Fresh Eggs Daily®
Les œufs laissés dans votre poulailler non collectés pendant les mois d’hiver peuvent geler et se fissurer.
Sont-ils encore sûrs à manger? Que se passe-t-il si un œuf est congelé, mais pas fissuré?
Comment puis-je empêcher mes Œufs de Poule de Geler?
Voici quelques conseils sur la manipulation des œufs de poule congelés, ainsi que des conseils pour tenter d’empêcher vos œufs de geler en premier lieu.
Prévention des œufs congelés
- Ramassez vos œufs aussi souvent que possible pendant la journée. Si vous travaillez toute la journée, demandez peut-être à un voisin de vérifier la présence d’œufs plusieurs fois par jour.
- Si vous avez une poule couveuse, pensez à la laisser s’asseoir – elle gardera les œufs au chaud pour vous jusqu’à ce que vous puissiez les ramasser! Elle se fiche de savoir si elle est assise sur des œufs fertiles ou non.
- Accrochez des rideaux sur vos nichoirs – ils aideront à retenir la chaleur à l’intérieur des boîtes – et peuvent être aussi simples qu’un sac d’alimentation ou un morceau de toile de jute sur le devant de la boîte ou aussi fantaisistes que vous le souhaitez. Un matériau plus lourd qui reste suspendu tout droit retiendra plus de chaleur corporelle de la poule après la fin de la ponte qu’un matériau plus léger tiré vers l’arrière.
- Utilisez un épais nid de paille au fond de vos boîtes. La paille est un excellent isolant car l’air chaud est emprisonné à l’intérieur des arbres creux. Si vous utilisez normalement des copeaux, envisagez de passer à la paille pour les mois d’hiver.
- Le chauffage de votre coop est également une option, mais que je ne recommande pas en raison du risque d’incendie ou de perte d’électricité.
- Accrochez une ampoule au-dessus de vos nichoirs. Souvent, la chaleur dégagée par une ampoule ordinaire suffira à empêcher vos œufs de geler. Encore une fois, il y a un risque d’incendie lié à toute source de chaleur.
- Si vos nichoirs sortent de votre poulailler, pensez à isoler les parois supérieure, inférieure et extérieure des nichoirs, ou à emballer des balles de paille autour d’eux à l’extérieur pour l’hiver.
- Positionnez votre poulailler de manière à ce que les nichoirs soient orientés vers l’est, afin qu’ils soient réchauffés par les rayons du soleil levant.
Manipulation des œufs congelés
- Si un œuf semble congelé, mais n’a pas craqué, allez-y et réfrigérez-le. Il devrait être parfaitement bien à manger après décongélation.
- Si l’œuf est fissuré, mais que la membrane semble intacte et que l’œuf n’est pas visiblement sale, vous pouvez toujours l’utiliser, mais faites-le cuire tout de suite (assurez-vous de bien le cuire).
- Si l’œuf est fissuré, que la membrane est cassée et que le blanc suinte, je le jette. Il y a trop de risques que des bactéries pénètrent par la coquille fissurée et la membrane cassée.
- Si vous ne supportez pas de jeter un œuf, brouillez-le, faites-le cuire très bien et donnez-le à vos poulets ou à vos chiens. C’est un régal nutritif, et leur estomac et leurs voies digestives sont mieux capables de gérer les bactéries que les humains.
Les Œufs Congelés Doivent-Ils Être Réfrigérés?
Alors que les œufs non lavés de vos poules peuvent généralement être laissés sur le comptoir à température ambiante pendant plusieurs semaines sans être réfrigérés en raison de la floraison protectrice qui les recouvre et aide à empêcher l’air et les bactéries, la condensation sur un œuf élimine la floraison.
Donc….pendant l’hiver, si votre poulailler atteint environ 45 degrés et que les œufs sont très froids au toucher lorsque vous les ramassez, ils doivent être réfrigérés dès que vous rentrez à la maison, car être au froid équivaut à être réfrigéré au réfrigérateur.
Si vous les amenez à l’intérieur et les laissez sur le comptoir, de la condensation se formera très probablement sur la coque, rendant la floraison inefficace.
Je ne recommande pas de laver vos œufs juste avant de les utiliser. Cela vaut également pour les œufs potentiellement congelés.
Les œufs deviennent une denrée précieuse en hiver pour la plupart d’entre nous, car la production diminue généralement, donc personne ne veut qu’ils soient gaspillés.
Espérons que ces conseils aideront à prévenir les œufs congelés ou fissurés.
Une dernière astuce pour empêcher les œufs de geler
Et une dernière suggestion – pensez à ajouter des canards à votre troupeau
Les canards ont non seulement tendance à pondre leurs œufs juste avant l’aube, vous pouvez donc les ramasser lorsque vous ouvrez le poulailler avant de partir travailler, ils aiment aussi les couvrir de paille et les cacher, ce qui aide à isoler l’œuf et à garder la chaleur plus longtemps.
Pendant toutes mes années d’élevage de poulets, j’ai enduré quelques œufs de poule congelés, mais jamais un œuf de canard congelé.
