermomètre à bonbons est la meilleure et la plus simple façon de dire que le mélange a été cuit au bon stade. Vous pouvez tester pour voir si c’est prêt sans thermomètre à bonbons en laissant tomber une petite cuillerée du mélange dans un verre d’eau froide. Lorsque le mélange forme une petite boule molle et est facilement retiré de l’eau, il est prêt. Encore une fois, je recommande d’utiliser un thermomètre à bonbons à la place! C’est juste mieux!
- Ne PAS trop cuire ou trop sécher votre fudge! Cela le rendra dur et friable. En le remuant pendant qu’il bout, il devient également granuleux. Vous ne voulez pas que votre fudge ait l’une de ces textures, alors laissez-le aller jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne température.
Quelles variantes de cette recette de fudge à l’érable puis-je faire? J’aime cette recette garnie de noix hachées, mais n’hésitez pas à y incorporer:
- Pépites de cannelle
- Morceaux de bacon
- Pépites de chocolat blanc
L’importance d’utiliser du Vrai Sirop d’érable
Vous souhaitez utiliser un sirop d’érable pur de bonne qualité pour cette recette. Vous ne voulez pas utiliser de sirop de crêpes ici!
Sirop de crêpes si généralement fabriqué à partir de fécule de maïs, de couleur caramel et d’extrait d’érable artificiel. Parce que le sirop de crêpes a un autre type de sucre et des arômes artificiels, il n’en résultera pas un bon fudge à l’érable. Il ne cuit pas correctement et la saveur d’érable sera très subtile.
Vous voulez utiliser un vrai sirop d’érable où le seul ingrédient est la sève d’arbre bouillie. Trouvez un sirop d’érable ambré de très bonne qualité classé comme Ambre ou foncé, avec une saveur robuste pour le meilleur fudge à l’érable!
Conservation et durée de conservation
Ce fudge à l’érable restera frais pendant au moins une semaine s’il est conservé à température ambiante dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également congeler votre fudge! Enveloppez bien le fudge dans du papier ciré, puis placez-le dans un sac de rangement au congélateur jusqu’à six mois. Laissez le fudge décongeler sur le comptoir pendant environ une heure. Gardez le fudge dans le sac pendant la décongélation afin qu’il ne forme pas de condensation pendant la décongélation.
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Imprimer la recette
Fudge à l’Érable et aux Noix
Ingrédients
- 1 ½ tasse de sirop d’érable véritable
- 1 tasse de sucre
- ¾ tasse de sucre brun foncé
- 5 onces de lait évaporé
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ tasse de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix hachées
Instructions
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Tapisser un plat de cuisson de 8 po de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson.
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Dans une grande casserole, mélanger le sirop d’érable, les deux sucres, le lait évaporé et le sel.
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Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment.
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Une fois bouilli, arrêtez de remuer et faites cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 238 ° F sur un thermomètre à bonbons.
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Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille (attention, il bouillonnera lorsque vous les ajouterez !)
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À l’aide d’un mélangeur électrique portatif, battez soigneusement le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi et perde son aspect brillant. Ne pas exagérer! Il deviendra sec et friable si vous le faites.
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Verser le mélange dans la casserole préparée et étaler uniformément.
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Saupoudrer de noix hachées.
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Laisser refroidir au moins 25 minutes.
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Retirez le fudge de la casserole à l’aide du papier d’aluminium et coupez-le en 12 carrés.
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Si vous avez essayé cette recette, revenez et faites-nous savoir comment c’était dans les commentaires ou les notes!